老年人營(yíng)養(yǎng)不良的原因及干預(yù)措施卿清

1、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)姓名：卿清學(xué)號(hào)：201211006066班級(jí)：12級(jí)臨本2班乏、水鹽代謝紊亂；長(zhǎng)期使用消炎痛、潑尼松、利血平、氯化鉀等可刺激胃腸壁上皮細(xì)胞，導(dǎo)致胃腸黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍及出血，直接或間接地阻礙了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。2.2生理學(xué)因素隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人不斷出現(xiàn)一些生理學(xué)上的改變：活動(dòng)能力、味覺(jué)、嗅覺(jué)功能以及視力的下降和存在不良的口腔問(wèn)題|。一方面，老年人活動(dòng)能力下降以及行動(dòng)不便，飲食自理能力降低，不方便到商店或超市購(gòu)買(mǎi)食物而

2、降低了其對(duì)食物的選擇性和烹調(diào)食物的興趣；另一方面，老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌量減少，影響了其對(duì)食物的消化和吸收；由于味蕾數(shù)量減少，老年人對(duì)甜咸的敏感性降低，感覺(jué)食物淡而無(wú)味；嗅覺(jué)減退使老年人失去享受食物香味的愉悅感受；聽(tīng)覺(jué)減退使老年人不愿意與大家一起進(jìn)餐，以避免交談；視覺(jué)減退使老年人失去了食物顏色對(duì)其食欲的刺激；牙齒缺損、牙周炎或不適合的假牙，使老年人咀嚼困難而避免吃肉食、硬食與粘牙食品，以上不利的生理因素皆使得老年人的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入

3、減少。其中口腔問(wèn)題是一個(gè)非常重要的因素，口腔不但能影響機(jī)體攝入、咀嚼、吞咽食物的能力，還能潛在影響機(jī)體整體的營(yíng)養(yǎng)狀況，最終影響整體健康2.3社會(huì)學(xué)因素老年人營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)重要因素就是社會(huì)人口統(tǒng)計(jì)學(xué)因素，如低收入、低教育水平、獨(dú)居等。營(yíng)養(yǎng)不良在中國(guó)老年人中也是個(gè)普遍存在的問(wèn)題，并且很大程度與經(jīng)濟(jì)收入和社會(huì)階層(城市或農(nóng)村)因素相關(guān)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平較高的老年人有較高的經(jīng)濟(jì)收入和營(yíng)養(yǎng)攝入[3]；在農(nóng)村，由于經(jīng)濟(jì)條件的限制，老年人攝入的食物品種比

4、較單調(diào)，動(dòng)物性和豆類及其制品攝入量少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的攝入量相對(duì)欠缺[4]。而獨(dú)居老年人由于缺少家人的關(guān)懷，飲食簡(jiǎn)單而單調(diào)，一天三餐都吃同樣的飯菜，容易營(yíng)養(yǎng)失衡2.4不合理的飲食習(xí)慣老年人的代謝過(guò)程以分解代謝為主，需較多的蛋白質(zhì)補(bǔ)償組織蛋白的消耗，而營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)老年人以豬肉消費(fèi)為主(豬肉的脂肪含量較高)，含優(yōu)質(zhì)蛋白的家禽類、豆類、牛肉、羊肉等的消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉，奶及奶制品消費(fèi)量也很低，有50％左右的老年人很少喝或不喝牛奶，只有20