大豆栽培-河北農(nóng)大張鳳路

1、大 豆 栽 培,張鳳路河北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院,內(nèi)容提要,概述 大豆栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)大豆高產(chǎn)的主要條件大豆的產(chǎn)量形成與品質(zhì)大豆高產(chǎn)栽培管理措施,,大豆屬于豆科，蝶形花亞科，大豆屬。一年生草本植物，由根、莖、葉、分枝、花、莢、種子構(gòu)成。,第一節(jié) 概 述,一、起源與傳播,(一)    名稱,中文名：大豆別稱：黃豆、黑豆古稱：菽，秦、漢后稱大豆英文名：Soybean，Soy 學(xué)名： G

2、lycine max (L.) Merrill分類：豆科大豆屬一年生草本五谷：“黍、稷、稻、粱、菽”,,大豆在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位1. 較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 糧油兼用作物，含有豐富的蛋白質(zhì)(40~45%)和脂肪(18-20%) ，含有8種人體必需的氨基酸和各種維生素及礦物質(zhì)。2.良好的飼料和養(yǎng)地作物家畜優(yōu)質(zhì)飼料，莖葉青貯、青飼，豆餅做精飼料可以與根瘤菌共生固氮，在農(nóng)作物輪作中占有重要地位。3.工業(yè)上用途廣泛是重要的工業(yè)原料，大豆

3、制成輕工產(chǎn)品已有400多種；在醫(yī)藥工業(yè)，可作多種藥物的摻加劑，乳化劑和營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。,(二)    起源,大豆起源于中國(guó)中國(guó)目前仍有許多野生大豆類型商代甲骨文中已有關(guān)于大豆的記載我國(guó)種植大豆已有4700多年的歷史歐美各國(guó)在19世紀(jì)后期才開(kāi)始栽培大豆美國(guó)從1840年才開(kāi)始種植大豆20世紀(jì)30年代，大豆栽培已遍及世界各國(guó),二、生產(chǎn)概況,（一）生產(chǎn)情況 1. 世界大豆生產(chǎn)概況,Source: FAO

4、 Production Year Book,2. 我國(guó)大豆生產(chǎn)概況,全國(guó)各地都有大豆種植東北和華北為最多種植面積最大的省份：黑龍江、內(nèi)蒙古、安徽、河南、吉林、山東、河北、遼寧等河北省種植面積占全國(guó)的4%，總產(chǎn)占全國(guó)的3.65%，排第七位。,來(lái)源：全國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒,3. 大豆國(guó)際貿(mào)易,（1）世界大豆出口情況美國(guó)出口量居世界第一位，出口量占其總產(chǎn)量的39%，出口大豆占世界總出口量的51%，豆油占16.7%，豆粕占21.5%巴西出

5、口量占27% ，阿根廷占13%美國(guó)、巴西和阿根廷的大豆出口量占世界的91%南美和美國(guó)大豆交替供應(yīng)著世界市場(chǎng),（2）世界大豆進(jìn)出口情況,歐共體和亞太是最主要的大豆進(jìn)口地區(qū)中國(guó)占29%，荷蘭占11%，日本占8%，德國(guó)占8% 中國(guó)的進(jìn)口量近年來(lái)迅猛增長(zhǎng)，是世界大豆進(jìn)口增長(zhǎng)的源動(dòng)力之一。,（3）我國(guó)大豆進(jìn)出口情況,1995年之前我國(guó)一直是大豆凈出口國(guó)1995年我國(guó)首次成為大豆凈進(jìn)口國(guó),并一直持續(xù)至今近年來(lái)，隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平的

6、提高， 對(duì)肉、蛋類食品及食用油的需求不斷上升，大豆油和豆粕的消費(fèi)量迅速上升。 2001年我國(guó)生產(chǎn)大豆1690萬(wàn)噸，同年進(jìn)口大豆1638萬(wàn)噸。,二、大豆種植區(qū)劃,1. 北方一年一熟春大豆區(qū),地域： 東北三省，內(nèi)蒙古，陜西、山西、河北三省的北部，甘肅大部，青海東北和新疆部分地區(qū)。面積占全國(guó)的45%左右，總產(chǎn)占全國(guó)的40%左右包括四個(gè)副區(qū)：（1）東北春大豆區(qū)，我國(guó)大豆的主產(chǎn)區(qū)（2）華北春大豆區(qū)（3）西北黃土高原春大豆區(qū)

