母嬰店新員工入門基礎(chǔ)知識(shí)

1、第1頁，共頁，共6頁龍鳳寶貝導(dǎo)購培訓(xùn)（食品篇）龍鳳寶貝導(dǎo)購培訓(xùn)（食品篇）——入門基礎(chǔ)識(shí)入門基礎(chǔ)識(shí)要求：要求熟記熟背；對(duì)照自家商品，直觀掌握賣點(diǎn)；營養(yǎng)素缺乏癥狀主要功能導(dǎo)購建議一、脂肪（主要成分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）脂肪1、缺乏：身體瘦弱、面無光澤、多病、生理和智力發(fā)育受損；2、日需求量：012月嬰兒每千克體重4克；13歲3克。1、提供身體熱量；2、構(gòu)成細(xì)胞膜；3、皮下脂肪保持體溫；4、促進(jìn)脂溶性維生素Va、Vd、Ve、Vk吸收。1

2、、脂肪的主要成分是飽和脂肪酸，以及不飽和脂肪酸（例如DHA、ARA、ALA、EPA等）；2、母乳中含不飽和脂肪酸多，對(duì)寶寶更有益；3、營養(yǎng)來源：魚、肉、花生、瓜子、玉米等。二、蛋白質(zhì)（9種必須氨基酸是：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)）蛋白質(zhì)1、缺乏：發(fā)育遲緩、體重不足、身材矮小、偏食厭食、抵抗力下降、容易生??；2、日需求量：母乳寶寶每千克體重2克；奶粉寶寶3.2克

3、。1、人體組織器官的重要組成部分；2、促進(jìn)生長發(fā)育，尤其是大腦發(fā)育；3、增強(qiáng)抵抗力。1、蛋白質(zhì)是生命的首要物質(zhì)!2、蛋白質(zhì)由20多種氨基酸組成，其中9種氨基酸是寶寶發(fā)育必須的；3、營養(yǎng)來源：動(dòng)物性蛋白（奶、蛋、魚、瘦肉等）植物性蛋白（大豆、谷類）。三、碳水化合物（包括葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖等，嬰兒膳食不宜添加蔗糖）碳水化合物（糖類）1、缺乏：全身無力、精神不振、畏寒畏冷反應(yīng)遲鈍、發(fā)育遲緩；2、日需求量：012月嬰兒每千克體重12克；2

4、歲以上10克。1、提供能量，保持體溫，促進(jìn)新陳代謝，補(bǔ)充體力；2、轉(zhuǎn)化為葡萄糖，提供大腦能量；3、含纖維，在腸道內(nèi)吸水吸脂，緩解便秘。1、碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等，寶寶易吸收乳糖，而蔗糖消化能力弱；2、不讓寶寶吃糖過量，吃后一定刷牙；3、營養(yǎng)來源：五谷類、水果類、蔬菜類（紅薯）。四、礦物質(zhì)（人體必需礦物質(zhì)還有：鎂、磷、鉀、鈉、硒、碘、銅、硫。另外，有些重金屬會(huì)危害人體：鉛、砷、汞、銻、鋇、鎘等。鈣1、缺乏：出牙遲、出汗多

5、、枕禿、夜驚、睡覺不踏實(shí)，嚴(yán)重的O型腿、X型腿、佝僂?。?、日需求量：16月300毫克；7月1歲400600毫克；13歲800毫克。（孕婦更要補(bǔ)充）1、促進(jìn)骨骼、牙齒發(fā)育，長高長壯；2、預(yù)防佝僂??；3、安神助眠，睡的香，不夜啼；4、緩解孕產(chǎn)婦小腿痙攣、腰酸背痛、關(guān)節(jié)痛、浮腫、妊娠高血壓等。1、吸收率：碳酸鈣21%，乳酸鈣45%，蘋果醋酸鈣37%，普通乳鈣72%，螯合鈣96%；2、寶寶15天開始補(bǔ)充魚肝油，1個(gè)月開始補(bǔ)鈣。早餐后補(bǔ)魚肝油，

