超市全過程商品管理

1、超市全過程商品管理超市全過程商品管理一、全過程商品管理的概念全過程商品管理，MerchisingManagement，是零售企業(yè)日常的核心經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。它是指一個(gè)零售商從分析顧客的需求入手，對(duì)商品組合、定價(jià)方法、促銷活動(dòng)，以及資金使用、庫(kù)存商品和其它經(jīng)營(yíng)性指標(biāo)做出全面的分析和計(jì)劃，通過高效的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，保證在最佳的時(shí)間、將最合適的數(shù)量、按正確的價(jià)格向顧客提供商品，同時(shí)達(dá)到既定的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)。二、計(jì)劃管理全過程商品管理特別突出強(qiáng)調(diào)的就是計(jì)劃管理

2、，不論是商品的組合、定價(jià)、促銷還是采購(gòu)、存貨管理等都有很強(qiáng)的計(jì)劃性，在嚴(yán)格充分執(zhí)行的，而且還要在實(shí)際工作中不斷提高計(jì)劃的準(zhǔn)確性。比如說，雖然也鼓勵(lì)員工不斷創(chuàng)造超出計(jì)劃的優(yōu)秀業(yè)績(jī)，但一旦業(yè)績(jī)真的超出計(jì)劃了，在適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)的同時(shí)，還要仔細(xì)研究業(yè)績(jī)的形成原因，如果新的工作方法更有效，就要深入研究推廣的可能和具體辦法。計(jì)劃應(yīng)該是符合實(shí)際的，更重要的是我們的一些分支計(jì)劃。亞泰超市支撐指標(biāo)計(jì)劃的有新品引進(jìn)計(jì)劃、供應(yīng)商淘汰計(jì)劃、單位面積創(chuàng)利計(jì)劃、資金占用

3、計(jì)劃等等，充分利用這些計(jì)劃，是超市多年來能夠一直保持很好的利潤(rùn)水平的保障，應(yīng)該說在計(jì)劃管理上從集團(tuán)公司到亞泰超市是處于一個(gè)高水平的。三、采購(gòu)管理應(yīng)用全過程商品管理，超市的采購(gòu)人員在決定是否購(gòu)買某個(gè)商之前，就必須做出判斷，這個(gè)商品是否適合我們企業(yè)經(jīng)營(yíng)。如果零售企業(yè)讓供應(yīng)商先把商品拿來試賣，賣了再給錢，賣不了就拉回去，這首先是對(duì)自己不負(fù)責(zé)任，對(duì)好的供應(yīng)商也是不公平的。全過程商品管理，將商品的流轉(zhuǎn)問題放在采購(gòu)之前解決，這是我們目前還沒有達(dá)到的

4、，通過科學(xué)的對(duì)商品的分析，綜合計(jì)劃存貨周轉(zhuǎn)、資金使用等項(xiàng)目，使每一個(gè)商品都有極大的流動(dòng)性，是對(duì)采購(gòu)工作的具體要求。在商業(yè)上，選擇創(chuàng)造價(jià)值。我們逐漸從短缺經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、買方市場(chǎng)，顧客有了決定買與不買的選擇。從而，也使得我們?cè)诓少?gòu)工作上，向更加維護(hù)消費(fèi)者的利益方面著想，要有針對(duì)性的滿足他們的需要，要明確自己的店到底為誰開的，確定核心顧客。然后弄明白他們需要什么，我們需要購(gòu)什么。我們現(xiàn)在存在和應(yīng)注意的一些問題主要是：1、品種選擇不夠科學(xué)全過

5、程商品管理強(qiáng)調(diào)提前替顧客選擇。每一件擺在貨架上的商品，都是針對(duì)目標(biāo)顧客消費(fèi)習(xí)慣精心選擇的結(jié)果。從零售的角度來看，這些商品都有嚴(yán)格設(shè)定的角色，有明確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。非知名品牌而功能一樣的商品重復(fù)，個(gè)性沖突的商品不能同時(shí)經(jīng)營(yíng)。由于選擇，在不影響總銷售量的同時(shí)，一個(gè)零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)的商品個(gè)數(shù)可以極大地壓縮，平均單品的銷售也就得到了巨大的提高，直接后果是向單個(gè)供應(yīng)商的采購(gòu)量得到了集中，除了節(jié)省費(fèi)用外，那些供應(yīng)商也給予了更大的優(yōu)惠。低，如果弄的好，甚至可