7、（4）西北春大豆灌溉區(qū),2. 黃淮流域夏大豆區(qū),地域：山東，河南中北部，河北中南部，江蘇、安徽北部，關(guān)中平原、甘肅南部和山西南部面積占全國(guó)的33%左右總產(chǎn)占全國(guó)的35%左右包括二個(gè)副區(qū)：（1）黃淮平原夏大豆區(qū)（2）黃河中游夏大豆區(qū),3. 長(zhǎng)江流域夏大豆區(qū),地域：河南南部，漢中南部，江蘇、安徽南部，浙江西北部，江西北部，湖南、湖北、四川大部，廣西、云南北部面積占全國(guó)的15%左右總產(chǎn)占占全國(guó)的17%左右,4. 東南秋大豆

8、區(qū),地域：湖南、廣東東部、江西中部和福建大部面積占全國(guó)的5%左右一秋季大豆為主,5.華南大豆區(qū),地域：廣東、廣西、云南省南部面積和總產(chǎn)很少可一年四季種植,三、品質(zhì)與綜合利用,（一）籽粒品質(zhì),含油率16.3～23%左右蛋白質(zhì)37%～48%碳水化合物26%～30%左右粗纖維5.9%～6.6%粗灰分5 %～5.2%,1. 蛋白質(zhì),大豆蛋白質(zhì)含量為37%～48%比一般谷類高3倍比薯類高16倍比豬、牛、羊肉高一倍比雞蛋高

9、0.5倍所含氨基酸比較平衡，尤其是賴氨酸含量比較高屬于全價(jià)蛋白質(zhì)，容易被人體吸收是世界主要的植物性蛋白食物來(lái)源也是唯一能夠替代動(dòng)物性蛋白的植物食品,2. 油脂,世界四大油料作物：大豆、花生、向日葵、油菜大豆籽粒含油率16.3～25%左右每克大豆脂肪的熱量可達(dá)9386卡脂肪酸的構(gòu)成：亞油酸47.5%～48.6%，棕櫚酸13.8%～14.2%，硬脂酸4.5%～5.2%，油酸22%～25.5%，不飽和脂肪酸占80.8%動(dòng)物性

10、油脂中含有大量的膽固醇，大豆油脂中只含有脂醇而沒(méi)有膽固醇豆油消化率為98.5%大豆油主要食用，美國(guó)食用油有60%是大豆油，巴西占95%。,3. 胰蛋白酶抑制素,大豆籽粒當(dāng)中含有胰蛋白酶抑制素，能夠阻礙動(dòng)物對(duì)大豆蛋白質(zhì)的消化作用，長(zhǎng)期食用后使胰臟脹大大豆籽粒中含有凝血素，可使紅血球凝固大豆經(jīng)過(guò)高溫蒸煮10分鐘后，80%的胰蛋白酶抑制素與凝血素被破壞，可以消除對(duì)大豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的阻礙作用大豆制品應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)一定高溫加工后在食用,（二）

11、秸稈,（三）豆粕,蛋白質(zhì)42.7%～45.3%碳水化合物22.4%～29%左右脂肪2.1～7.2%左右粗纖維4.8%～5.8%富含蛋白質(zhì)和碳水化合物可作飼料,（四）綜合利用1．食用,（1）配合粉,主要用于同玉米、小麥、高粱制作“混合粉”，以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)一般為25%大豆加75%的面粉大豆粉摻入面粉中，制成面包、餅干及甜餅等“雜面”,（2）大豆油,屬于半干性油美國(guó)、巴西、及我國(guó)北方等大豆主產(chǎn)地區(qū)的主要食用油豆油的消化率

12、為98.5%豆油油質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色淺黃至深褐，一般多進(jìn)行精練、脫色黃曲酶毒素,（3）直接食用,炒豆、鹽豆、油炸豆可做罐頭，為軍中營(yíng)養(yǎng)食品青豆、毛豆可直接煮食黃豆芽可做蔬菜,（4）豆制品,非發(fā)酵制品：豆腐、豆腐腦、腐竹、豆腐干、豆?jié){、人造肉等。豆?jié){則是普遍的早餐飲料。一般大豆蛋白質(zhì)的消化率為85%，而豆腐蛋白質(zhì)的消化率為96%，豆?jié){為93%以上發(fā)酵制品：豆豉、醬油、醬、豆腐乳、豆醬等新興大豆制品：豆粉、豆奶、生豆粉、酸