6、防腹瀉；晚睡前補(bǔ)鈣助眠；3、營養(yǎng)來源：蝦皮、牛肉、紫菜、海帶、牛奶等4、補(bǔ)鈣好搭檔：Vd，CPP(酪蛋白磷酸肽)。第3頁，共頁，共6頁Vk（凝血維生素）1、缺乏：容易淤血、出血；2、日需求量：嬰幼兒1020微克。1、受傷時(shí)幫助凝血；2、防止骨中鈣的流失。1、使用抗生素的寶寶特別要補(bǔ)充Vk；2、營養(yǎng)來源：魚、魚子、動(dòng)物肝臟、奶制品，以及蔬菜谷物等。Vb1（硫胺素）1、缺乏：消化不良、手腳發(fā)麻、神經(jīng)炎、腳氣病。1、幫助碳水化合物消化，提供人

7、體熱量；2、消除疲勞，提高記憶力；3、預(yù)防腳氣。1、維生素B族都是水溶性維生素，互相之間有協(xié)同作用；2、營養(yǎng)來源：粗糧（未曾精制）、豬肉、蛋類等。Vb2（核黃素）1、缺乏：口臭上火、睡眠不好、疲倦乏力、皮膚出油、眼有雜物感、口腔炎、口角炎。1、促進(jìn)皮膚、毛發(fā)、指甲的生長；2、消除口腔、唇、舌的炎癥；3、促進(jìn)視力發(fā)育，緩解眼睛疲勞。1、維生素B族在酸性條件下很穩(wěn)定，在烹調(diào)時(shí)適量加醋；2、營養(yǎng)來源：豬肉、肝臟類、花生、黃綠色蔬菜。葉酸1、缺

8、乏：貧血、紅血球異常、白血球減少；胎兒神經(jīng)管畸形等；孕婦妊娠斑；2、日需求量：嬰幼兒2550微克；孕期至少800微克，哺乳期280微克。1、參與制造紅血球，預(yù)防貧血；2、促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞的發(fā)育，提高智力；3、促進(jìn)身體細(xì)胞的分裂，幫助快高長大。1、天然葉酸在腸道中吸收，對(duì)人體無毒；2、醫(yī)用的“化學(xué)合成葉酸”在肝臟中被有限吸收，過量的進(jìn)入血液，可能引起白血病、關(guān)節(jié)炎等；3、營養(yǎng)來源：深綠色蔬菜、瓜果、動(dòng)物肝臟等。Vb3（煙酸）1、缺乏：

9、糙皮病、體重下降、失眠、記憶力差等。1、維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和大腦健康；2、幫助消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)；3、避免陽光對(duì)皮膚的傷害等。1、煙酸以輔酶形式存在于食物中，經(jīng)消化后于胃和小腸吸收；2、營養(yǎng)來源：動(dòng)物肝臟、肉類、蘑菇、花生等。Vb61、毛發(fā)稀黃、食欲下降、嘔吐腹瀉、貧血等；孕婦水腫、孕吐惡心；2、日需求量：嬰兒每千克體重5毫克。1、參與制造紅血球，防止貧血；2、參與制造抗體，提高免疫力；3、幫助亞麻酸合成DHA等。1、多吃粗糧，粗糧營養(yǎng)好

10、（例如全麥中的Vb6，85%的含量會(huì)在加工面粉的過程中丟失）；2、營養(yǎng)來源：酵母、肉類、全谷類、動(dòng)物肝臟等。Vb121、惡性貧血、眼睛與皮膚發(fā)黃、食欲不振、記憶力減退。1、促進(jìn)紅血球形成及再生，預(yù)防貧血；2、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，增強(qiáng)記憶及平衡感；3、促進(jìn)成長，增進(jìn)食欲。1、蔬果中幾乎不含VB12；2、營養(yǎng)來源：動(dòng)物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、奶制品。嬰兒奶粉銷售必知必會(huì)核苷酸1、名詞解釋：核苷酸參與了人體內(nèi)幾乎所有的生物