燒味部大廚崗位職責

1、文件名燒味部大廚崗位職責電子文件編碼CYFW032頁碼11●負責燒味部人員的工作考核，嚴格遵守工作程序和規(guī)章制度?！褙撠煙恫渴称饭ＷC雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點?！穸檬称泛怂悖贫ㄊ称泛拓浽吹囊?guī)格，作為驗收標準，做好每季、每月的工作計劃?！窈侠矸峙渌鶎賳T工上、下班時間及工作崗位，做好物料領用計劃?！褙撠煙?、鹵、浸食品工作，能夠拼制各種供高級宴席所用的象生拼盤及花色拼盤。●與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應。了解當?shù)氐氖袌鲂?/p>

2、情，做好每天所需食品計劃和貨源計劃?！駠栏駡?zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生?！癖３直静繀^(qū)域的清潔衛(wèi)生，下班后關所有的水、電、氣、油等開關。●當天所剩的熟食品需用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調(diào)整到食品所要求的溫度。文件名燒味部大廚崗位職責電子文件編碼CYFW032頁碼11●負責燒味部人員的工作考核，嚴格遵守工作程序和規(guī)章制度?！褙撠煙恫渴称饭?，保證雜料質(zhì)量和食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點。●懂得食

3、品核算，制定食品和貨源的規(guī)格，作為驗收標準，做好每季、每月的工作計劃。●合理分配所屬員工上、下班時間及工作崗位，做好物料領用計劃?！褙撠煙?、鹵、浸食品工作，能夠拼制各種供高級宴席所用的象生拼盤及花色拼盤。●與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應。了解當?shù)氐氖袌鲂星?，做好每天所需食品計劃和貨源計劃?！駠栏駡?zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，講究個人衛(wèi)生，搞好刀具及砧板的清潔衛(wèi)生?！癖３直静繀^(qū)域的清潔衛(wèi)生，下班后關所有的水、電、氣、油等開關?！癞斕焖５氖焓?/p>