13、豆奶等豆粕制品：以豆粕為原料制做的豆粕蛋白、脫脂豆粕粉、濃縮蛋白等,2. 飼用,豆粒直接做飼料干秸青秸豆莢豆粕,3. 工業(yè)原料,大豆及其餅粕可用以生產(chǎn)人造奶油、人造橡膠、人造纖維、涂料、塑料等數(shù)百種工業(yè)產(chǎn)品,4. 醫(yī)藥,中醫(yī)認(rèn)為：大豆性甘平，具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒的功效。煮湯飲服能清熱，利小便，解毒?？捎糜谂浜现委熚钢蟹e熱、水脹腫毒、小便不暢。黑豆性甘溫，具有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明目、除溫利水等功能。,5. 養(yǎng)地作物,可固定

14、氮素,第二節(jié) 大豆生物學(xué)基礎(chǔ),一、大豆的類型,（一）、按大豆播種季節(jié)分,春大豆：我國(guó)以春大豆為主，春天播種，十月份收獲。主要分布于東北三省，河北、山西中北部，陜西北部及西北各?。▍^(qū)）夏大豆：大多在小麥等冬季作物收獲后播種，為麥豆輪作的一年二熟制或二年三熟制。主要分布于黃淮平原和長(zhǎng)江流域各省秋大豆：通常是早稻收割后播種，大豆收獲后再播冬季作物，形成一年三熟制。浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和臺(tái)灣的全部種植秋大豆較多冬大豆：主

15、要分布于廣東、廣西及云南南部。冬季氣溫高，終年無(wú)霜，春、夏、秋、冬四季均可種植大豆，但播種面積不大,（二）、按種皮色分,1．黃大豆,種皮為黃色按其粒形又分東北黃大豆和一般黃大豆兩類東北黃大豆粒色為黃色、粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微有光澤。臍色多為黃褐、淡褐或深褐色。一般黃大豆，粒色一般為黃色、淡蓼、淡褐或深褐色。此類大豆約占大豆總產(chǎn)量的90%以上,2．青大豆,種皮為青色青皮青仁大豆青皮黃仁大豆,3．黑大豆,種皮為黑色黑

16、皮青仁大豆黑皮黃仁大豆,4．其它色大豆,褐色棕色赤色雜色,5．飼料豆（秣食豆）,一般籽粒較小呈扁長(zhǎng)橢圓形（腎臟形）兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn)種皮略有光澤或無(wú)光澤,（三）、按生育期分,單位：天,（四）、按粒重劃分,大粒品種：百粒重>20克中粒品種：百粒重13～19.9克小粒品種：百粒重<12.9克,二、大豆的器官,(一) 根系,直根系：有主、側(cè)根之分根系入土深度約l米左右，整個(gè)根系形如鐘罩80%以上根系分布在5

17、～20厘米土層中，10%分布在20～30厘米土層中，少量根系分布在30厘米土層以下大豆根系著生許多根瘤根瘤主要集中在5～20厘米的根層中根瘤菌以大豆植株光合產(chǎn)物作為能源，同時(shí)吸收空氣中游離的氮素，固定成含氮化合物，供大豆生長(zhǎng)發(fā)育之需,一、形態(tài)結(jié)構(gòu)2.根瘤 （1）形態(tài)不規(guī)則的球形 ，外觀深褐色，粒大內(nèi)部呈粉紅色 固氮能力較強(qiáng)；粒形小，內(nèi)部呈淡黃色、綠色或黑色 固氮能力弱。,,

18、,,,（2）根瘤的形成根分泌物質(zhì) 根分泌色氨酸根瘤細(xì)菌 聚集在根附近 吲哚乙酸、激素類物質(zhì) 根毛發(fā)生卷曲 侵染線 大量分裂 根瘤菌侵入內(nèi)皮層細(xì)胞 根瘤原基 根瘤初期，大豆根瘤菌 大豆根，后期 大豆根瘤菌 大豆根（3）固氮由鉬鐵蛋白及鐵蛋白組成

