gb10136-2005腌制生食動物性水產品衛(wèi)生標準

1、ICS67.120.30C53中華人民共和國國家標準GB101362005代替GB101361988腌制生食動物性水產品衛(wèi)生標準Hygienicstandardforsaltandliquorsaturatedaquaticproductsofanimalorigin20050125發(fā)布20051001實施中華人民共和國衛(wèi)生部，中國國家標準化管理委員會‘’.‘GB101362005腌制生食動物性水產品衛(wèi)生標準1范圍本標準規(guī)定了腌制生食水

2、產品的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、標識、包裝、貯存、運輸的衛(wèi)生要求。本標準適用于以活的泥螺、河蟹、螃蝶、河蝦、貝殼類和新鮮的海蟹為原料，采用食鹽鹽漬或白酒、黃酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水產品。本標準也適用于以鮮梭子蟹為原料，經水洗凈，去蟹殼、鰓條和蟹腳末端，加鹽粉碎而制成的可直接食用的水產加工品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括

3、勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2733鮮、凍動物性水產品衛(wèi)生標準GB276。食品添加劑使用衛(wèi)生標準GBT4789.20食品衛(wèi)生微生物學檢驗水產食品檢驗GBT5009.11食品中總砷及無機砷的測定GBT5009.12食品中鉛的測定GBT5009.15食品中錫的測定GBT5009.17食品中總汞及有機汞的測定GBT5

4、009.26食品中N一亞硝胺類的測定GBT5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GBT5009.19。海產食品中多氯聯苯的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標要求3.1原料、輔料要求3.1.1原料:應符合GB2733的規(guī)定，其中泥螺、河蟹、螃蝶、河蝦、貝類應鮮活。3.1.2輔料:應符合相應標準的規(guī)定。3.2感官指標無異味，無雜質。3.3理化指標理化指標應符合表1的要求。表1理化指標項目指標揮發(fā)性