水晶缽仔糕制作工藝

1、水晶缽仔糕制作工藝水晶缽仔糕制作工藝水晶缽仔糕制作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料手冊，完全理解后即可制作成型，現(xiàn)將其配方與操作工藝介紹如下：一、原料：一、原料：1、缽仔糕粉（在食品添加劑商店有售）；2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）；3、白砂糖；4、潔凈飲用水；5、綠豆或紅豆等輔料。二、制作工具：二、制作工具：1、液化氣灶（節(jié)約成本也可用蜂窩煤爐）；2、鐵鍋；3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；4、塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，

2、售賣可用塑料盒盤）；5、專用缽仔碗（可代購）；6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。三、配方：三、配方：以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100150克（23兩），如制綠豆或紅豆糕需250—300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現(xiàn)舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖1015克（2—3錢），水110克，水果濃漿1克。四、操作工藝：四、操作工藝：把原料按比例配方稱好

3、，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。五、在制作缽仔糕粉漿前，五、在制作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內(nèi)放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關微火待用。六、六、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內(nèi)，每個缽仔碗內(nèi)