19、的固氮酶系統(tǒng)，大豆供給根瘤糖類，根瘤菌供給寄主氨基酸。固定的氮可供大豆一生需氮量的1/2—3/4，第一對(duì)真葉出現(xiàn)，已結(jié)根瘤，2周以后開(kāi)始固氮。接近成熟時(shí)固氮量下降。,大豆形態(tài)結(jié)構(gòu),,,,,,,,,,,,,,,寄生,共生,,（4）影響根瘤生長(zhǎng)因素：,大豆固氮,,光照 光照強(qiáng)度和日照時(shí)數(shù)影響結(jié)瘤和固N(yùn),溫度 影響根瘤菌的存活和固N(yùn)效率， 最適溫度25℃,水分 最適水分為土壤最大持水量的60-80%。,肥料

20、 氮素 磷素 微量元素 鉬、硼、鐵,(二)莖和分枝,大豆莖的生長(zhǎng)習(xí)性因品種而異植高50～150cm，早熟種、有限型品種矮幼莖顏色綠或紫，綠莖開(kāi)白花、紫莖開(kāi)紫花主莖上部腋芽多形成花芽，下部腋芽可形成分枝，單株分枝一般2～6個(gè)，多的10個(gè)生長(zhǎng)環(huán)境條件良好時(shí)，有利主莖基部腋芽早發(fā)育成分枝，分枝多且粗狀的大豆單產(chǎn)高,1. 莖生長(zhǎng)習(xí)性,依據(jù)大豆莖的

21、生長(zhǎng)習(xí)性劃分為三種類型,（ 1 ）蔓生型,主莖細(xì)而長(zhǎng)、分枝發(fā)達(dá)分枝長(zhǎng)主莖和分枝的粗、細(xì)、 長(zhǎng)、短區(qū)別不明顯植株上部具有明顯的纏繞性或匍匐性葉片和種子均較小多為無(wú)限結(jié)莢習(xí)性在系統(tǒng)發(fā)育上近原始類型抗逆性強(qiáng)，不耐水、肥產(chǎn)量較低,（ 2）直立型,植株矮、節(jié)間短莖稈粗壯直立不倒分枝短且少莢密有限型品種、早熟及中早熟種屬此類耐水、肥，多為有限結(jié)莢習(xí)性一般產(chǎn)量高,（ 3 ） 半蔓生型,主莖較粗莖的上部細(xì)而有時(shí)纏繞在水肥

22、充足的條件下，纏繞性較強(qiáng)在土壤瘠薄，水、肥不足時(shí)，直立不倒無(wú)限結(jié)莢習(xí)性及亞有限結(jié)莢習(xí)性品種屬此類,,,2. 株型,開(kāi)張型：分枝與主莖之間的夾角大于45度收斂型：分枝與主莖之間的夾角在15度以下中間型：分枝與主莖之間的夾角一般在30度左右,,,3. 分枝類型,主莖型：主莖發(fā)達(dá)，節(jié)數(shù)較多，植株高大，分枝1～2個(gè)或不分枝。以主莖結(jié)莢為主。適合于密植分枝型：分枝較多，分枝發(fā)達(dá)、比較長(zhǎng)，一般分枝5個(gè)以上，以分枝結(jié)莢為主。適宜稀植。

23、中間型：介于二者之間，結(jié)莢比較均勻，一般分枝3～4個(gè)。,（三）葉,子葉單葉復(fù)葉先出葉,大豆的葉,子葉 豆瓣 單葉 在第二節(jié)上先出現(xiàn)2片對(duì)生單葉 復(fù)葉 第三節(jié)上出生—片復(fù)葉 復(fù)葉有托葉、葉柄、三片小葉組成,,1．子葉,兩片、對(duì)生未出土前黃色或黃綠色出土見(jiàn)光后變?yōu)榫G色，行光合作用一般在發(fā)芽后20天左右脫落,2．單葉,大豆葉片出苗后的初生葉為單葉在子葉節(jié)

24、上面的一節(jié)兩片、對(duì)生卵圓形，葉柄短，具有兩片托葉,3．復(fù)葉,三出復(fù)葉第二節(jié)以上幾乎全部為三出復(fù)葉個(gè)別的為五個(gè)或七個(gè)小葉片組成復(fù)葉由小葉片、葉柄、托葉組成小葉片卵圓形、心臟形、三角或披針形植株上部葉片較下部葉片細(xì)長(zhǎng)在多數(shù)條件下，闊葉形的品種產(chǎn)量較高狹長(zhǎng)葉形的品種透光性好，適于密植栽培,4．先出葉,生于每個(gè)側(cè)枝基部成對(duì)鱗片狀,(四)花,花比較小、為蝶形花著生在葉腋間或莖的頂端花朵聚生在花梗上叫花簇，為總狀花序 每

