飯店管理復(fù)習(xí)題fxt

1、飯店管理復(fù)習(xí)題111《飯店管理》復(fù)習(xí)題《飯店管理》復(fù)習(xí)題(專科?？?一、一、名詞解釋題名詞解釋題1、飯店管理2、飯店產(chǎn)品3、飯店服務(wù)質(zhì)量4、綠色飯店5、飯店計(jì)劃管理6、飯店戰(zhàn)略7、單一性需求8、復(fù)雜性需求9、百慕大式飯店二、二、單項(xiàng)選擇題單項(xiàng)選擇題1房價(jià)包括房租及一份美式早餐的是（）。A歐式計(jì)價(jià)B美式計(jì)價(jià)C歐陸式計(jì)價(jià)D百慕大式計(jì)價(jià)2戰(zhàn)略理論中涉及到成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和集聚戰(zhàn)略的理論是（）。A、結(jié)構(gòu)化分析B、基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略C、產(chǎn)品市場(chǎng)

2、戰(zhàn)略D、決策論3飯店組織管理是指（）。A對(duì)組織結(jié)構(gòu)的管理B對(duì)組織生產(chǎn)力的管理C是對(duì)AB兩者的管理D是對(duì)權(quán)力和責(zé)任的管理4飯店各崗位設(shè)置的出發(fā)點(diǎn)是（）Ａ按需設(shè)崗位Ｂ按人設(shè)崗位Ｃ按工作量多少設(shè)崗位Ｄ按工作流程設(shè)崗位5（）是根據(jù)飯店的組織機(jī)構(gòu)、崗位設(shè)置以及崗位職責(zé)的要求，結(jié)合飯店各崗位的工作量、工作班次、勞動(dòng)效率和員工出勤情況等因素來確定不同崗位所需人員數(shù)量的編制定員方法。Ａ效率定員法Ｂ比例定員法Ｃ設(shè)備定員法Ｄ崗位定員法6系統(tǒng)管理理論、權(quán)變理

3、論和決策論是（）理論的主要觀點(diǎn)。Ａ行為科學(xué)理論Ｂ科學(xué)管理理論Ｃ現(xiàn)代管理理論Ｄ系統(tǒng)管理理論飯店管理復(fù)習(xí)題3113、人際關(guān)系學(xué)說的主要內(nèi)容包括（）。A、人是“社會(huì)人”而非“經(jīng)濟(jì)人”B、在正式組織中存在“非正式組織”C、十四項(xiàng)管理原則D、生產(chǎn)效率的高低取決于工人的“士氣”4、我國按飯店功能對(duì)飯店的分類有（）。A、商務(wù)型飯店B、旅游型飯店C、綜合樓飯店D、度假型飯店E、國賓館型飯店F、內(nèi)部接待型飯店5、赫茨伯格的雙因素理論說明影響人們工作的因素

4、有兩類，即（）。A、生理因素B、安全因素C、保健因素D、激勵(lì)因素E、健康因素6、飯店指揮職能的類型有（）。A、直意指揮B、啟發(fā)式指揮C、歸納式指揮D、應(yīng)急式指揮7、飯店管理的基本職能是（）。A、計(jì)劃職能B、組織職能C、指揮職能D、控制職能E、協(xié)調(diào)職能8、飯店管理的基本內(nèi)容是（）。A、組織管理B、人力資源管理C、財(cái)務(wù)管理D、安全管理E、公關(guān)與營銷管理9、人際關(guān)系學(xué)說的主要內(nèi)容包括（）。A、人是“社會(huì)人”而非“經(jīng)濟(jì)人”B、在正式組織中存在“

5、非正式組織”C、十四項(xiàng)管理原則D、生產(chǎn)效率的高低取決于工人的“士氣”10、飯店的組織原則是（）。A、全責(zé)相符原則B、權(quán)利層次原則C、法律原則D、公正原則E、有序與無序統(tǒng)一原則11、飯店服務(wù)產(chǎn)品的主要特征是（）。A、無形性B、生產(chǎn)和消費(fèi)的同時(shí)性C、價(jià)值不可儲(chǔ)存性D、質(zhì)量的不穩(wěn)定性E、即逝性12、飯店的主要特點(diǎn)是（）。A、服務(wù)性B、季節(jié)性C、綜合性D、享受性E、文化性13、飯店的作用是（）。A、創(chuàng)造旅游收入B、娛樂旅游者身心C、創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)