農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)基本知識(shí)

1、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)基本知識(shí),,前 言,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系人民群眾的身體健康，關(guān)系社會(huì)的和諧穩(wěn)定，關(guān)系農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，任重道遠(yuǎn)，必須從生產(chǎn)源頭、生產(chǎn)過程、產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入等各個(gè)環(huán)節(jié)做好工作，這就需要我們廣大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者和政府管理部門共同努力。安全放心的農(nóng)產(chǎn)品首先是種出來、養(yǎng)出來的，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平必須十分重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這是基礎(chǔ)。,中國每年食物中毒報(bào)告例數(shù)為2萬--4萬人，專家估計(jì)每年實(shí)際食物

2、中毒例數(shù)在20萬--40萬人；2004年衛(wèi)生部通報(bào)的381起重大食物中毒事件中，由有毒動(dòng)植物引起的有140起，占37%，中毒1466人。 04、05年我省食物中毒分別為5303人、2519人，死亡72人、33人，其中05年由有毒動(dòng)植物引起的中毒733人，死亡4人；農(nóng)藥及化學(xué)物引起的分別為155人、20人。,2004年11月24日，廣東省中山電視臺(tái)報(bào)道該市水果市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)“染色橙”；27日，香港旺角水果市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)“染色橙”；12月3

3、日，香港食物衛(wèi)生署發(fā)現(xiàn)有13個(gè)樣本含有禁用的添加劑色料“桔子紅2號(hào)”。“染色橙”是指對(duì)還沒有完全成熟、未轉(zhuǎn)成橘紅色的臍橙，先用乙烯利脫氫催熟，再在加入染色劑的溫水中浸泡，使果皮表面呈橙紅色，冒充自然著色橙銷售。上述事件導(dǎo)致國產(chǎn)臍橙在港、澳和珠江三角洲地區(qū)的銷量急劇下降，價(jià)格下跌，給江西果農(nóng)帶來至少3.6億元的損失。農(nóng)業(yè)部門采取的措施：完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系；建立健全“從田間到餐桌”的果品全程質(zhì)量控制體系；提高農(nóng)民組織化程度；加快地

4、理標(biāo)志保護(hù)工作進(jìn)程。,"染色橙"事件,,前 言,生產(chǎn)符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，既是廣大農(nóng)民朋友致富增收的有效途徑，也是廣大農(nóng)民朋友不可推卸的法律義務(wù)，是各級(jí)農(nóng)業(yè)部門服務(wù)農(nóng)民的重要職責(zé)內(nèi)容。生產(chǎn)符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，要嚴(yán)格按照規(guī)定的技術(shù)要求和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，要科學(xué)合理使用國家規(guī)定的農(nóng)藥、肥料、灌溉水等農(nóng)業(yè)投入品，還要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用安全間隔期的規(guī)定，適時(shí)收獲，這是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期

5、長、生產(chǎn)環(huán)境可控性差，從生產(chǎn)到供給鏈條長、影響因素多，因此，任何單一的控制措施和單一監(jiān)管環(huán)節(jié)都難以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。為了從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，必須對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施"從農(nóng)田到餐桌"的全程質(zhì)量控制,,一、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的概念,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)則是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)者所采取的一切農(nóng)事操作應(yīng)符合法律法規(guī)要求和國家或相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全、

6、生產(chǎn)者的安全和生產(chǎn)環(huán)境的安全。要確保生產(chǎn)的最終農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，就要求在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各個(gè)階段，針對(duì)影響和制約農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和因素，采取物理、化學(xué)和生物等技術(shù)措施和管理手段，對(duì)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、加工、包裝等全部活動(dòng)和過程中可能危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行有效控制，以解決農(nóng)產(chǎn)品"從農(nóng)田到餐桌"的質(zhì)量安全問題。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，產(chǎn)地（場(chǎng)址、水域）的選擇，農(nóng)業(yè)投入品（如種植業(yè)使用的化肥、農(nóng)藥，