25、花序一般10～15朵花，多的可達(dá)40朵花色白或紫開(kāi)花前已完成自花授粉大豆天然雜交率約為0．1%～0．5%左右,花序軸的的類型,長(zhǎng)軸花序：花軸長(zhǎng)10～15cm，每軸可生長(zhǎng)10～40朵花，每節(jié)1～2朵，一般有限結(jié)莢習(xí)性屬于此類中長(zhǎng)軸花序：花軸長(zhǎng)3～10cm，每軸可生長(zhǎng)8～10朵花，每節(jié)1～3朵，一般亞有限結(jié)莢習(xí)性屬于此類短軸花序：花軸長(zhǎng)0.5～3cm，每軸可生長(zhǎng)3～6朵花，每節(jié)1～5朵，一般無(wú)限結(jié)莢習(xí)性屬于此類,(五) 莢,大豆的

26、果實(shí)為莢果由受精子房發(fā)育而成子房壁發(fā)育成豆莢大粒種莢寬大、小粒種莢窄小莢的形狀：扁平、半圓等類型莢面通常有茸毛莢成熟后呈草黃、灰、褐、黑等色根據(jù)大豆莢果在植株上分布和生長(zhǎng)習(xí)性，通?？煞譃槿N類型,1．無(wú)限結(jié)莢習(xí)性,主莖和分枝的頂芽不轉(zhuǎn)變成頂端花序， 在適宜環(huán)境條件下，可保持繼續(xù)生長(zhǎng)的能力常常一面開(kāi)花結(jié)莢，一面進(jìn)行莖葉生長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)重迭時(shí)間較長(zhǎng)開(kāi)花順序是主莖基部的花朵先開(kāi)，然后由下向上，由內(nèi)向外陸續(xù)開(kāi)放這類

27、品種開(kāi)花早、花期長(zhǎng)（30～40天）,結(jié)莢分散，基部與頂部莢成熟不一致，常是基部莢已進(jìn)入子粒充實(shí)階段，而頂部尚在孕蕾開(kāi)花植株高大，上部纖細(xì)，節(jié)間較長(zhǎng)，頂端葉片比較小在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期間惡劣的環(huán)境條件容易影響產(chǎn)量年際之間產(chǎn)量比較穩(wěn)定高水肥條件下容易倒伏、徒長(zhǎng)，造成減產(chǎn)晚熟種多屬此類型適合氣候冷涼、生產(chǎn)條件比較差的地區(qū)種植,2．有限結(jié)莢習(xí)性,在開(kāi)花后不久主莖和分枝頂端即形成一個(gè)頂生花簇和莢果，以后節(jié)數(shù)不再增加，莖稈停止生長(zhǎng)

28、開(kāi)花較晚、花期短（15～20天）豆莢比較集中，多集中在中上部主莖粗，節(jié)間短，葉柄長(zhǎng)，頂端葉片肥大一般在水、肥充足的條件下，有限結(jié)莢習(xí)性品種生長(zhǎng)旺盛，不易倒伏，產(chǎn)量高在不良條件下開(kāi)花少、結(jié)莢少、產(chǎn)量低，年際之間產(chǎn)量不穩(wěn)定適于在生長(zhǎng)季節(jié)較長(zhǎng)的地區(qū)栽培。多屬早熟或中熟品種,3．亞有限結(jié)莢習(xí)性,開(kāi)花習(xí)性同無(wú)限開(kāi)花結(jié)莢習(xí)性由主莖基部先開(kāi)花，逐漸向上開(kāi)放，由內(nèi)向外開(kāi)花這類品種頂端結(jié)莢率較高，不是結(jié)一二個(gè)莢，而是形成一簇莢果 這類品

