營養(yǎng)與衛(wèi)生選擇題

1、選擇題選擇題第一章第一章營養(yǎng)學(xué)概述營養(yǎng)學(xué)概述人體血糖主要指（）。A果糖B蔗糖C麥芽糖D葡萄糖葡萄糖人和動物生命活動所需要的能量都是直接通過（）提供的。A淀粉水解為葡萄糖B蛋白質(zhì)水解為氨基酸C葡萄糖氧化分解DATP分解為分解為ADP在一定時(shí)間內(nèi)能使血糖維持恒定的器官是（）。A大腸B胃C肝臟肝臟D骨骼肌淀粉在酶的作用下分解得到的最終產(chǎn)物是（）。A麥芽糖B葡萄糖葡萄糖C蔗糖D果糖膳食纖維包括以下幾種，但其中（）不屬于碳水化合物。A纖維素B半纖

2、維素C果膠D木質(zhì)素木質(zhì)素人體獲得能量的基本物質(zhì)是（）。A果糖B麥芽糖C葡萄糖葡萄糖D淀粉不能為人體生命活動提供能量的物質(zhì)是（）。A纖維素纖維素B淀粉C肌糖原D肝糖原動植物體內(nèi)都有的糖是（）。A葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖B蔗糖、麥芽糖C糖原、纖維素D肝糖原、乳糖脂肪比糖的發(fā)熱量大是由于其分子組成中（）元素含量小。A碳B氧C氫D氮不屬于類脂的是A糖脂B磷脂C固醇類D甘油三脂甘油三脂類脂對人體不具有（）功能。A提供必需氨基酸

3、提供必需氨基酸B促進(jìn)脂溶性維生素的吸收C儲存和供給熱能D組成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)在人體生命活動中糖原和脂肪都是（）。A總能源B儲備能源儲備能源C重要能源D直接能源（）不具有必需脂肪酸的生理活性。A亞油酸B亞麻酸C花生四稀酸D油酸油酸下列幾種食物中亞油酸含量最多的是（）。A豆油豆油B牛油C雞油D鯉魚花生四稀酸在人體內(nèi)不是合成（）。A前列腺素B腎上腺素腎上腺素C前列環(huán)素D血栓素（）必須脂肪酸含量可達(dá)52%~64%。A黃油B花生油C葵花子油葵花子油D豆

4、油下列那種食用油脂中亞油酸含量最高：A豆油豆油B鴨油C羊油D豬油植物油比動物脂肪（）的含量高得多。A維生素維生素EB維生素AC維生素DD胡蘿卜素生化分析某有機(jī)樣品，得知該物質(zhì)含有碳、氫、氧、氮、磷等基本元素，這種物質(zhì)可能是（）。A淀粉B脂肪C核酸核酸D葡萄糖A蛋白質(zhì)B糖類糖類C脂肪D礦物質(zhì)下列缺乏維生素B1的食物是（）。A谷類B蛋類C肉類D果蔬類果蔬類（）的典型癥狀是皮炎、腹瀉和癡呆。A佝僂病B腳氣病C賴皮病賴皮病D壞血病色氨酸可以在人

5、體內(nèi)轉(zhuǎn)化成（）A維生素B2B維生素維生素PPC維生素DD維生素A（）因參與體內(nèi)多種酶促反應(yīng)，故有“主力維生素”之稱。A維生素維生素B6B維生素PPC維生素B1D維生素B2維生素B6在腸道中對（）的吸收關(guān)系不大。A鈷胺素B抗壞血酸抗壞血酸C鐵D鋅與肌體組織的結(jié)構(gòu)和發(fā)育有關(guān)的維生素是（）。A維生素D和鈷胺素B生育酚和抗壞血酸生育酚和抗壞血酸C維生素K生育酚D膽堿和視黃醇在各種活細(xì)胞中含量最多的化合物是（）。A水B糖類C蛋白質(zhì)D脂肪在生物體內(nèi)

6、，每氧化一克（）可產(chǎn)生1。07ML水A蛋白質(zhì)B脂肪脂肪C葡萄糖D淀粉下列膳食為人體提供熱能比例最大的不應(yīng)該是（）。A糖B脂肪C蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)D維生素在體內(nèi)被氧化和在體外燃燒產(chǎn)生能量不相等的物質(zhì)是（）。A食糖B酒精C雞蛋清雞蛋清D油脂唾液中含有（）。A淀粉酶淀粉酶B脂肪酶C蛋白酶D肽酶下列在口腔中有變化的是（）。A淀粉淀粉B脂肪C蛋白質(zhì)D維生素隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的唾液淀粉酶不能再消化淀粉的原因是（）。A酸堿度改變酸堿度改變B唾液淀粉酶只能催化一

7、次反應(yīng)C溫度改變D胃中沒有淀粉胃液成分中黏液的作用是（）。A消化食物B殺滅細(xì)菌C中和酸性D保護(hù)胃黏膜胃蛋白酶進(jìn)入小腸后催化作用大大降低是因?yàn)椋ǎ酶的催化作用是一次性的B小腸內(nèi)的溫度比胃內(nèi)高C小腸內(nèi)的小腸內(nèi)的PH值比胃內(nèi)高值比胃內(nèi)高D小腸內(nèi)的PH值比胃內(nèi)低膽汁是由（）分泌的。A肝臟肝臟B膽囊C胰腺D腸腺除（）外，小腸液還含有多種消化酶。A脂肪酶B蛋白酶蛋白酶C脂肪酶D肽酶能促進(jìn)唾液淀粉酶水解的酶是（）。A淀粉酶B蛋白酶蛋白酶C脂肪酶D