九年級(jí)化學(xué)上冊(cè)《食品中的有機(jī)化合物》課件新人教版

1、第八章食品中的有機(jī)化合物,,,,,第一節(jié)什么是有機(jī)化合物,有機(jī)化合物（有機(jī)物）:組成中含碳元素的化合物,無機(jī)化合物（無機(jī)物）:組成中不含碳 元素的化合物,一、有機(jī)化合物,關(guān)鍵詞：是否含有碳,注意,,含有碳元素的化合物不一定都是有機(jī)物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等。 由于它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無機(jī)物相似，仍屬于無機(jī)化合物。,例1 下列關(guān)于一氧化碳、二氧化碳、甲

2、 烷的說法中，正確的是（ ）A.都是含碳的化合物 B.都是有機(jī)物 C.碳元素化合價(jià)相同 D.都是無機(jī)物,例2 下列化合物中，屬于有機(jī)物的 （ ） A.鹽酸（HCl） B.碳酸(H2CO3) C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4),A,C,二、有機(jī)化合物的特點(diǎn),1、結(jié)構(gòu)復(fù)雜；,3、大多數(shù)有機(jī)

3、化合物都難溶于水，熔點(diǎn)較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導(dǎo)電等。,2、種類繁多（1千多萬種）；,維生素B（C17H20O6N4）,乙醇（C2H6O）,甲烷（CH4）,Mr=16,Mr=46,Mr=376,,,三、有機(jī)高分子化合物,不同的有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr = 16 乙醇（C2H6O），Mr = 46 維生素B2（C17H20O6N4），Mr = 376 聚乙烯 [(C2H4)n，

4、n = 1000~10000]， Mr = 28000~280000,有機(jī)高分子化合物：相對(duì)分子質(zhì)量較大的有機(jī)化合物（一般相對(duì)分子質(zhì)量在一萬以上的）。,四、食品中的有機(jī)化合物,人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。,,,大米,馬鈴薯,高粱,玉米,面粉,富含淀粉的食物,,,,富含油脂的食物,富含蛋白質(zhì)的食物,,富含維生素的食物,1．下列物質(zhì)中屬于有機(jī)物的是（ ）