餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)(1)

1、餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)龍騎士餐飲服務(wù)流程龍騎士餐飲服務(wù)流程1迎客。應(yīng)笑臉迎客人，自然大方并親切問候：“您好!歡迎光臨龍騎士!請問您有預(yù)定嗎”如果是熟客，應(yīng)熱情稱呼客人姓氏。主動上前幫客人拿酒水、大件物品等。2帶位。要根據(jù)客人的不同情況把他們引入座位。例入2到4人！帶客A3A5A6A7A8A9C1C2C3！例如3到6人！帶客A1A2!例如7到10人！A7A2A3C1（前提是沒坐客人！拼桌?。?點單，拿好平板，筆和記錄單，當(dāng)客人已

2、全部入坐的時恭敬的遞上平板，給客人介紹菜品來源特色菜系和活動龍蝦調(diào)料廚師來源！例如我們的鮮蝦每天都有專人專車從盱眙運送過來的!調(diào)料也從盱眙拿過來的哦！包括大廚都是老板專程從盱眙請過來的！介紹菜系?。彤?dāng)人不吃辣!可推薦蒜蓉！蒜香入味，點擊率超高，招牌特色哦?。├肟腿顺岳保】赏扑]十三香(您知道十三香龍蝦口味的來源嗎？我們家的十三香可是地道的盱眙口味哦）！介紹完龍蝦！下面（4）對客人應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對每一

3、位客人致以節(jié)日的問候。（5）應(yīng)在全部客人離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急，如在場有客人的情況下地面所有的衛(wèi)生可用手撿起，避免清掃，忌諱。6買單送客：結(jié)賬時，應(yīng)把帳單攤開正面朝上遞給客人。客人付賬后，要問客人是否需要開發(fā)票及發(fā)票的抬頭名稱。離開時并提醒客人不要忘記隨身攜帶的物品。在餐廳門口與客人友好言別：“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。”員工儀容儀表要求：員工儀容儀表要求：餐廳服務(wù)員要與食物、餐具打交道，所以要對服務(wù)員的個人衛(wèi)生嚴(yán)格要求