7、畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖使用的獸藥、飼料、添加劑、消毒劑）等的選擇、采購與使用都與農(nóng)產(chǎn)品的安全直接相關(guān)，都是農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。,,一、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的概念,農(nóng)業(yè)的競(jìng)爭歸根到底是農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭，是農(nóng)產(chǎn)品科技含量的競(jìng)爭。構(gòu)成農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭力的要素"一是質(zhì)量，二是價(jià)格，三是服務(wù)，四是特色"。因此，必須利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本，利用現(xiàn)代管理技術(shù)提高服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、根據(jù)資源優(yōu)勢(shì)、農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及營銷服務(wù)

8、手段，逐步形成具有中國特色的產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)和服務(wù)，建立自己的品牌和形象，提高農(nóng)產(chǎn)品的國際競(jìng)爭力。從技術(shù)上看，除采用一般的高產(chǎn)種養(yǎng)技術(shù)外，還應(yīng)在產(chǎn)地和品種選擇、播種、施肥、澆水、用藥及收獲（屠宰、捕撈）等各主要環(huán)節(jié)中遵循農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的控制標(biāo)準(zhǔn)。例如，需要從生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)的角度建立生產(chǎn)基地，需要優(yōu)先選擇適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件、對(duì)病蟲害有較強(qiáng)抵抗力、品質(zhì)優(yōu)良的品種，還需要限制化肥、生長調(diào)節(jié)劑的使用。在栽培過程中，既要保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)又不能對(duì)產(chǎn)品及產(chǎn)

9、地造成污染，既要使用的農(nóng)藥、化肥少，又要保證產(chǎn)量不降低；在保鮮劑少用的同時(shí)，仍要保證足夠的上市時(shí)間。因此，對(duì)作物的病蟲草害，生產(chǎn)者應(yīng)以農(nóng)業(yè)手段控制為主，推行物理、生態(tài)控制，對(duì)有害生物不是斬盡殺絕，而是要保持生物多樣性和生態(tài)平衡。,,二、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的意義,1、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)直接關(guān)系到人類的健康和安全。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，不科學(xué)地使用農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料和添加劑等農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品，會(huì)嚴(yán)重污染食物，在威脅人類健康的同時(shí)還會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。

10、2、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)是提高農(nóng)業(yè)效益的有效途徑。一是無污染、安全、營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的要求。二是生產(chǎn)質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品的成本低于常規(guī)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。因?yàn)椋a(chǎn)質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品要求所用的農(nóng)業(yè)投入品的數(shù)量大大少于常規(guī)生產(chǎn)，實(shí)施產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一體化管理，使單位產(chǎn)品的管理成本低于常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。3、有益于新技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)將改變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式形成相對(duì)完整、配套、可操作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程控制技術(shù)體系、標(biāo)準(zhǔn)和具體措施，促進(jìn)

11、農(nóng)業(yè)新技術(shù)的應(yīng)用。,,三、種植產(chǎn)品安全生產(chǎn)規(guī)程,種植產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，從農(nóng)田到餐桌，要經(jīng)過農(nóng)業(yè)投入品使用、種植、采收、儲(chǔ)藏運(yùn)輸、保鮮、加工、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)。影響安全的因素涉及產(chǎn)地、生產(chǎn)過程和采收儲(chǔ)運(yùn)等諸多環(huán)節(jié)，危害因素多，控制技術(shù)復(fù)雜。歸納起來，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)可分解為產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三個(gè)階段，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要有產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)業(yè)投入品使用和采后加工儲(chǔ)運(yùn)過程等。,（一）產(chǎn)地選擇原則,,產(chǎn)地要選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源、并具有可持續(xù)生

