廚房設(shè)施設(shè)備安全操作流程

1、1廚房設(shè)施設(shè)備平安操作流程 廚房設(shè)施設(shè)備平安操作流程一、爐灶平安操作流程 1、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。2、在點(diǎn)火前應(yīng)先打開(kāi)灶膛風(fēng)機(jī)排解爐膛內(nèi)的煤氣。3、點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門(mén)，點(diǎn)燃火種再漸漸打開(kāi)氣閥。4、逐步打開(kāi)氣閥，以求得合適的火力。5、在使用爐灶時(shí)，操不得離開(kāi)工作場(chǎng)地。6、運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的 3/5,并不得加溫至油冒清煙。7、在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動(dòng)作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。8、揭開(kāi)帶蓋加熱的容器要用抹布

2、，并在蒸氣散發(fā)后方可觀看里面的原料。9、萬(wàn)一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)冷靜、冷靜，實(shí)行正確的處理方法。10、灶爐使用完畢，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)。二、蒸箱平安操作流程34、 嚴(yán)禁加熱一切真空包裝物品或聽(tīng)裝飲料，以免物品遇熱時(shí)體積膨脹而發(fā)生爆炸。5、 收工完畢清潔時(shí)，要準(zhǔn)時(shí)切斷電源，只能用抹布輕擦，主機(jī)上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)要輕放，以免摔破。五、攪拌機(jī)平安操作流程1. 投料要適當(dāng)，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的 3

3、/5。2. 開(kāi)機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位,把握好轉(zhuǎn)速,如有故障準(zhǔn)時(shí)與工程部聯(lián)系。3. 操作當(dāng)中要求工作人專(zhuān)注,未停止時(shí),不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機(jī)器。4. 收工切斷電源清潔機(jī)器,由工程人員每月一次各部件進(jìn)行疼惜。六、絞肉機(jī)平安操作流程1. 先安置機(jī)器，開(kāi)通電源投料運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查機(jī)器是否正常運(yùn)行，如有故障應(yīng)準(zhǔn)時(shí)找工程部人員。2. 投料前先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。3. 投送時(shí)不能直接用手指推送原