店管理會(huì)所__酒店重視現(xiàn)場(chǎng)管理與服務(wù)精細(xì)化管理

1、1酒店酒店重視現(xiàn)場(chǎng)管理與服務(wù)精細(xì)化管理重視現(xiàn)場(chǎng)管理與服務(wù)精細(xì)化管理國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展到今天，從酒店的設(shè)計(jì)、籌建、經(jīng)營(yíng)、管理、到服務(wù)，已經(jīng)進(jìn)入了個(gè)性化、專業(yè)化、精細(xì)化發(fā)展的時(shí)代；現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理精細(xì)化的出現(xiàn)，是現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與科技進(jìn)步的產(chǎn)物，現(xiàn)代酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，是現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)者消費(fèi)理念成熟的產(chǎn)物，也是現(xiàn)代酒店管理實(shí)踐與管理理念發(fā)展的產(chǎn)物。現(xiàn)代酒店已經(jīng)不僅是客人的家外之家，更是滿足社會(huì)諸多交際功能的場(chǎng)所；現(xiàn)代酒店是通過(guò)提供一個(gè)好的住宿環(huán)

2、境，滿足客人諸多個(gè)性化要求的經(jīng)濟(jì)行為，在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，服務(wù)水平的優(yōu)劣，直接影響到了酒店經(jīng)營(yíng)的效果，影響到顧客對(duì)酒店的整體評(píng)價(jià)和酒店的整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力；有效提高酒店的市場(chǎng)口碑與服務(wù)水平，應(yīng)從落實(shí)服務(wù)與管理的精細(xì)化入手，用精細(xì)化服務(wù)與精細(xì)化管理提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。精細(xì)化服務(wù)與精細(xì)化管理，很多酒店都在強(qiáng)調(diào)，但我們?cè)跒榫频赀M(jìn)行管理咨詢、服務(wù)暗訪與培訓(xùn)中看到：很多酒店的服務(wù)與管理還是停留在粗放式水平上，停留在口頭號(hào)召上，停留在表面上：

3、有的酒店開(kāi)業(yè)已經(jīng)2年，總統(tǒng)套房里裝修時(shí)水龍頭下面管道的垃圾都沒(méi)有清理掉，沒(méi)有人發(fā)現(xiàn)；有的酒店員工服務(wù)技能不達(dá)標(biāo)，不按標(biāo)準(zhǔn)程序操作，因?yàn)槿肆Y源緊張，沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)進(jìn)門(mén)就上崗；有的酒店員工服務(wù)粗糙、不注重細(xì)節(jié)、禮儀不規(guī)范，是因?yàn)楣芾碚咦约阂参茨車(chē)?yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；有的酒店開(kāi)業(yè)已經(jīng)5來(lái)年，管理規(guī)范、規(guī)章制度尚未健全，無(wú)章可依，無(wú)序管理；有的酒店管理者經(jīng)常哀嘆：下屬執(zhí)行力太差，安排的工作總也完不成，卻沒(méi)有自查：自己有沒(méi)有對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行控制和監(jiān)督？有的

4、酒店管理者滿足于開(kāi)會(huì)號(hào)召，現(xiàn)場(chǎng)管理沒(méi)有落實(shí)，結(jié)果難以保證；許多企業(yè)常常是問(wèn)題產(chǎn)生了，賓客投訴了，才來(lái)糾偏或者追究責(zé)任，可這時(shí)一切已經(jīng)遲了，損失和影響已經(jīng)造成了，這說(shuō)明，我們的管理還很粗放，規(guī)章制度不健全，責(zé)任明確不細(xì)化，管理者工作不到位，部門(mén)信息不暢通，培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)管理未能落到實(shí)處，管理者與服務(wù)者的職業(yè)化程度不高，結(jié)果是問(wèn)題不斷發(fā)生，不斷救火，而且?guī)Р怀鲆恢ё吭降膯T工隊(duì)伍。2“精細(xì)化管理”本來(lái)是來(lái)源于發(fā)達(dá)國(guó)家的管理概念，開(kāi)始出現(xiàn)在大工業(yè)、

5、制造企業(yè)，通過(guò)精細(xì)化管理優(yōu)化其生產(chǎn)流程、管理流程，精細(xì)化管理對(duì)企業(yè)最大的貢獻(xiàn)在于成本控制與過(guò)程控制；酒店行業(yè)學(xué)習(xí)并實(shí)行精細(xì)化管理，根本目的在于優(yōu)化流程，強(qiáng)化控制，提高品質(zhì)，精益求精；酒店管理者學(xué)習(xí)并實(shí)行精細(xì)化管理，倡導(dǎo)的是：重細(xì)節(jié)，重過(guò)程，重基礎(chǔ)，重具體，重質(zhì)量，重效果，重控制，重落實(shí)，強(qiáng)調(diào)所有部門(mén)、崗位，所有管理者與員工，專注地做好每一件工作，每一道工序，在每一個(gè)細(xì)節(jié)上精益求精，力求做到最佳。酒店提倡服務(wù)精細(xì)化是指在員工中倡導(dǎo)并樹(shù)立“

6、關(guān)注賓客，關(guān)注細(xì)節(jié)“一是，在服務(wù)中以規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以質(zhì)量效率為保障，以關(guān)注賓客為核心，為每位客人提供及時(shí)、準(zhǔn)確、體貼、到位的規(guī)范化、個(gè)性化的服務(wù)，在服務(wù)中關(guān)注細(xì)節(jié)。酒店服務(wù)精細(xì)化管理，一是把服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)拆解到最小單位，落實(shí)到每一個(gè)服務(wù)的細(xì)節(jié)上，二是針對(duì)每一個(gè)細(xì)小服務(wù)細(xì)節(jié)，制定出相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，形成培訓(xùn)、考核、驗(yàn)收等管理制度。簡(jiǎn)而言之，對(duì)服務(wù)的程序規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到細(xì)節(jié)即精細(xì)化服務(wù)；簡(jiǎn)而言之，對(duì)服務(wù)的程序規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到細(xì)節(jié)即精細(xì)化服務(wù)；實(shí)