29、種比無(wú)限結(jié)莢習(xí)性品種對(duì)肥、水條件要求高在生產(chǎn)水平較高時(shí)能發(fā)揮生產(chǎn)潛力,無(wú)限型,亞有限型,有限型,大豆植株的結(jié)莢習(xí)性,(六) 種子,1．種子粒數(shù)莢內(nèi)種子一般2～3粒，多的4～5粒一般小葉披針形品種多為4粒，小葉卵圓形品種多為2～3粒形成晚的豆莢當(dāng)中容易形成秕粒同一莢內(nèi)先豆發(fā)育優(yōu)于中豆和基豆,2. 種子形狀,大豆籽粒有腎形、球形、扁圓形、橢圓形、長(zhǎng)橢圓形等大豆以籽粒飽滿呈球形的大、中粒品種含油率為高,3. 子葉,大豆的子葉由兩

30、種顏色組成：黃、青黃色子葉大豆的種皮有五種顏色，即黃、黑、青、褐、雙色組成而綠色子葉大豆的種皮只有兩種顏色，即黑色和青色組成。,4. 種皮,黃、青、黑、褐、雙色大豆品種含油量與種皮色有關(guān)黃>青>黑>褐>雙色,5. 種臍色,種臍是種子脫離珠柄后在種皮上留下的痕跡有黃、白、淡褐、褐、深褐及黑色等一般皮色和臍色愈淡，經(jīng)濟(jì)價(jià)值愈高，也愈受?chē)?guó)際市場(chǎng)的歡迎,三、 生長(zhǎng)發(fā)育 （一）生育時(shí)期,1. 萌發(fā)期,

31、從種子萌發(fā)到幼苗出土春大豆種子萌發(fā)、出苗時(shí)溫度比較低，出苗時(shí)間比較長(zhǎng)，一般10～15天夏大豆4～6天大豆子葉肥大、出土?xí)r頂土困難，所以播種深度不宜過(guò)深,2. 幼苗期,從幼苗出土到花芽分化階段以地下根系生長(zhǎng)為主地上部生長(zhǎng)比較緩慢一般需要20～30天,3. 花芽分化期（分枝期）,從花芽分化到開(kāi)始開(kāi)花出苗后20～30天即開(kāi)始花芽分化花芽開(kāi)始分化時(shí)開(kāi)始分枝地上部生長(zhǎng)旺盛是決定分枝多少及花數(shù)的關(guān)鍵時(shí)期一般歷時(shí)25～30天

32、是大豆生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛時(shí)期,4. 開(kāi)花期,從始花到終花以開(kāi)花、授粉、受精為主有限生長(zhǎng)習(xí)性品種需要20天左右無(wú)限生長(zhǎng)習(xí)性品種需要30～40天是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、生殖生長(zhǎng)旺盛生長(zhǎng)時(shí)期,5. 結(jié)莢鼓粒期,從終花期到黃葉期生殖生長(zhǎng)占主導(dǎo)地位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開(kāi)始轉(zhuǎn)入籽粒和莢皮要求加強(qiáng)后期田間管理防止落莢、癟莢、癟粒一般35～45天,6. 成熟期,從黃葉開(kāi)始到完熟期大豆生長(zhǎng)延緩，最后停止種子歸圓，水分減少，逐漸變硬出現(xiàn)品種固有的籽粒形

33、狀和色澤一般10天左右,（二）大豆的溫光反應(yīng),大豆是短日照作物，對(duì)光照反應(yīng)極為敏感光照時(shí)數(shù)在13-18小時(shí)范圍內(nèi)，縮短光照促進(jìn)生殖器官的發(fā)育，抑制營(yíng)養(yǎng)體的生長(zhǎng)早熟品種反應(yīng)不敏感，晚熟品種反應(yīng)敏感南方大豆品種短日性較強(qiáng)，北方大豆品種對(duì)日照反應(yīng)不敏感低緯地區(qū)大豆品種向高緯度地區(qū)引種，開(kāi)花、成熟期延遲高緯地區(qū)大豆品種向低緯度地區(qū)引種，開(kāi)花、成熟期提前，但產(chǎn)量降低,喜溫作物生長(zhǎng)發(fā)育期間需要比較高的溫度條件早熟種要求>10℃