12、產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。產(chǎn)地最好集中連片，具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)地區(qū)域范圍明確，產(chǎn)品相對(duì)穩(wěn)定。綠色無公害農(nóng)田要與常規(guī)生產(chǎn)的菜園、果園、棉田、糧田，保持百米以上的距離。產(chǎn)地區(qū)域范圍內(nèi)、灌溉水上游、產(chǎn)地上風(fēng)向，均沒有對(duì)于產(chǎn)地構(gòu)成威脅的污染源，盡量避開公路主干線。,,有下列情況之一，則不能作為食用農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)的生產(chǎn)基地：,（1）產(chǎn)地周圍及產(chǎn)區(qū)內(nèi)有工礦企業(yè)、醫(yī)院等污染單位，排放的廢氣、廢水、廢渣等對(duì)產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)環(huán)境造成嚴(yán)重污染的；（2）產(chǎn)地為農(nóng)

13、作物病蟲害的高發(fā)區(qū)；（3）產(chǎn)地水源和排灌條件不具備，土質(zhì)不符合條件并無法改造的地區(qū)；（4）通過對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)評(píng)價(jià)，綜合污染指數(shù)不達(dá)標(biāo)的；（5）土壤或水源中有害礦物質(zhì)含量過高。 為了生產(chǎn)出綠色無公害的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，必須建立良性的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，因地制宜、因時(shí)制宜地制定出一套科學(xué)合理的農(nóng)作制度。做到合理輪作；合理套種；必要的休耕制度；合理的品種布局。,（二）科學(xué)選購農(nóng)資,,目前，我國對(duì)農(nóng)藥、肥料、種子等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資

14、料的經(jīng)營銷售實(shí)行經(jīng)營許可審批制度。為保證所采購的農(nóng)業(yè)投人品質(zhì)量合格，避免假冒偽劣產(chǎn)品的影響，在采購管理上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（1）農(nóng)資供應(yīng)商必須持有所經(jīng)銷產(chǎn)品的經(jīng)營許可證，否則屬于非法經(jīng)營。（2）銷售的作物種子必須經(jīng)過審定或省級(jí)農(nóng)業(yè)部門的認(rèn)定（核對(duì)該品種的審定和認(rèn)定的編號(hào)）。進(jìn)口的或跨區(qū)域的種子應(yīng)附有檢疫合格證。（3）農(nóng)藥和肥料必須具有產(chǎn)品登記許可證、生產(chǎn)許可證、標(biāo)準(zhǔn)證（亦叫"三證"齊全）。產(chǎn)品包裝和使用說明應(yīng)

15、符合國家規(guī)范要求，才算是合法標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。,（二）科學(xué)選購農(nóng)資,,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的存放應(yīng)有獨(dú)立的專用倉庫。應(yīng)有專門的管理人員。種子貯存?zhèn)}庫應(yīng)相對(duì)獨(dú)立，倉庫建設(shè)應(yīng)有防潮、防蟲、防霉的要求，定期進(jìn)行清掃和消毒，進(jìn)行防鼠、防蟲、防霉檢查，定期進(jìn)行種子發(fā)芽率檢查。農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品相當(dāng)一部分屬于易燃易爆物質(zhì)。因此，農(nóng)藥、化肥應(yīng)存放于獨(dú)立專用倉庫內(nèi)且應(yīng)有危險(xiǎn)警告標(biāo)志。應(yīng)有防止?jié)B漏設(shè)施，以免污染環(huán)境。,,（三）種子的選擇,不僅要根據(jù)栽培區(qū)的生態(tài)

16、條件選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種，還要根據(jù)病蟲發(fā)生情況盡量選用抗病蟲的品種。首先要參考種子質(zhì)量說明，再實(shí)地考察該品種的栽培表現(xiàn)，同時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)記錄，并進(jìn)行試驗(yàn)總結(jié)，不斷提高抗病蟲品種的應(yīng)用水平。種子常帶有病蟲，因此要對(duì)種子進(jìn)行消毒處理，既有利于種子保存，又能保護(hù)芽苗。主要有以下幾種方式：風(fēng)選、比重法篩選、藥物消毒、拌種處理、種丸的制作使用。將用于拌種的殺蟲、殺菌劑、肥分和生長調(diào)節(jié)劑，與填料、黏合劑混合在一起，把種子包裹起來，制成種丸進(jìn)行使用

