肯德基值班檢查表-l_s區(qū)1

1、值班檢查表大廳區(qū)0303年1212月3131日日期：IC訓(xùn)練員：得分：時(shí)間：評估人：一桌椅，餐盤，地面3030其他1414得分1.餐盤被及時(shí)清理，清潔后的餐盤上320.兒童椅清潔，完好無雞碎片、番茄醬、飲料痕跡。9.9.兒童樂園內(nèi)地面，玩具清潔22.餐桌正，反面干凈，無雞碎片和面包421.大廳溫度、音樂音量適中。3屑，餐桌夾縫處無雞碎片。22.大門及玻璃干凈無手印，抹布痕跡33.地面干凈，無雞碎片和黑腳印。423.餐廳外圍無紙屑、煙頭2

2、4.餐盤、餐桌均被消毒。224.招牌、玻璃清潔無水漬。25.走道的隔斷臺面等清潔，無灰，膠等225.招牌燈正常并按時(shí)開啟。26.花草清潔，擺放整齊。2二、為客瘋狂15157.企劃宣傳品清潔、無膠痕。21.1.員工制服整潔，儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)38.防火板無膠痕、水漬、腳印。22.2.主動(dòng)同顧客打招呼，如有必要3衛(wèi)生間清潔間26則要協(xié)助顧客端餐盤，找座位。9.9.洗手臺無水跡和洗手液鏡面無水痕23.3.員工工作時(shí)始終面帶微笑。310.水龍頭正

3、常使用下水正常，水溫正常24.4.收餐盤、掃地、拖地時(shí)動(dòng)作迅311.烘手機(jī)正常表面清潔，濾網(wǎng)清潔。2速，有良好的專業(yè)形象。12.洗手液充足，盒外縫隙清潔無黑漬25.5.主動(dòng)滿足顧客的需求，如有313.13.衛(wèi)生間無異味，垃圾桶及時(shí)更換。4困難則尋求值班經(jīng)理的協(xié)助。14.14.衛(wèi)生間地面干凈，無紙屑和水跡4三人力安排151515.5.衛(wèi)生間沖水器正常，衛(wèi)生紙充足21.利用“小秘訣”要求并追蹤員工的執(zhí)行316.16.甩干桶清潔并能正常使用。

4、2標(biāo)準(zhǔn)，清潔工作。包括：收餐盤、17.7.垃圾箱清潔有備用的垃圾袋2掃地，拖地、清玻璃、清衛(wèi)生間。及清潔抹布。2.員工按完整的區(qū)域巡視路線工作318.18.刮刀、撮子、掃帚、小桶、腰包23.員工人數(shù)、位置同班表安排一致。3海綿、浴巾、拖布、噴壺，抹布桶等4.下高峰要調(diào)人將大廳全部清理一次3數(shù)量充足，干凈并定位擺放。5.員工休息時(shí)或高峰過后，剩余人319.19.地濕牌清潔無裂痕。2工作位置重新明確柜臺區(qū)重點(diǎn)檢查表日期：柜臺IC：得分：時(shí)間

5、：評估人：一、物料、設(shè)備分?jǐn)?shù)得分分?jǐn)?shù)得分1.1.圣代奶漿、草莓醬、巧克力醬充足。35.5.有點(diǎn)膳員時(shí)收銀員不做促銷。2藏庫內(nèi)的奶漿，圣代機(jī)正常工作。6隨時(shí)關(guān)注總配的貨物供應(yīng)情況，有32.2.冰橙珍、冰紅茶充足，藏庫內(nèi)有備用3任何異常立即與P1P1，值班經(jīng)理溝通的冰橙珍、冰紅茶。8協(xié)助關(guān)注大廳的員工工作。33.3.預(yù)熱的小面包充足，時(shí)間條正確。39應(yīng)象值班經(jīng)理一樣利用巡視，檢查54.4.熱飲機(jī)內(nèi)粉料充足，機(jī)器正常工作。3發(fā)現(xiàn)柜臺等的機(jī)會點(diǎn)

6、，然后改善。5.陳列柜內(nèi)產(chǎn)品數(shù)量均高于最小存量，3三、為客瘋狂柜內(nèi)產(chǎn)品的時(shí)間條正確，符合品質(zhì)1.1.員工制服，名牌，儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)3要求。2.員工能親切招呼顧客，歡迎語親切、36.汽水機(jī)分配頭清潔，汽水糖水比例正確2多樣，不單調(diào)。正確使用手勢，及7.分配器內(nèi)有甜筒，分配器上部有一2時(shí)招呼正在排隊(duì)的顧客。條甜筒備貨。3始終用親切的態(tài)度。38.冷、熱杯，杯蓋數(shù)量充足，擺放整齊。26.6.主動(dòng)滿足顧客需求，以不拒絕的態(tài)度39.陳列柜下部包裝

7、品數(shù)量充足，擺放整齊2將困難轉(zhuǎn)移給柜臺IC9.陳列柜下部包裝品數(shù)量充足，擺放整齊27.7.主動(dòng)給其他伙伴加油鼓勁。210.每線收銀機(jī)的配件充足，擺放整齊。28.8.下班前主動(dòng)找值班經(jīng)理分享本211.餐盤燈箱清潔，無漏光。2班次做的為客瘋狂行為。12.收銀機(jī)立卡擺放正確、整潔。2四、促銷13.吸管盒內(nèi)吸管數(shù)量充足。21.1.員工清楚本班次的促銷目標(biāo)及各時(shí)314.“此柜暫停”牌數(shù)量充足，擺放正確。2段需要需要促銷出去的產(chǎn)品數(shù)量。15.護(hù)欄清

8、潔，擺放整齊。2.2.餐廳有明確的促銷激勵(lì)方案，并被3二、服務(wù)速度與態(tài)度執(zhí)行。1.1.員工人數(shù)、位置安排與直接工時(shí)3.3.員工每筆餐都做促銷，按照促銷順3位置表相符，并任何時(shí)候符合SOS2SOS23序進(jìn)行。的搭配原則。4.應(yīng)注意輔導(dǎo)和幫助而不是強(qiáng)行要求。22.2.定期補(bǔ)充抽屜內(nèi)零錢，玩具35.每小時(shí)檢查一次促銷千次狀況。2以及促銷用的其他卡片等。6.員工每筆餐至少做一次建議銷售。23.3.人手不足時(shí)AAAA、接待員、MGRMGR均調(diào)3配