食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展途徑

1、食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展途徑摘要食用菌生產(chǎn)不僅為人類(lèi)提供了理想的健康食品同時(shí)還化害為利、變廢為寶取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益在我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用?？偨Y(jié)了食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展途徑以促進(jìn)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速穩(wěn)定的發(fā)展。關(guān)鍵詞食用菌可持續(xù)發(fā)展途徑食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類(lèi)食品——菌物性食品其味道鮮美含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素被世界公認(rèn)為健康食品。食用菌越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)食用菌產(chǎn)

2、業(yè)也正在蓬勃的發(fā)展。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)2006年全國(guó)食用菌產(chǎn)量逾1437萬(wàn)t占全世界總產(chǎn)量的70%以上出口創(chuàng)匯11億美元。目前全國(guó)已有食用菌從業(yè)人員2000多萬(wàn)人[1]種植食用菌在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用。為了使我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步健康、快速、穩(wěn)定的發(fā)展必須走可持續(xù)發(fā)展之路。1重視野生食用菌資源調(diào)查建立種質(zhì)資源庫(kù)隨著工業(yè)化和城市化進(jìn)程的加快目前我國(guó)很多地區(qū)的質(zhì)的貯藏、評(píng)估及利用是一項(xiàng)大的科學(xué)工程和跨學(xué)科課題。2重視

3、食用菌資源的生態(tài)效益通過(guò)食用菌生產(chǎn)將食用菌產(chǎn)業(yè)納入農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的范疇之中可將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的秸稈資源化廢為利變廢為寶。人工栽培食用菌是以農(nóng)業(yè)廢棄物(如作物秸稈、玉米芯、棉籽殼)為主要原料生產(chǎn)食用蛋白質(zhì)的過(guò)程。食用菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者它能分泌許多胞外酶通過(guò)分解有機(jī)物質(zhì)形成肉質(zhì)脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的子實(shí)體進(jìn)而提高整個(gè)系統(tǒng)的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)過(guò)食用菌吸收轉(zhuǎn)化后的菌糠其粗纖維含量下降80%左右氨基酸含量增加34倍。一方面可以作飼料另一方面可直接還田

4、每10t食用菌菌渣相當(dāng)于180kg尿素、120kg標(biāo)準(zhǔn)磷肥、72kg硫酸鉀。由于食用菌菌渣含有大量的有機(jī)質(zhì)有利于保持土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)增強(qiáng)土壤肥力實(shí)現(xiàn)自然界物質(zhì)的良性循環(huán)。同時(shí)食用菌生產(chǎn)符合聯(lián)合國(guó)提出的“生物全株利用”的原則因此其對(duì)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有非常重要的實(shí)際意義[4]。另外從食用菌菌糠中可提取某些成分對(duì)作物、蔬菜的某些病蟲(chóng)害具有特殊的防治效果可以降低農(nóng)藥的使用量減少農(nóng)藥對(duì)農(nóng)田、大氣和環(huán)境的污染從而提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)保障人民