17、。這一技術(shù)，不僅提高種子的利用率，提高種苗的質(zhì)量，還非常有利于機(jī)械化操作，值得推廣。,,（四）合理用藥,對(duì)作物病蟲害的防治不能單純依賴化學(xué)農(nóng)藥的施用，而是需要根據(jù)產(chǎn)地的實(shí)際情況，將法規(guī)檢疫、栽培制度、抗病蟲品種選用、合理的田間管理操作，與物理的、生物的和化學(xué)的防治方法相結(jié)合，制定有效的綜合防治措施。具體可以從以下幾方面入手：1、遵守農(nóng)藥安全使用規(guī)則：嚴(yán)格禁止劇毒、高毒、高殘留或具有三致性（致癌、致畸、致突變）的農(nóng)藥在無公害農(nóng)產(chǎn)品上使用

18、。根據(jù)作物種類不同，安全程度要求不同，對(duì)有些農(nóng)藥的使用范圍進(jìn)行進(jìn)一步的限制。,,（四）合理用藥,2、遵循農(nóng)藥安全間隔期：安全間隔期是指最后一次施藥至收獲期、食用作物前的時(shí)間，在實(shí)際生產(chǎn)中，最后一次噴藥到收獲之前的時(shí)間應(yīng)大于所規(guī)定的安全間隔期，不允許在安全間隔期內(nèi)收獲作物。3、安全防護(hù)措施：施用農(nóng)藥的人員必須做好規(guī)定的安全防護(hù)措施，防止施藥人員中毒。剩余的藥液和施藥器械的清洗液，應(yīng)集中安全處理，不得隨意潑灑。不允許重復(fù)使用空容器。應(yīng)妥善

19、收集和處理空容器。應(yīng)將空容器安全存放，加以標(biāo)識(shí)并集中處理。廢棄和過期的農(nóng)藥必須按國家相關(guān)規(guī)定處理，不能隨便丟棄，以免使作物產(chǎn)生藥害，或是使人畜中毒。4、健身栽培，減少用藥：通過耕作措施，能消滅部分病蟲，造成不利于病蟲發(fā)生的條件，同時(shí)提高作物抗病蟲的能力。如進(jìn)行田園清潔，處理病殘?bào)w，減少病蟲的來源；合理密植，增加田問的通風(fēng)透光，及時(shí)排除漬水，降低田問的濕度；科學(xué)配方施肥，使農(nóng)作物健壯生長，提高其抗病蟲能力。,（四）合理用藥,,應(yīng)用燈光誘

20、殺成蟲——在物理防治技術(shù)上，可采用掛黃板誘殺蚜蟲和潛葉蠅，在田間鋪掛銀灰色膜驅(qū)避蚜蟲，同時(shí)提高光照強(qiáng)度。利用許多夜間活動(dòng)的昆蟲有趨光性的特點(diǎn)，采用燈光誘殺、食餌誘殺等方法。還可以采用防蟲網(wǎng)。開展生物防治——利用昆蟲天敵，如寄生性昆蟲天敵和捕食性昆蟲天敵；利用微生物天敵，如昆蟲病原菌、昆蟲病原真菌、昆蟲病毒和農(nóng)用抗生素等，均是非常有效的生物防治措施。,,（四）合理用藥,什么是農(nóng)藥？農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲

21、、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)解植物、昆蟲生長的化學(xué)合成或者來源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。,,（四）合理用藥,農(nóng)藥常用種類有機(jī)磷類 甲拌磷、氧化樂果；敵敵畏、亞胺磷；敵百蟲、樂果、氯硫磷等 ； 擬除蟲菊酯類 溴氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、氰戊菊酯等；氨基甲酸酯類 克百威、速滅威、滴滅威、西維因等；,,（四）合理用藥,農(nóng)藥中毒途徑1.經(jīng)皮膚吸

