淺析霉菌毒素的危害及防治措施

1、淺析霉菌毒素的危害及防治措施摘要：霉菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。霉菌在自然界中分布廣泛，種類(lèi)繁多，多數(shù)霉菌都能引起糧食及飼料等霉腐變質(zhì)，不同糧食、飼料所產(chǎn)生的優(yōu)勢(shì)霉菌不同，且有一定的規(guī)律性。較高的濕度通常有利于飼料中霉菌的生長(zhǎng)和霉菌毒素的產(chǎn)生。溫度是另一個(gè)重要的因素。高溫和干免疫機(jī)能差旱環(huán)境下的農(nóng)作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦條件允許，霉菌孢子可產(chǎn)生霉菌毒素。關(guān)鍵詞：霉菌毒素危害防治措施一、霉菌及其毒素的種類(lèi)霉菌毒素是由

2、許許多多的霉菌所產(chǎn)生的一種或多種（一種霉菌也可產(chǎn)生多種毒素）毒素的通稱(chēng)，是霉菌代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。自然界中的霉菌可分為田間霉菌和倉(cāng)儲(chǔ)霉菌。田間霉菌主要有曲霉菌屬和鐮刀菌屬兩類(lèi)，其分泌的霉菌毒素主要有玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素、嘔吐毒素等。倉(cāng)儲(chǔ)霉菌是在儲(chǔ)藏過(guò)程中產(chǎn)生的，以曲霉菌屬為主，其分泌的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素和青霉菌毒素。霉變飼料或原料中最常見(jiàn)危害最嚴(yán)重的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素、T2毒素，嘔吐

3、毒素等。霉菌的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素需要一定的溫濕度。二、霉菌毒素的危害霉菌的危害除了直接引發(fā)患病外，還能產(chǎn)生隱形殺手一一霉菌毒毒素屬于類(lèi)雌激素物質(zhì)，可引起豬只雌激素亢進(jìn)癥，使豬的生殖器官機(jī)能和形態(tài)發(fā)生變化，導(dǎo)致小母豬陰道、陰戶(hù)紅腫等，呈現(xiàn)霉菌性炎癥反應(yīng)。三、霉菌毒素中毒特征1、普遍性許多霉菌不僅在儲(chǔ)藏過(guò)程中感染谷物，而且在谷物生長(zhǎng)期間就已感染了谷物。玉米是主要的飼料原料，無(wú)論在田間還是倉(cāng)儲(chǔ)都更易被霉菌感染，因此，玉米的廣泛應(yīng)用決定了霉菌毒

4、素的危害具有普遍性。2、隱蔽性飼料或原料中是否含有霉菌毒素，很多情況下很難從感官上判斷，除非它們已經(jīng)發(fā)生了顏色、氣味等變化，因?yàn)橛行┕任镌谖词斋@前就已經(jīng)感染了霉菌，還有些霉菌毒素是以共軛鍵結(jié)合的極性化合物，常規(guī)方法根本無(wú)法檢測(cè)出來(lái)，具有隱蔽性。3、微量性極低劑量的霉菌毒素即可導(dǎo)致禽畜疾病。據(jù)調(diào)查，飼料中玉米赤霉烯酮達(dá)1微克千克以上引起豬假發(fā)情、直腸脫垂；單端孢霉毒素達(dá)3微克千克可降蛋雞采食量；黃曲霉毒素達(dá)200微克千克以上造成哺乳仔豬拉