6、以生出很多錢。但是在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間以后，其資金越來越困難，在賬面上應(yīng)付款額遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于商品庫(kù)存總額的大量滯銷商品。除了在開業(yè)初期只看到現(xiàn)金流的好處而沒有看到經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)不足外，他們的主要錯(cuò)誤在于沒有對(duì)存貨周轉(zhuǎn)進(jìn)行有效的管理。我們大多數(shù)企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)期在50天到70天之間，而家樂福、麥德龍?jiān)谥袊?guó)的平均水平不超過30天，歐美標(biāo)準(zhǔn)超市的平均周期在20天以內(nèi)。亞泰超市的存貨周轉(zhuǎn)大約是30天左心?？刂拼尕浀墓芾砜梢詮娜矫鎭碜ィ阂皇怯?0／80分析法來對(duì)商

7、品和供應(yīng)商做出貢獻(xiàn)分析，采取末位淘汰的方式減輕庫(kù)存壓力。二是建立—種綜合指標(biāo)來分析商品經(jīng)營(yíng)效益，把毛利率和存貨周轉(zhuǎn)同時(shí)考慮，這個(gè)指標(biāo)叫毛利存貨周轉(zhuǎn)回報(bào)率，用企業(yè)綜合毛利率乘以存貨年周轉(zhuǎn)次數(shù)得出。這個(gè)分析系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)就是好在它可以應(yīng)用在任何一個(gè)品類上，數(shù)字性強(qiáng)、約束力明顯。三是計(jì)算機(jī)功能管理，通過EOS電子訂貨系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)商品進(jìn)銷存的即時(shí)管理，加強(qiáng)對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的分析和利用，充分發(fā)揮監(jiān)控作用，隨時(shí)查閱單品業(yè)績(jī)，做到以銷定進(jìn)、合理庫(kù)存，提高庫(kù)存補(bǔ)充

8、管理。五、定價(jià)與促銷管理零售企業(yè)都在探討如何讓消費(fèi)者沒來過的都來，來過的常來、多買，而且我們也都知道印DM、發(fā)廣告，而且也知道用各種名目讓供應(yīng)商掏錢補(bǔ)償。但是我們往往忽略一些看似平常的反饋，我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢仔細(xì)研究你會(huì)發(fā)現(xiàn)，讓他們得出這一結(jié)論不是因?yàn)榧覙犯?、沃爾瑪賣的什么好東西我們沒有，而是我們賣的很多低端的東西他們沒有，消費(fèi)者在判斷一個(gè)店的整體品位形象上，是依靠其最低端的商品。在價(jià)格方面，也存在著類似情況，絕大多數(shù)消費(fèi)者說某某店的價(jià)格

9、水平，往往是從少數(shù)他們熟悉的商品加起來，也只占一個(gè)零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品中的一小部份。我們目前很少有人去研究這方面的問題，解決了這一小部份的問題，就成了營(yíng)銷與價(jià)格定位的大部份問題。意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕累托(VPareto)發(fā)明的80／20法則(也稱關(guān)鍵少數(shù)定律)認(rèn)為，企業(yè)80％的收獲來自20％的努力，80％的利潤(rùn)來自20％的顧客，80％的銷售額也來自20％的顧客。這就是說少量的顧客為企業(yè)創(chuàng)造了大量的利潤(rùn)，可見，每位顧客對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)是不同的。這就決

10、定了企業(yè)不應(yīng)該將營(yíng)銷努力平均分?jǐn)傇诿恳晃活櫩蜕砩希鴳?yīng)該充分關(guān)注數(shù)量雖少，但效用重大的那部份顧客，將有限的營(yíng)銷資源重點(diǎn)應(yīng)用在他們身上，取得事半功倍的效果。在我們的實(shí)際工作當(dāng)中，20％的商品創(chuàng)造了80％的銷售，做好這20％的文章，就解決了80％的營(yíng)銷問題；80／20法則是指導(dǎo)我們?cè)诙▋r(jià)、促銷工作的指南。另外，在價(jià)值導(dǎo)向型顧客占據(jù)消費(fèi)者主流的情況下，必須有大量的各類商品以有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格出售，盡管如此，價(jià)值型導(dǎo)向的顧客并不只看重價(jià)格，他們對(duì)低