22、收。通過皮膚接觸農(nóng)藥而中毒，是最常見、最重要的中毒途徑。2.經(jīng)呼吸道吸入。經(jīng)呼吸道吸入農(nóng)藥而引起中毒，也是最快、最常見的中毒途徑 。3.經(jīng)口（消化道）攝入。癥狀嚴(yán)重，常見于誤食、或者服毒自殺者。4.直接使用了有毒的食品，農(nóng)藥殘留可以引起中毒。 5.高溫狀態(tài)下，下田間噴撒農(nóng)藥，也極容易引起中毒。,,（四）合理用藥,如何正確使用農(nóng)藥一是不同部位的病害采用不同的施藥方式 根部病害－－灌根 維管束病害

23、－灌根 莖部病害－－噴淋 葉果部病害－噴霧,,（四）合理用藥,如何正確使用農(nóng)藥二是保證噴霧質(zhì)量保證噴霧量 在推薦的使用濃度下，畝噴藥液量大，噴藥人行走緩慢，上下噴到，效果就好，在成株期每畝噴藥8壺以上為宜霧化越細(xì)越好 噴出的霧滴越細(xì)，在空中漂浮的時(shí)間越長，穿透力越強(qiáng)，液滴能均勻粘在植物表面，較少落到地上，建議用噴孔直徑0.9mm 的噴片噴頭與植株保持一定距離 噴頭與植株有一定距離，霧滴有飛行空間，

24、利于分散，使植株內(nèi)外、葉片上下都粘到藥劑，如噴頭挨著植株，則只有一面葉有藥，其他地方很少，建議噴頭與植株保持60公分的距離,,（四）合理用藥,為什么有時(shí)噴藥防治病害效果不理想？選用的藥劑不對(duì)癥或不合理；噴藥的時(shí)期不合理或錯(cuò)過最佳噴藥時(shí)間；噴藥質(zhì)量不高；噴藥用水水質(zhì)不好。,,（四）合理用藥,選藥原則首要的要素是藥效，只有高效藥劑才能控制病蟲害；買藥不能看藥品名稱，要看主效成分；買藥不能圖便宜，“便宜沒好貨” ，再便宜的藥如

25、果沒效也是白花錢，而且誤事，不得不花更多的錢買藥治病治蟲，所以次藥是 “買著賤、用著貴”； 買藥不能怕貴，“一分錢一分貨”，重要的是藥效，高價(jià)高質(zhì)量，好藥能快速地治住病蟲害，最大限度地減少損失，所以好藥是“買著貴、用著賤”。,,（四）合理用藥,用藥仔細(xì)按說明配藥，不要隨意增大用量，減少無謂的浪費(fèi)；選好主治特效藥，不亂配亂用；按操作規(guī)程施藥，保證施藥質(zhì)量，減少用藥次數(shù)，拉長用藥間隔，從而降低投入。,,（四）合理用藥,農(nóng)藥使用的安全

26、間隔期安全間隔期 即最后一次使用農(nóng)藥距離收獲時(shí)的時(shí)間，不同農(nóng)藥由于其穩(wěn)定性和使用量等的不同，都有不同間隔要求，間隔時(shí)期短，農(nóng)藥降解時(shí)間不夠造成殘留超標(biāo)。如防治麥蚜蟲用50%的抗蚜威，每季最多使用2次，間隔期為15天左右。,,（四）合理用藥,我國禁用農(nóng)藥我國明令禁止使用的23種農(nóng)藥：六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甲胺磷、

27、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺。,,（四）合理用藥,農(nóng)藥禁用的原因農(nóng)藥使人畜中毒，為害其健康；農(nóng)藥是產(chǎn)生農(nóng)藥殘留的源頭；農(nóng)藥污染環(huán)境，增強(qiáng)害蟲的抗藥性、殺害有益生物等。,,（四）合理用藥,限用農(nóng)藥在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材等作物上限制使用的農(nóng)藥名單（19種）分別是：甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威（呋喃丹）、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷（共計(jì)14種農(nóng)藥）注：鑒于

