學前衛(wèi)生學教案第四章microsoftword文檔

1、第四章學前兒童的營養(yǎng)與膳食（總計 第四章學前兒童的營養(yǎng)與膳食（總計 8 學時） 學時）課題 課題 學前兒童的營養(yǎng)與膳食 學前兒童的營養(yǎng)與膳食 課時 課時 8 學時 學時教學內(nèi)容 1、營養(yǎng)基礎(chǔ)知識 2、嬰兒喂養(yǎng) 3、幼兒膳食教學目標知識目標：通過對本章的學習，了解有關(guān)嬰幼兒營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、科學喂養(yǎng)嬰兒方法、如何為幼兒提供合理膳食、食物中毒有關(guān)知識能力目標：如何為幼兒提供合理膳食。素質(zhì)目標：會給幼兒提供合理膳食教學重點 幼兒營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和膳食

2、教學難點 如何為幼兒提供合適平衡膳食教學活動 教學活動 學生活 學生活動第一節(jié) 第一節(jié) 營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識 營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識一組圖片導入： 一組圖片導入：看圖片和數(shù)據(jù)總結(jié)：富裕不一定能帶來健康，科學喂養(yǎng)，平衡膳食才能使孩子吃出健康，如何做到這一點，先必須了解有關(guān)營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識。（一）營養(yǎng)素概念：是指食物中所含的、能夠維持生命和健康并促進機體生長發(fā)育的化學物質(zhì)。分類：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。三大功能：提供能量； 構(gòu)建

3、機體； 修復組織和調(diào)節(jié)代謝（二）熱能 （二）熱能單位：千焦耳一般情況下,健康成年人攝入的能量與所消耗的能量經(jīng)常保持著平衡。一旦出現(xiàn)不平衡,攝入能量過多或過少就會引起人的體重增加或減輕，而不利于人體健康。 （圖片展示） （圖片展示）兒童熱能消耗：(1)基礎(chǔ)代謝所需；(2)生長發(fā)育所需；(3)活動所需；(4)食物特殊動力作用所需；(5)排泄物中丟失的熱能。（三）蛋白質(zhì) （三）蛋白質(zhì)學生分組上講臺教師評分計入平時成績3、脂肪是嬰幼兒能量和

4、必需脂肪酸的重要來源。必需脂肪酸為生長發(fā)育所必需，對嬰、幼兒神經(jīng)髓鞘的形成和大腦及視網(wǎng)膜光感受器的發(fā)育和成熟有重要作用。（五）碳水化合物 （五）碳水化合物1、食物來源：(1)谷類；(2)根莖類；(3)蔗糖；(4)乳糖；(5)蜂蜜；(6)果糖。2、膳食纖維生理功能：(1)有利的作用：①有助于通便；②有助于降低動脈硬化的發(fā)病率；③有助于降低直腸癌的發(fā)病率；④具有降低血糖、減少機體對胰島素需要的功能；⑤對控制肥胖有積極意義。(2)不利的作用：

5、①食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣，且過分刺激腸黏膜，使糞便中排出的脂肪增多；②食入過多的膳食纖維可影響某些礦物質(zhì)如鈣、鋅的吸收利用，也可影響鐵和葉酸的吸收利用。缺乏：便秘，可能引起腸道癌,心血管疾?。┚S生素1、按其來源分為:天然維生素和人工合成維生素按照其溶解性分為:脂溶性及水溶性兩種。脂溶性維生素:VitA, VitD, VitE, Vitk 水溶性維生素:B 族維生素、VitC、維生素 P（生物黃酮）2、兒童較易缺乏的維生素 （

6、1）維生素 A ①維生素 A 的生理功能 維生素 A 又名視黃醇。它與正常視覺有密切關(guān)系，缺乏時就會使視網(wǎng)膜內(nèi)桿狀細胞的功能降低，對暗光的反應差，暗適應能力低下，產(chǎn)生夜盲癥，俗稱“雀朦眼” 。 有些人盡管白天視力很好，但到了傍晚或光線暗的地方就看不清了，變得寸步 有些人盡管白天視力很好，但到了傍晚或光線暗的地方就看不清了，變得寸步難行，這就是夜盲癥。 難行，這就是夜盲癥。維生素 A 的主要功能是合成視紫紅質(zhì)。 為什么缺乏維生素 A 會