34、以上積溫1600℃晚熟種要求>10℃以上積溫3200℃左右,（三）根瘤固氮作用,在大豆第一對(duì)真葉展開(kāi)時(shí)就已經(jīng)形成根瘤固氮能力：第一對(duì)復(fù)葉展開(kāi)時(shí)根瘤既具有固氮能力，此后固氮能力迅速提高。在開(kāi)花至鼓粒期間的大約50天時(shí)間內(nèi)，根瘤的固氮作用最強(qiáng)，以后迅速下降根瘤菌固定的氮素平均為100～160公斤/公頃（6.7～10.65公斤/畝），可滿足大豆25%～66%的需要，是大豆重要氮肥來(lái)源根瘤的形成及根瘤菌的生長(zhǎng)需要消耗大豆植株有機(jī)營(yíng)

35、養(yǎng)的12%固氮菌是好氣性細(xì)菌，土壤疏松、通透性能好，有利根瘤菌的生長(zhǎng)、發(fā)育,（四）產(chǎn)量形成,產(chǎn)量構(gòu)成因素產(chǎn)量構(gòu)成因素：每畝株數(shù)、每株莢數(shù)、每莢粒數(shù)、粒重變異最大的是每株莢數(shù)每株莢數(shù)是提高大豆產(chǎn)量的關(guān)鍵,2. 蛋白質(zhì)和油分的積累,大豆成熟種子中含有37%～48%的蛋白質(zhì)在開(kāi)花后的10～30天當(dāng)中，幼嫩種子當(dāng)中含有各種氨基酸，氨基酸含量增加最快，所以毛豆當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)豐富后期氨基酸含量迅速下降，蛋白質(zhì)含量逐漸升高大豆籽粒含油率1

36、6.3～23%左右在種子形成初期，首先在種子當(dāng)中積累游離脂肪酸，然后在形成油脂,3. 環(huán)境條件對(duì)大豆籽粒品種的影響,油脂和蛋白質(zhì)二者之間呈負(fù)相關(guān)干燥、高溫、陰雨潮濕或低溫條件有利于蛋白質(zhì)形成水分充足、光照強(qiáng)、天氣晴朗氣候有利于油脂積累東北—華北—華東：油脂含量降低、蛋白質(zhì)含量提高,第四節(jié) 栽培技術(shù),一、種植制度,大豆忌重茬和迎茬重茬：連作迎茬：隔季種植最好與其他作物輪作大豆與玉米間作,二、土壤準(zhǔn)備,深耕或深松、細(xì)致

37、整地蓄水保墑、改善耕層通氣條件，有利大豆根瘤發(fā)育大豆需排水良好、土壤深厚，并富含有機(jī)質(zhì)的中性或微酸性土壤適宜的土壤pH值為6.5-7.0，酸性土壤對(duì)大豆根瘤菌的發(fā)育不利,三、播種,（一）種子準(zhǔn)備選用高質(zhì)量種子根瘤菌拌種（根瘤菌劑0.25克/畝）藥劑拌種以防根腐病,（二）播期,根據(jù)品種類型、種植制度、氣候條件等靈活掌握春大豆：5～10cm地溫穩(wěn)定通過(guò)8～10℃即可播種。華北一般在4月下至5月上其他大豆：溫度不是主要因素，

38、應(yīng)當(dāng)盡早播種,（三）合理密植,1．合理密植原則肥田宜稀、瘦田宜密晚熟品種宜稀、早熟品種宜密開(kāi)張型品種宜稀、收斂型品種宜密早播宜稀、晚播（夏播）宜密高溫區(qū)宜稀、低溫區(qū)宜密,2. 適宜種植密度,華北地區(qū)適宜稀植的1萬(wàn)～1.5萬(wàn)株/畝適宜密植的2萬(wàn)～3萬(wàn)株/畝,四、施肥,（一）需肥規(guī)律,1． 需肥量,大豆是需肥較多的作物每生產(chǎn)100千克大豆種子，需吸收純氮6.5千克、有效磷1.5千克、有效鉀3.2千克三者比例大致為4:1

39、:2，高于水稻、小麥、玉米根瘤菌只能固定氮素，但供給大豆的氮也僅占大豆需氮總量的25%～60%還必須施用一定數(shù)量的氮、磷和鉀肥，才能滿足其正常生長(zhǎng)發(fā)育的需求對(duì)鉬反應(yīng)敏。,2． 需肥時(shí)期,大豆自身有固氮作用大豆生長(zhǎng)發(fā)育所需肥料由根瘤菌供給和從土壤中吸收苗期需要氮素比較少，但容易脫肥固氮作用高峰集中于開(kāi)花至鼓粒期，開(kāi)花前和鼓粒后期固氮能力均較弱開(kāi)花至鼓粒期是大豆吸收養(yǎng)分最多的時(shí)期，開(kāi)花前和鼓粒后吸收養(yǎng)分較少,（二）合理施肥,1

