最新國家開放大學電大《園產品貯藏技術(一村一)》期末題庫及答案

1、最新國家開放大學電大 最新國家開放大學電大《園產品貯藏技術 《園產品貯藏技術(一村一 一村一)》期末題庫及答案 期末題庫及答案考試說明： 考試說明：本人針對該科精心匯總了歷年題庫及答案，形成一個完整的題庫，并且每年都在更新。該題庫對考生的復習、作業(yè)和考試起著非常重要的作用，會給您節(jié)省大量的時間。做考題時，利用本文檔中的查找工具，把考題中的關鍵字輸?shù)讲檎夜ぞ叩牟檎覂热菘騼龋涂裳杆俨檎业皆擃}答案。本文庫還有其他網核 網核及教學考一體化答案

2、 教學考一體化答案，敬請查看?！秷@產品貯藏技術 《園產品貯藏技術(一村一 一村一)》題庫及答案一 》題庫及答案一一、單選題（每題 一、單選題（每題 2 分，共 分，共 20 20 分） 分）1．園產品的采收成熟度( )。A.與貯藏壽命無關 B．對產品的貯藏品質沒有影響C．與貯藏期長短密切相關 D．對貯藏中的生理失調沒有影響2．關于分等分級作用的描述，錯誤的是( )。A．分等分級可以減少采后損失 B．分等分級可以

3、使產品優(yōu)質優(yōu)價C．分等分級可使產品加快成熟 D．分等分級可以提供貿易語言3．馬鈴薯抑芽劑 CIPC 粉劑的使用方法是( )。A．采后立即使用 B．愈傷后使用C．與種薯同時使用 D．密閉 1 小時打開4．-種在 0℃下不容易產生冷害的園產品是( )。A．大白菜 B．芒果C．青椒 D．香蕉5．采后不需要立即預冷的產品是( )。A．蘋果 B．草莓C．生菜 D．馬鈴薯6．園產品失水與風

4、速有關，以下風速對失水影響描述正確的是( )。A．風在園產品的表面流動越快，產品失水就越多。B．風在園產品的表面流動越慢，產品失水就越多。C．風在園產品的表面流動越快，產品失水就越少。D．風在園產品的表面流動越慢，產品失水沒有變化。7．植物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時，有的器官會暫時停止生長，這種現(xiàn)象稱作(A．冬眠 B．休眠23．試述馬鈴薯的貯藏技術。24．試述柿子脫澀的方法。試題答案及評分標準 試題答案及評分標準一

5、、單選題（每題 2 分，共 20 分）1．C 2．C 3．B 4．A 5．D6．A 7．B 8．B 9．D 10．A二、名詞解釋（每題 5 分，共 20 分）11．采后商品化處理技術：包括農產品采收后的挑選、修整加工、分等分級、清洗、預冷、愈傷、藥物處理、吹干、打蠟、催熟、包裝等技術；從而達到減少產品采后損失、最大限度地保持產品的營養(yǎng)、新鮮程度和食用安全性、美化產品、延緩其新陳代謝和延長采

6、后壽命的目的。12．躍變型果實：果實開始成熟時呼吸強度突然上升，果實完熟時達到呼吸高峰，此時果實的風味品質最佳，然后呼吸強度下降，果實衰老死亡。13.氣調貯藏：是在機械冷藏的基礎上，通過調節(jié)貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳的濃度，降低氧氣和提高二氧化碳的濃度，并使二者達到一定的配比，起到抑制園產品的呼吸、延緩成熟和衰老、達到延長園產品貯藏壽命和貯藏保鮮目的的貯藏方式。14.涂膜：是在園產品的表面涂一層薄膜，起到調節(jié)生理、保護組織、增加光亮和美

7、化產品的作用。涂膜也可稱打蠟。三、填空（每空 2 分，共 20 分 l15．O—l'C -1—0℃ O～2℃16．褐變17．飛機18．壓花干燥法 干燥劑埋沒干燥法19．自然冷卻 真空預冷20．碳水化合物四、筒答題（每題 8 分，共 16 分）21．(1)包裝可以緩沖過高和過低環(huán)境溫度對產品的不良影響（2 分）(2)防止產品受到塵土和微生物的污染，減少病蟲害的蔓延和產品失水萎蔫（2 分）(3)在貯藏、運輸和銷售