28、出口蔬菜對(duì)毒死蜱農(nóng)藥殘留限制較嚴(yán)，蔬菜作物應(yīng)限制或限用毒死蜱農(nóng)藥。,,（四）合理用藥,限用農(nóng)藥禁止氧樂果在甘藍(lán)上使用。禁止三氯殺螨醇和氰戊菊酯在茶樹上使用。禁止丁酰肼（比久）在花生上使用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。除衛(wèi)生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，禁止氟蟲腈在其他方面使用。任何農(nóng)藥產(chǎn)品都應(yīng)按照農(nóng)藥登記批準(zhǔn)的使用范圍使用，禁止超范圍使用。,（四）合理用藥,,國家第1586號(hào)公告農(nóng)業(yè)部、工業(yè)和信息化部、環(huán)境保護(hù)部、國家工商

29、行政管理總局和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局5個(gè)部門聯(lián)合發(fā)布公告：一、自2011年6月15日起，撤銷氧樂果、水胺硫磷在柑橘樹，滅多威在柑橘樹、蘋果樹、茶樹、十字花科蔬菜，硫線磷在柑橘樹、黃瓜，硫丹在蘋果樹、茶樹，溴甲烷在草莓、黃瓜上的登記。本公告發(fā)布前已生產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)簽可以不再更改，但不得繼續(xù)在已撤銷登記的作物上使用。二、自2011年10月31日起，撤銷（撤回）苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、

30、特丁硫磷等10種農(nóng)藥的登記證、生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)批準(zhǔn)文件），停止生產(chǎn)；自2013年10月31日起，停止銷售和使用。,,（四）合理用藥,禁用藥的替代藥甲胺磷的替代藥有蛾蛉速殺、世紀(jì)絕殺、桃小靈、農(nóng)地樂等；氧化樂果的替代農(nóng)藥有撲虱靈、撲虱蚜、樂果等；三氯殺螨醇的替代農(nóng)藥有蟲螨克、蟲螨凈、愛福丁等 ；呋喃丹的替代農(nóng)藥有米樂爾、敵克松等 ； 甲基對(duì)硫磷的代替農(nóng)藥與甲胺磷替代藥類似。,,（五）肥料施用,施肥的目的是提高作物產(chǎn)量，改善農(nóng)產(chǎn)品

31、品質(zhì)，培肥土壤，提高地力水平。但是，如果施肥不合理或用量過多，就會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響：一是造成鹽分積累、養(yǎng)分失調(diào)、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)被破壞、土壤板結(jié)、地力下降，嚴(yán)重破壞土壤微生態(tài)系統(tǒng)；二是造成土壤與農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量超標(biāo)，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。,,合理施肥原則,1、有機(jī)肥為主，化肥為輔——使用糞肥、餅肥、廄肥、堆肥、漚肥等，以及經(jīng)工廠化加工的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，如膨化雞糞肥、微生物肥、有機(jī)葉面肥等?；手饕鳛樽魑锊煌L時(shí)期的營養(yǎng)補(bǔ)充。根據(jù)土壤肥力和

32、作物的營養(yǎng)需求選擇適合的化肥配比進(jìn)行配方施肥。2、施足基肥，合理追肥——在有機(jī)肥為主的施肥方式中，將有機(jī)肥為主的總肥分的70％以上的肥料作為基肥，種植前施人土壤中肥分不易流失，并可以改良土壤性狀，提高土壤肥力，為優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。追肥要根據(jù)作物生長情況與需求，速效肥料為主。追肥可根據(jù)實(shí)際，采用根區(qū)撒施、溝施、穴施、淋水肥及葉面噴施等多種方式。,,合理施肥原則,3、科學(xué)配比，平衡施肥——施肥應(yīng)根據(jù)土壤條件、作物營養(yǎng)需求和季節(jié)氣候變化等因

