生物化學(xué)復(fù)習(xí)重點(diǎn)-自整

1、1.生物化學(xué)的概念生物化學(xué)的概念P1是研究生物體的化學(xué)組成和生命過程中的化學(xué)變化規(guī)律的一門科學(xué)。具體來講，它是從分子水平分子水平來研究生物體（包括人類、動(dòng)物、植物、微生物）內(nèi)基本物質(zhì)的化學(xué)組化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)成、結(jié)構(gòu)及在生命活動(dòng)中這些物質(zhì)所進(jìn)行的化學(xué)變化化學(xué)變化（即代謝反應(yīng)）的規(guī)律及其與生理功能的關(guān)系規(guī)律及其與生理功能的關(guān)系的一門科學(xué)，是一門生物學(xué)與化學(xué)相結(jié)合的基礎(chǔ)學(xué)科。2.生物化學(xué)研究的基本內(nèi)容生物化學(xué)研究的基本內(nèi)容P1靜態(tài)生化：靜態(tài)生化

2、：研究生物體內(nèi)物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能及結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。發(fā)現(xiàn)和闡明構(gòu)成生命物體的分子基礎(chǔ)——生物分子的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。生物分子的結(jié)構(gòu)、功能與生命現(xiàn)象的關(guān)系。動(dòng)態(tài)生化動(dòng)態(tài)生化:研究生物體內(nèi)物質(zhì)代謝（新陳代謝）、能量轉(zhuǎn)變及其調(diào)控機(jī)理生物分子在生物體中的相互作用及其變化規(guī)律。蛋白質(zhì)的化學(xué)蛋白質(zhì)的化學(xué)3.組成蛋白質(zhì)的元素組成蛋白質(zhì)的元素P62主要有C（5055）、H（68）、O（1924）、N（1319）和S。有些蛋白質(zhì)含有少量

3、磷或金屬元素鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬，個(gè)別蛋白質(zhì)還含有碘。4.凱式定氮法及蛋白質(zhì)含量計(jì)算凱式定氮法及蛋白質(zhì)含量計(jì)算凱氏定氮法是測(cè)定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣餾出并為過量的酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)堿滴定，就可計(jì)算出樣品中的氮量。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮量計(jì)算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近，平

4、均為16％。蛋白質(zhì)的大致含量：蛋白質(zhì)的大致含量：100克樣品中蛋白質(zhì)的含量克樣品中蛋白質(zhì)的含量(g%)=每克樣品含氮克數(shù)每克樣品含氮克數(shù)6.25100即蛋白質(zhì)的含量即蛋白質(zhì)的含量=蛋白質(zhì)含氮量蛋白質(zhì)含氮量6.255.氨基酸結(jié)構(gòu)通式氨基酸結(jié)構(gòu)通式P63存在自然界中的氨基酸有300余種，但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有20種，且均屬L氨基酸（甘氨酸除外）?氨基酸氨基酸：各種氨基酸的區(qū)別在于側(cè)鏈R基的不同。20種基本氨基酸按R的極性可分為非極性氨

5、基酸、極性性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸按R基極性分兩類：極性AA：11種親水性絲、蘇、酪甘半光非極性AA：9種疏水性★一級(jí)結(jié)構(gòu)定義★一級(jí)結(jié)構(gòu)定義：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排練順序特點(diǎn)與意義：特點(diǎn)與意義：維持一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵維持一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵：肽鍵有些蛋白質(zhì)還包括二硫鍵。如胰島素三種形式：無分支的開鏈多肽、分支開鏈的多肽、環(huán)狀多肽一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。它由遺傳密碼決定其上有酶切位點(diǎn)一級(jí)結(jié)構(gòu)可測(cè)定不同種屬間有同

6、源性.★蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈的主鏈在空間的排列或規(guī)則的幾何走向、旋轉(zhuǎn)及折疊。特點(diǎn)特點(diǎn)：它只涉及肽鏈主鏈的構(gòu)象及鏈內(nèi)或鏈間形成的氫鍵。二級(jí)結(jié)構(gòu)的維系力二級(jí)結(jié)構(gòu)的維系力:氫鍵氫鍵二級(jí)結(jié)構(gòu)的基本形式：（1）?螺旋螺旋：通過氨基酸?碳原子的旋轉(zhuǎn)，使多肽鏈的主骨架沿中心軸盤曲成穩(wěn)定的?螺旋構(gòu)象（2）?折疊折疊：多肽鏈的主鏈相對(duì)伸展，多肽鏈的肽平面呈手風(fēng)琴折疊（3）?折角折角：肽鏈主鏈出現(xiàn)的180回折部分（4）不規(guī)則卷曲不規(guī)則卷曲

7、：用來闡述沒有確定規(guī)律性的那部分肽鏈結(jié)構(gòu)。★蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)：在一條多肽鏈中所有原子的整體空間排布，包括主鏈和側(cè)鏈。維系這種特定結(jié)構(gòu)的力主要有氫鍵、疏水鍵、離子鍵和范德華力等。尤其是疏水鍵，在蛋白質(zhì)維系這種特定結(jié)構(gòu)的力主要有氫鍵、疏水鍵、離子鍵和范德華力等。尤其是疏水鍵，在蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中起著重要作用。三級(jí)結(jié)構(gòu)中起著重要作用。8.蛋白質(zhì)構(gòu)象蛋白質(zhì)構(gòu)象pP73主鍵：主鍵：肽鍵，少量的二硫鍵（半胱氨酸）次級(jí)鍵：次級(jí)鍵：氫鍵（數(shù)

8、量最多最重要）疏水鍵（維持三、四級(jí)結(jié)構(gòu)的主要次級(jí)鍵）離子鍵、范德華力9.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能P831、空間結(jié)構(gòu)體現(xiàn)生物特異性2、空間結(jié)構(gòu)體現(xiàn)生物活性3、空間結(jié)構(gòu)的靈活性，體現(xiàn)了生物活性的可調(diào)節(jié)特性一級(jí)結(jié)構(gòu)變化與疾病關(guān)系：基因突變鐮刀狀紅細(xì)胞貧血第六位的谷氨酸變成了氨酸別構(gòu)效應(yīng)（別構(gòu)效應(yīng)（allostericeffect）：）：蛋白質(zhì)分子的特定部位（調(diào)節(jié)部位）與小分子化合物（效應(yīng)物）結(jié)合后，引起空間構(gòu)象發(fā)生改變，從而促使生