洋為中用,食療兼用之精品──辣木茶主要營養(yǎng)功能分析

1、洋為中用，食療兼用之精品 洋為中用，食療兼用之精品── ──辣木茶主要營養(yǎng)功能分析 辣木茶主要營養(yǎng)功能分析廣東省保健食品 省保健食品協(xié)會專業(yè) 專業(yè)委員會 主任 主任廣東省功能食品重點(diǎn) 省功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)室 首任主任 首任主任 賴來展教授 來展教授中華黑色食品 黑色食品協(xié)會 理事 理事長辣木屬于辣木科植物，新豐縣瑞德農(nóng)場生產(chǎn)的“辣木天然茶”屬印度辣木品種。辣木在印度記載中已有四千多年歷史，在印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中認(rèn)為可預(yù)防 300 多種

2、疾病，被稱為“神奇之樹”，臺灣科學(xué)家稱辣木為“植物中的鉆石”，它的葉子、豆莢、花朵、嫩芽均可食用。是藥食同源，食療兼用之精品。據(jù)臺灣陳惠民教授著作《植物中的鉆石──高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的辣木》（2005 年商周出版社，書號：ISBN986-124-299-6）介紹：辣木起源于印度及非洲，是一種生長快，是食用和藥用價(jià)值很高的熱帶植物。辣木葉的蛋白質(zhì)和 Ca(鈣)高于牛奶，F(xiàn)e(鐵)高于菠菜，VA(維生素 A)高于紅蘿卜等，且具有多種藥用價(jià)值，有降血

3、壓、降膽固醇、抗菌、抗腫瘤等功效，在印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中應(yīng)用已有 4000 多年的歷史，被稱為“神奇之樹。”據(jù)國家農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心，2006 年 11 月化驗(yàn)結(jié)果（NO：JC060504）表明其營養(yǎng)特點(diǎn)為：1、是一種高鉀低鈉食品。含鉀 0.95%，而每百克 950mg，而含鈉為11.1mg，K(鉀)比 Na(鈉)高 84.6 倍，因此有降血壓功能。2、富含超微量元素硒 超微量元素硒（含 85μg/Kg）每日需攝入 50mg。硒具

4、有抗氧化作用：負(fù)相關(guān) ，與長壽老人的密度成正相關(guān)。（意指高錳低銅食物可降低心血管病的發(fā)病率，并使人長壽健康。）因此，在印度被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和食療上，其作用機(jī)理正在深入研究中。當(dāng)今國際上，人們的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，食品市場更加向多樣化、營養(yǎng)化、健康化的“三化”方向發(fā)展。特別是我國“十一五”時(shí)期，食品發(fā)展的思路已把食品的營養(yǎng)價(jià)值置于核心地位。在食品發(fā)展的原則中首次提出了營養(yǎng)功能優(yōu)先原則。因此，辣木茶的發(fā)展符合我國食品發(fā)展的方向和原則，