33、素，調(diào)整各種養(yǎng)分的配比和用量，保證作物所需營養(yǎng)的比例平衡供給。除了有機(jī)肥和化肥外，微生物肥、微量元素肥、氨基酸等營養(yǎng)液等，都可以通過根施或葉面噴施作為作物的營養(yǎng)補(bǔ)充。4、注意各養(yǎng)分間的化學(xué)反應(yīng)和拮抗作用——磷肥中的磷酸根離子很容易與鈣離子反應(yīng)，生成難溶的磷酸鈣，造成植物無法吸收，出現(xiàn)缺磷。南方紅壤中的鐵、鋁、鈣離子會(huì)與磷酸根生成難溶的磷酸鹽，過磷酸鈣等磷肥不能單獨(dú)直接施人土壤，必須先與有機(jī)肥混合堆漚，然后施用。磷肥不宜與石灰混用，也不

34、宜與硝酸鈣等肥料混用。鉀離子和鈣離子相互拈抗，鉀離子過多會(huì)影響作物對(duì)鈣的吸收，相反鈣離予過多也會(huì)影響作物對(duì)鉀離子的吸收。,,禁止和限制使用的肥料,主要包括城市生活垃圾、污泥、城鄉(xiāng)工業(yè)廢渣以及未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥料，不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的無機(jī)肥料等。忌氯作物禁止施用含氯化肥。,,（六）灌溉,凡用于農(nóng)作物生產(chǎn)的灌溉水必須符合國家規(guī)定的灌溉水標(biāo)準(zhǔn)，食用農(nóng)作物的生產(chǎn)要求更加嚴(yán)格。要保證灌溉水源不受工業(yè)和城市生活廢水的污染，水中的重金屬離子、有害

35、化合物和病原微生物的含量不能超過國家規(guī)定的指標(biāo)。我國是屬于缺水國家，水資源十分寶貴，為滿足作物生長需要，必須制定具體的灌溉計(jì)劃，灌溉計(jì)劃須不僅要考慮到作物的需水量，還要考慮降水情況、土壤蒸發(fā)量及土壤保水能力。應(yīng)根據(jù)節(jié)水原則，經(jīng)濟(jì)合理地利用水資源，科學(xué)用水。另外，應(yīng)選擇合理的灌溉方式。排灌分開有利于作物產(chǎn)品質(zhì)量安全。提倡滴灌、噴灌、溝灌、澆灌和滲灌，減少漫灌。,,（七）采收與加工,農(nóng)作物的采收與處理過程中的衛(wèi)生控制、采收器械、清洗用水

36、及采后化學(xué)品的使用等都對(duì)產(chǎn)品的安全質(zhì)量影響很大。許多病原菌可以通過采摘、包裝和加工的工人傳播到新鮮農(nóng)產(chǎn)品上，尤其是生食產(chǎn)品應(yīng)對(duì)從事采后農(nóng)產(chǎn)品處理的員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)和健康衛(wèi)生檢查。,,在采收過程中應(yīng)當(dāng)做到,1、配備專用的極收機(jī)械、器具 保持采收機(jī)械、器具的潔凈、無污染，重復(fù)使用的采收容器、采收工具和采收設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗、維護(hù)。2、保持極后處理區(qū)的清潔衛(wèi)生 清除采后處理區(qū)內(nèi)一切可能聚集、滋生蚊蠅的場(chǎng)所，生產(chǎn)廢料和垃

37、圾要用密閉的容器運(yùn)走，實(shí)施有效的滅鼠計(jì)劃。,,在采收過程中應(yīng)當(dāng)做到,3、清洗用水應(yīng)滿足相關(guān)要求 用于清潔農(nóng)產(chǎn)品的用水，尤其是清洗可直接食用的新鮮果蔬產(chǎn)品的水質(zhì)，是影響農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵要素，水質(zhì)應(yīng)達(dá)到生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749-85的要求。對(duì)循環(huán)使用的清洗用水應(yīng)進(jìn)行過濾和消毒，并監(jiān)控和記錄其水質(zhì)狀況。4、使用化學(xué)品進(jìn)行極后處理 農(nóng)產(chǎn)品采后處理使用的化學(xué)物品包括洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑和潤滑劑等，要按照產(chǎn)品說明書使

