生產(chǎn)部年終工作報告

1、博遠集團生產(chǎn)部年度工作總結當2006年的第一場雪在新年的鐘聲中飄落時，我們送走了2005年?；仡櫼呀?jīng)過去的2005年LR1.WNAR1.WNAR1.GTXR1.GGWR1.GTVR1.GTBR1.GTTR4，在過去的一年里，我們圓滿完成了這些產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃，并且在這些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中我們取得了較好的業(yè)績，但是也存在一些需要我們在以后工作中注意的問題。一、在新的一年里，我們必須保持在2005年已經(jīng)取得的業(yè)績，使各方面工作能得到進一步完善。

2、1、1分割出成、裝盒開條出成、充填檢品出成有所提高分割出成、裝盒開條出成、充填檢品出成直接關系到生產(chǎn)的產(chǎn)品能否贏利，提高分割出成、裝盒開條出成、充填檢品出成是生肉車間工作重點之一。分割出成、裝盒開條出成的高低與脂肪去除多少有很大關系。為了盡最大可能提高各工序的出成，在進行分割、裝盒開條操作時，嚴格控制脂肪厚度不能超過10mm；當某批原料肉中脂肪比例較低，要求分割、裝盒開條只去除囊脂，最大限度保留脂肪。裝盒組的裝盒質量直接決定充填檢品出成

3、。裝盒組裝出來的原木質量好，則充填檢品出成高；反之，充填檢品出成則低。因此，提高裝盒原木質量至關重要。在裝盒過程中，要求：開條人員嚴格控制脂肪厚度，提高開條出成，應該去除的囊脂一定去除充分，不該去除的必須保留；裝盒人員不準用刀；裝盒過程中操作人員一定要充分考慮肥瘦搭配、原木要充分壓緊裝平，同時要考慮肉的纖維方向，嚴格執(zhí)行產(chǎn)品工藝要求，提高充填檢品出成。1、2裝盒組裝盒用粉量有所下降裝盒組裝盒過程中所用的混合粉由粘結劑和乳清粉按照一定的比

4、例均勻混合而成。在相同的條件之下，用粉量越少，則成本越低。因此，必須嚴格控制用粉量。裝盒時，裝盒人員不準用刀，避免將肉塊切的太碎，同時，開條人員嚴格按照尺寸開條，避免尺寸太小或過大，減少裝盒過程中不必要的拼接和切割操作，避免裝盒人員工作效率的降低。二、在執(zhí)行2005年生產(chǎn)計劃過程中，很多方面反映出車間管理需要進一步加強。2.1進一步增強全體人員的成本意識，提高工作效率。提高各工序的出成、提高工作效率、降低成本是日常生產(chǎn)工作的重要部分。班

5、組長必須經(jīng)常有意識的改善操作，提高工作效率，不能滿足現(xiàn)狀，要從主觀上克服害怕困難的思想；充分認識到如果某產(chǎn)品、某工序出成降低，則此工序員工的生產(chǎn)效率就降低，成本就2#庫、3#庫、解凍間應保持清潔、衛(wèi)生，不得存放無關的物品，同時應保持良好的溫度條件，要定期的進行清掃和消毒。冷庫里的托盤等工具也應經(jīng)常清洗、消毒，使用時防止產(chǎn)品損傷，避免異物混入產(chǎn)品。（5）生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理食品應該無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性

6、狀。為了消除食品生產(chǎn)過程中的影響產(chǎn)品質量的因素。首先，嚴格控制操作衛(wèi)生，認真執(zhí)行生產(chǎn)工藝標準和規(guī)程，定期檢查并作詳細記錄。其次，提高人員素質，增強操作人員的安全、衛(wèi)生意識。最后，做好基礎衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行各種操作規(guī)范，如洗手程序，工器具洗刷、消毒程序等。2.3相關工序的生產(chǎn)操作不符合操作規(guī)程各工序都有與之相對應的操作規(guī)程。班組長必須熟悉各工序的操作，經(jīng)常檢查操作規(guī)程的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)有不符合操作規(guī)程或其他異常情況必須及時匯報，不要隱瞞、隨

7、意判斷，通過事先采取對策防患于未然，避免無用的作業(yè)生產(chǎn)。2.4生產(chǎn)過程中，相關記錄必須同時完成生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)某些工序的記錄不符合要求。記錄是進行產(chǎn)品質量溯源的依據(jù)，用以證明完成的所有生產(chǎn)步驟都是按照確定的規(guī)程進行的，產(chǎn)品達到了預期的質量和數(shù)量。記錄是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的書面文件，完整、真實的記錄能夠證明產(chǎn)品達到了預期的質量和數(shù)量，重要的是，記錄有利于產(chǎn)品的質量溯源，一旦消費者發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在問題，我們可以通過對相關記錄的核查來尋找問題產(chǎn)生的

8、根源，從而徹底解決問題。同時，記錄有助于改進工藝，有助于總結、回顧，提高工作效率。因此，某工序中存在虛假記錄或者沒有記錄，那么將無法確認此工序操作的可靠性，無法評價此工序的適宜性。記錄必須科學、實時、詳細、如實，這樣的記錄才有意義；而虛假記錄不僅沒有意義，而且是有害的，因此記錄的填寫必須：A、實事求是的如實填寫，不做虛假記錄；B、實時填寫實際數(shù)值，不能憑印象或經(jīng)驗提前填寫C、所作記錄必須盡可能的詳細，不能簡寫或略寫D、倘若忘記實時填寫，