食堂年終總結(jié)

1、2016年在分公司食堂管理小組的正確指導(dǎo)，以及全體炊事員的共同努力下，克服了停電停水與洪澇災(zāi)害對(duì)食堂的影響，公司食堂總體運(yùn)行平穩(wěn)有序，保證了每一天每一餐員工都有熱飯熱菜，為公司安全生產(chǎn)提供了有力的后勤保障，在此要感謝全體員工對(duì)食堂工作的理解與支持?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一.嚴(yán)把食品安全關(guān)民以食為天，食品安全關(guān)乎每一位員工是否吃的放心與安心，作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事，首先，打鐵還需

2、自身硬，公司要求每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行體檢，辦理健康證，確保持證上崗，其次，切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，物料擺放有序，做到生熟分開，每周五對(duì)廚房與餐廳進(jìn)行一次大清掃，定期檢查，如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。同時(shí)，按照規(guī)定。每一餐的飯菜都有留樣。以備檢查。二.嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)根據(jù)公司的要求與安排，食堂的物品一律要到大型正規(guī)超市與菜場(chǎng)購買，并開具正規(guī)發(fā)票。做到有據(jù)可查，

3、貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓每一位員工吃的好，花錢少，同時(shí)，對(duì)不易儲(chǔ)存的物料，做到當(dāng)天購當(dāng)天用，對(duì)于易儲(chǔ)存的原材料也根據(jù)消耗情況有計(jì)劃的采購，保證采購的物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，同時(shí)對(duì)食堂原材料進(jìn)賬，做到賬物相符。嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門，切實(shí)保證每位職工的身體健康。三.嚴(yán)把供應(yīng)關(guān)每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜，少剩菜，節(jié)約用料的同時(shí)

4、，也避免不必要的浪費(fèi)。保證每一位員工不僅要吃的好還要吃的飽。同時(shí)根據(jù)季節(jié)，節(jié)假日等情況，做好適合時(shí)令的可口飯菜與水果供應(yīng)，盡量滿足廣大員工的要求。夏天超過35℃做到每天下午都有冰西瓜送到一線員工手中，同時(shí)食堂也做好消暑工作，每天供應(yīng)綠豆湯和酸梅湯，絕不供應(yīng)反季節(jié)蔬菜與水果，做到應(yīng)季而食。四.嚴(yán)把服務(wù)關(guān)不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)，2016年6月，持續(xù)的暴雨拉響了

5、武漢市人民抗擊洪澇災(zāi)害的警報(bào)，機(jī)場(chǎng)大范圍被淹，雖然食堂前期根據(jù)暴雨情況，做了一些準(zhǔn)備，但還是沒有抵擋住暴雨的災(zāi)害，在一個(gè)風(fēng)雨交加的夜晚，食堂及餐廳被淹，嚴(yán)重影響了就餐供應(yīng)，全體炊事員積極行動(dòng)，抗災(zāi)自救，分工明確，購早餐訂午飯，確保了員工的正常就餐，災(zāi)后對(duì)被水淹的地方進(jìn)行清洗消毒，設(shè)備抬高，被毀電器設(shè)備檢修，經(jīng)過大家的共同努力，當(dāng)天的晚餐就恢復(fù)了供應(yīng)，受到公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫

6、隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2016年已經(jīng)過去，回望一年的工作有許多的收獲與感想，在新的一年里，食堂將繼續(xù)在分公司領(lǐng)導(dǎo)下，把好四關(guān)，服務(wù)好廣大職工，讓大家吃的安心吃的放心吃的舒心，當(dāng)然，工作中也有一些不足之處，大家有任何意見都可以提出來，畢竟食堂是一個(gè)集體食堂，不可能照顧到每一位職工，同時(shí)也希望大家繼續(xù)的理解與包容，讓我們一起進(jìn)步，一起成長。2016年在分公司食堂管理小組的正確指導(dǎo)，以及全體炊事員的共同努力下，克服了停電停水與洪澇災(zāi)

7、害對(duì)食堂的影響，公司食堂總體運(yùn)行平穩(wěn)有序，保證了每一天每一餐員工都有熱飯熱菜，為公司安全生產(chǎn)提供了有力的后勤保障，在此要感謝全體員工對(duì)食堂工作的理解與支持?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一.嚴(yán)把食品安全關(guān)民以食為天，食品安全關(guān)乎每一位員工是否吃的放心與安心，作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事，首先，打鐵還需自身硬，公司要求每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行體檢，辦理健康證，確保持證上崗，其次，切實(shí)做好食

8、堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，物料擺放有序，做到生熟分開，每周五對(duì)廚房與餐廳進(jìn)行一次大清掃，定期檢查，如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。同時(shí)，按照規(guī)定。每一餐的飯菜都有留樣。以備檢查。二.嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)根據(jù)公司的要求與安排，食堂的物品一律要到大型正規(guī)超市與菜場(chǎng)購買，并開具正規(guī)發(fā)票。做到有據(jù)可查，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓每一位員工吃的好，花錢少，同時(shí)，對(duì)不易

9、儲(chǔ)存的物料，做到當(dāng)天購當(dāng)天用，對(duì)于易儲(chǔ)存的原材料也根據(jù)消耗情況有計(jì)劃的采購，保證采購的物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，同時(shí)對(duì)食堂原材料進(jìn)賬，做到賬物相符。嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門，切實(shí)保證每位職工的身體健康。三.嚴(yán)把供應(yīng)關(guān)每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜，少剩菜，節(jié)約用料的同時(shí)，也避免不必要的浪費(fèi)。保證每一位員工不僅要吃的好還要吃的飽。同時(shí)根據(jù)季節(jié)，節(jié)假日等情況，做好

10、適合時(shí)令的可口飯菜與水果供應(yīng)，盡量滿足廣大員工的要求。夏天超過35℃做到每天下午都有冰西瓜送到一線員工手中，同時(shí)食堂也做好消暑工作，每天供應(yīng)綠豆湯和酸梅湯，絕不供應(yīng)反季節(jié)蔬菜與水果，做到應(yīng)季而食。四.嚴(yán)把服務(wù)關(guān)不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)，2016年6月，持續(xù)的暴雨拉響了武漢市人民抗擊洪澇災(zāi)害的警報(bào)，機(jī)場(chǎng)大范圍被淹，雖然食堂前期根據(jù)暴雨情況，做了一些準(zhǔn)備，但還是

11、沒有抵擋住暴雨的災(zāi)害，在一個(gè)風(fēng)雨交加的夜晚，食堂及餐廳被淹，嚴(yán)重影響了就餐供應(yīng)，全體炊事員積極行動(dòng)，抗災(zāi)自救，分工明確，購早餐訂午飯，確保了員工的正常就餐，災(zāi)后對(duì)被水淹的地方進(jìn)行清洗消毒，設(shè)備抬高，被毀電器設(shè)備檢修，經(jīng)過大家的共同努力，當(dāng)天的晚餐就恢復(fù)了供應(yīng)，受到公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2016年已經(jīng)過去，回望一年的工作有許多的收獲與感想，在新的