38、用，做到正確標(biāo)記、安全貯存。 采后處理過程中使用的采后化學(xué)品應(yīng)是相關(guān)部門許可使用的產(chǎn)品，不允許使用產(chǎn)品銷售目的國禁用的采后化學(xué)品。,,在采收過程中應(yīng)當(dāng)做到,5、質(zhì)量要求種植者應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)。有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：（1）農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)殘留和硝酸鹽、重金屬、聯(lián)苯多氯等污染物殘留不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。（2）含有的致病性寄生蟲、微生物病原菌或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

39、安全標(biāo)準(zhǔn)的。（3）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的。（4）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。,,（八）包裝與運(yùn)輸,應(yīng)采用適宜的包裝方式，避免農(nóng)產(chǎn)品在貯存過程中受到破壞及污產(chǎn)染。包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止使用化肥或農(nóng)藥袋來裝運(yùn)糧食。按照有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)的，須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷售。包裝物或者標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)

40、、主要成分等內(nèi)容。這也是產(chǎn)品可追溯體系的重要內(nèi)容。,,（八）包裝與運(yùn)輸,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的，生產(chǎn)者可以申請(qǐng)使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。禁止冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志!在運(yùn)輸過程中，應(yīng)保持運(yùn)輸車輛的清潔、衛(wèi)生．保持包裝的完整性不應(yīng)與其他有毒、有害物質(zhì)混裝。運(yùn)輸車輛應(yīng)具有較好的抗震、通風(fēng)等性能。,,（九）可追溯體系,食品可追溯體系的必要性在于可以為消費(fèi)者提供產(chǎn)地、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)者名稱、地址等，還包括產(chǎn)品從產(chǎn)到銷的全部過程。對(duì)種植業(yè)

41、產(chǎn)品來說，可追溯體系主要包括在生產(chǎn)過程記錄和包裝標(biāo)識(shí)兩個(gè)方面。1、生產(chǎn)過程記錄 包括種子、農(nóng)藥、肥料、灌溉水的用法、用量、使用、停用的日期，以及產(chǎn)品收獲的日期等。2、包裝標(biāo)記錄 按照有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)的，包裝物或者標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)主要成分等。,,四、農(nóng)藥殘留,定義：由于農(nóng)藥的應(yīng)用而殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中的農(nóng)藥親體及其具有毒理學(xué)意義

42、的雜質(zhì)、代謝轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應(yīng)物等所有衍生物的總稱。農(nóng)藥殘留的分類農(nóng)藥殘留根據(jù)使用有機(jī)溶劑和常規(guī)提取方法能否從基質(zhì)中提取出來，分為： 可提取殘留——農(nóng)藥殘留分析對(duì)象 不可取殘留,,四、農(nóng)藥殘留,農(nóng)藥殘留的來源 農(nóng)藥對(duì)作物的直接使用 農(nóng)藥在食物鏈間的傳遞 農(nóng)作物污染環(huán)境中對(duì)農(nóng)藥的吸收相關(guān)概念最大殘留限量（MRLs） 農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最大允許量，單位：mg/kg。每日容許攝入量

43、（ADI） 人或動(dòng)物每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)（農(nóng)藥、食品添加劑等），對(duì)健康無任何已知不良效益的劑量，單位：mg/kg。,,四、農(nóng)藥殘留,農(nóng)藥殘留的危害 食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾?。ò┌Y、動(dòng)脈硬化、心血管病 等）的發(fā)生，甚至影響到下一代。如何解決農(nóng)殘留問題？ 掌握農(nóng)藥使用劑量 掌