超市衛(wèi)生考核制度

1、13超市衛(wèi)生考核制度超市衛(wèi)生考核制度超市衛(wèi)生考核制度1.所有超市均應(yīng)持有有效食品流通許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)，超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人負(fù)責(zé)本超市的食品衛(wèi)生工作2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作.3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度并有具體措施保證落實(shí).4.認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)不采購(gòu)不銷售不制售不符合食

2、品衛(wèi)生要求的食品隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)保證內(nèi)容規(guī)范完整及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)即時(shí)下架并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告并采取措施防止流向消費(fèi)者.5.上崗前進(jìn)行健康檢查取得健康合格培訓(xùn)合格證明后方能上崗.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)有培訓(xùn)記錄備查。6.定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求.7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員須穿戴整潔的工

3、作衣帽操作時(shí)帶口罩手套和帽子不準(zhǔn)佩帶戒指手鐲手表等飾物不得留長(zhǎng)指甲染33品名稱、配料表生產(chǎn)者和地址生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件食用方法等標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售16.食品應(yīng)按規(guī)定條件存放，展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為18℃以下)的食品應(yīng)置于相應(yīng)條件下并有明確的溫度顯示。17.超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)