關(guān)于肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的實(shí)施情況的調(diào)查報(bào)告

1、關(guān)于肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的實(shí)施情況的調(diào)查報(bào)告調(diào)查目的： 調(diào)查目的： 通過對(duì)肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的實(shí)施情況的調(diào)查，讓我們更加了解肯德基供應(yīng)鏈的運(yùn)行狀況，更加深入的鞏固課本所學(xué)到的知識(shí)。 調(diào)查過程： 調(diào)查過程：一共有 10 個(gè)組員，分別作如下安排： ①xxx 和 xxx：肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的優(yōu)勢(shì)；②xxx 和 xxx：肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的缺陷； ③xxx，xxx 和 xxx：肯德基供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略存在的問題及相關(guān)的解決措施；④xxx：總結(jié)

2、制作 PPT：⑤xxx：演講；⑥xxx：調(diào)查報(bào)告。 分析優(yōu)勢(shì)： 分析優(yōu)勢(shì)：星級(jí)系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)：1） 、原材料成本迅速下降，質(zhì)量明顯提高2） 、加強(qiáng)了供應(yīng)商的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)可做長(zhǎng)期投資，增加產(chǎn)量及提高生產(chǎn)小輪車 3） 、每家供應(yīng)商得到的技術(shù)支援大幅度提高（供應(yīng)商減少，二肯德基采購(gòu)及品管員工人數(shù)未變）肯德基供應(yīng)物流模式的優(yōu)點(diǎn)：1） 、有力支持了企業(yè)的正常運(yùn)行和快速擴(kuò)張2） 、建立在各餐廳精確需求計(jì)劃基礎(chǔ)上的采購(gòu)策略使得企業(yè)的庫(kù)存成本得到大幅

3、度的降低 3） 、配送中心的整個(gè)物流系統(tǒng)中處于中心位置，信息系統(tǒng)的低位和作用得到真正體現(xiàn)，提高了物流對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的支持力度4） 、需求預(yù)測(cè)、配送計(jì)劃等方面的定量和標(biāo)準(zhǔn)畫管理體現(xiàn)了很高的企業(yè)管理水平。 存在問題： 存在問題：1） 、混亂的供應(yīng)鏈存在更多的食品安全風(fēng)險(xiǎn)我們已經(jīng)分析了近期中國(guó)媒體曝光的肯德基雞肉安全問題?？系禄袊?guó)管理著超過 500 家供應(yīng)商和大約 30 家雞肉提供商。在這 30 家雞肉提供商中，只有一 家是自己養(yǎng)雞，其他都是以

4、更低的價(jià)格承包給農(nóng)戶。而且，來自于承包農(nóng)戶的 雞肉中只有 0.1%被抽樣進(jìn)行安全檢測(cè)。中國(guó)農(nóng)民濫用抗生素和抗抑郁藥(尤其是在夏天，以便讓那些被關(guān)在狹小籠子里的雞安靜下來)等有毒化學(xué)品來增加產(chǎn) 量和收入的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。由于新的管理?xiàng)l例強(qiáng)化了食品安全措施，尤其是對(duì)那些飼養(yǎng)家禽的農(nóng)戶，因此肯德基中國(guó)將面臨更頻繁的抽樣檢測(cè)和更多的媒 體審查。 2） 、收益遞減法則不可避免肯德基中國(guó)的例子反映了一種常見的中年疲態(tài)。在中國(guó)，其他很多跨國(guó)公司在最初

5、的蜜月期結(jié)束后也將不可避免地經(jīng)歷這種中年疲態(tài)。除了本地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手追 趕上新的國(guó)際產(chǎn)品，以更低的價(jià)格提供類似的價(jià)值和體驗(yàn)之外，其他因素也將 發(fā)揮作用，威脅到百勝餐飲集團(tuán)等跨國(guó)公司的利潤(rùn)。 3） 、增加掌控風(fēng)險(xiǎn)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上，實(shí)際上餐飲企業(yè)能掌控的環(huán)節(jié)就剩下店面部分。 4） 、突破不了食品鏈瓶頸，如果 KFC 相對(duì)于顧客是供應(yīng)商的角色。這種產(chǎn)品只 會(huì)做油炸的東西，沒有更多新花樣，沒有相對(duì)于其他供應(yīng)商而言的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 5） 、有肯德基的地方就有

6、麥當(dāng)勞，這是必然的地域競(jìng)爭(zhēng)，如何凸顯肯德基的品牌，作為供應(yīng)商來說，在成本和原材料的采購(gòu)上沒有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 解決措施： 解決措施：肯德基的食品安全危機(jī)的實(shí)質(zhì)上肯德基供應(yīng)鏈管理危機(jī)： 一方面是肯德基供應(yīng)鏈的冗長(zhǎng)有待改良，另一方面也凸顯了供應(yīng)鏈管理的復(fù)雜性和重要性。供應(yīng)鏈中的每個(gè)企業(yè)一損俱損一榮俱榮。為了解決食品安全和供貨商等環(huán)節(jié)出問題，肯德基采取了一系列加強(qiáng)食品安全工作的措施，進(jìn)一步保障整體供應(yīng)鏈的安全。 1） 、投資不少于 200 萬

7、元成立一個(gè)現(xiàn)代化的食品安全檢測(cè)研究中心，對(duì)所有產(chǎn)品及使用原料進(jìn)行安全抽檢，并針對(duì)中國(guó)食品供應(yīng)安全問題進(jìn)行研究，它甚至超過了百勝在美國(guó)的安全檢測(cè)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)。 2） 、要求所有主要供應(yīng)商增加人員，添購(gòu)必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)所有進(jìn)料進(jìn)行必要的食品安全抽檢。3） 、強(qiáng)化供應(yīng)商選擇上游供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)防不合格供應(yīng)商混入供應(yīng)鏈?？偨Y(jié)： 總結(jié)： 本次作業(yè)各個(gè)組員分工合作，各盡其責(zé)，各展其才。通過認(rèn)真搜查網(wǎng)絡(luò)資料，課本資料，通過仔細(xì)討論，最終得出結(jié)論。大家一