40、．施肥量一般每畝施用N 5～7公斤磷肥20～25公斤鉀肥5～10公斤鉬肥（鉬酸銨）20～30克,2．施肥時(shí)期,（1）基肥,以農(nóng)家肥為主、全部磷肥、鉀肥多施有機(jī)肥：用較多的有機(jī)肥作底肥，不僅有利于大豆生長(zhǎng)發(fā)育，而且有利于根瘤菌的繁殖和根瘤的形成，增強(qiáng)固氮能力麥茬直播夏大豆由于播種時(shí)間緊，來(lái)不及整地施基肥，應(yīng)強(qiáng)調(diào)前茬小麥田多施有機(jī)肥，培肥地力一般地塊每畝可施尿素5千克或碳酸氫銨15千克，過(guò)磷酸鈣15～20千克或磷酸二銨8～1

41、0千克高肥田可少施或不施氮肥,（2）種肥,薄地用少量氮肥作種肥效果更好種肥用量要少肥種與種子隔離，以免燒種一般地塊種肥每畝施尿素3～5千克，同時(shí)配施10～15千克過(guò)磷酸鈣為宜，或每畝施尿素2～3千克加磷酸二銨3千克鉬肥可拌種,（3）追肥,大豆需氮素雖多，但由于其自身具有固氮能力，因此需要施用的氮肥并不太多中等以下肥力田塊，適時(shí)適量施用氮肥有較好的增產(chǎn)效果肥力較高的田塊則不明顯，施用過(guò)多不僅浪費(fèi)，而且還會(huì)造成減產(chǎn)關(guān)鍵是分枝

42、期到開(kāi)花初期，一般施用尿素3～5公斤肥地此肥可不施,（4）根外追肥,進(jìn)入花莢期是需要各種營(yíng)養(yǎng)元素最多的時(shí)期，而鼓粒期后植株系開(kāi)始衰老，吸收能力下降，大豆常因缺肥而造成早衰減產(chǎn)一般每畝可用磷酸二銨1千克或尿素0.5～1千克，加硼砂100克，對(duì)水50～60千克晴天傍晚噴施，噴施部位以葉片背面為好開(kāi)花期可用10～12克鉬酸銨兌水50～60斤噴施，從結(jié)莢開(kāi)始每隔7～10天噴1次，連噴2～3次結(jié)合根外噴肥，在肥液中加入適當(dāng)品種和適量的植

43、物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,五、灌溉,（一）耗水規(guī)律,大豆需水較多，每形成1g干物質(zhì)需水700g左右蒸騰系數(shù)為300～1000苗期比較耐旱，早熟品種根系不發(fā)達(dá)，植株矮小，受干旱影響減產(chǎn)嚴(yán)重生育期較長(zhǎng)的中、晚熟品種根系較發(fā)達(dá)，受旱害較輕小粒品種受旱對(duì)產(chǎn)量影響較小播種～出苗耗水量占5%，出苗～分枝耗水量占13%，分枝～開(kāi)花耗水量占17%，開(kāi)花～鼓粒耗水量占45%，鼓?！墒旌乃空?0%從始花到盛花期，植株生長(zhǎng)快，需水量逐漸增大，為水分敏感期

44、,（二）灌溉,一般情況下，大豆一生灌溉3～4次花期結(jié)莢期鼓粒期,六、田間管理,（一）間苗、定苗,第一片復(fù)片展開(kāi)時(shí)進(jìn)行間苗、定苗一次完成確保密度,（二）中耕除草,一般進(jìn)行2～3,（三）化學(xué)除草,可用化學(xué)除草劑進(jìn)行防除特別注意除草劑的類型有些防除禾本科雜草的除草劑施用后，可能對(duì)下茬谷類作物有影響防除闊葉雜草時(shí)應(yīng)當(dāng)注意對(duì)大豆的危害,（四）大豆生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,2，3，5，—三碘苯甲酸（TIBA）：抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、矮化秸稈、增花增粒、促