the second chapter lipid chemistry

1、第二章第二章脂類化學(xué)脂類化學(xué)一、選擇題（指出下列各題中哪個是錯的）1關(guān)于脂肪酸的敘述a.不飽和脂肪酸的第一個雙鍵均位于9～10碳原子之間b.高等植物中的不飽和脂肪酸屬順式結(jié)構(gòu)c.花生四烯酸在植物中不存在d.膜脂肪酸的過氧化作用破壞了膜的結(jié)構(gòu)和功能e.細(xì)菌中只存在單不飽和脂肪酸2關(guān)于甘油磷脂的敘述a.在pH7.0時卵磷脂和腦磷脂以兼性離子存在b.用弱堿水解甘油磷脂可生成脂肪酸金屬鹽c.甘油磷脂可用丙酮提取d.將甘油磷脂置于水中，可形成微團(tuán)

2、結(jié)構(gòu)e.甘油磷脂與鞘磷脂的主要差別在于所含的醇基不同3關(guān)于油脂的化學(xué)性質(zhì)a.油脂的皂化值大時說明所含的脂肪酸分子小b.酸值低的油脂其質(zhì)量也差c.向油脂中加抗氧化劑是為了除去氧分子d.油脂的乙酰化值大時，其分子中所含的羥基也多e.氫化作用可防止油脂的酸敗4關(guān)于固醇類的敘述a.人體內(nèi)存在的膽石是由膽固醇形成的b.膽固醇可在人體合成也可從食物中攝取c.在紫外線作用下膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2d.人體不能利用豆類中的豆固醇和麥類中的麥固醇e.羊毛

3、脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的脂二、判斷是非題（正確的寫對，錯誤的寫錯）1.在動植物組織中大部分脂肪酸以結(jié)合形式存在2.所有脂類均含有脂?；?.哺乳動物中也能合成不飽和脂肪酸4.天然存在的甘油磷脂均為D構(gòu)型5.鞘磷脂在pH7的溶液中以兼性離子存在6.氧自由基及羥自由基作用于脂肪酸雙鍵時產(chǎn)生氫過氧化物7.甘油與脫水劑五氧化二磷作用可產(chǎn)生丙醛8.某些類固醇化合物具有激素功能，對代謝有調(diào)節(jié)作用9.膽汁酸是固醇的衍生物，是一種重要的乳化劑10.含有

4、三個雙鍵的脂肪酸是人體必須的脂肪酸11.多不飽和脂肪酸中均含有共軛雙鍵12.動物體中花生四烯是由亞油酸合成的13.順式和反式油酸均是天然存在的脂肪酸14.a及r亞麻酸的三個雙鍵位置均在△9碳原子以上15.在體溫下，三軟脂酰甘油為液態(tài)，三硬脂酰甘油為固態(tài)16.植物油中熔點最低的是玉米油，動物中是人體脂肪8、測得某脂肪樣品的皂化值為210，碘值為68，試計算該脂肪樣品中1分子三脂酰甘油平均含有多少個雙鍵？9、計算用下法測定的菜子油的碘值。稱

5、取80mg菜子油，與過量的溴化碘（IBr）作用，并加入一定量的碘化鉀（KI）。然后用0.05molL硫代硫酸鈉（Na2S2O3）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，用去硫代硫酸鈉11.5mL。另作一空白（不加菜子油），消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液24.0mL。10、從一種生物樣品中分離出一種酸性脂溶性化合物。經(jīng)元素分析知其組成為：C占67.8%，H占9.6%，O占22.6%。（1）寫出該化合物可能的實驗式。（2）該化合物的最小相對分子質(zhì)量是多少？11、翻譯以下脂類

6、生物化學(xué)的章節(jié)知識總結(jié)：Lipidsareinsolublecompoundswhichbasiccomponentsarealcoholfattyacid.Lipidswhichcomponentsonlyhavealcoholfattyacidarenamedsimplelipids.Complexlipidshaveothercomponentsapartfromalcoholfattyacid.Phospholipidshave

7、phosphonicacidnitrogencompoundsGlycolipidshavecarbohydratelipoproteinshaveprotein.1.Triacylglycerolsaredepotenergysource.Theyaremadeupofglycerolsenifattyacid.Fattyacidshavesaturatedfattyacidunsaturatedfattyacid.Thequalit

8、yoffattyacidisdependedmainlybythenumbersofcarbonatomsthedoublebond.2.Phospholipidsarebasiccomponentsofbiomembrane.Theyareamphipathicswhichheadsarehyhilictailarehyhobic.Theheadsofphospholipidsaremadeupofphosphatidylcholin

9、esphosphatidylethanolaminesphosphatidylserineetc.Thetailsofphospholipidsaremadeupofhydrocarbonchainoffattyacids.Apartfromtheglycerolphospholipidstherearekindsofsphingomyelinwhichhavesphingenine(inaunsaturatedalcoholhaveb

10、e18carbonatoms)mostlysteinanimalnervetissues.3.Sterolsteroidareakindofcycliccompoundssuchascholesterolcholicacidetc.Theycanderivatizemanyactivecompounds.4.Biomembraneismadeupofphospholipidcholesterolglycolipidprotein.Pho

11、spholipidsarestructuralcomponentofbiomembranebilayers.Theyaremosaicedbymanykindsofproteinscholesterolscarbohydrates.Biomembranehavemanyfunctionssuchasmattertrasptenergychangemessagetransmission.Membraneproteinsaremajcomp

12、onenttoaccomplishthesefunctions.12.Whichofthefollowingisnotafunctionoftriacylglycerols()a.energystageb.shockabsptionc.insulationd.membranestructure13.Sphingomyelinsareamphipathicmolecules.Drawthestructureofatypicalsphing