鄭州高新區(qū)年職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝師大賽理論知識(shí)復(fù)習(xí)題

1、精品文檔，值得擁有118鄭州高新區(qū)2017年職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝師大賽理論知識(shí)復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇(第1題～第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題0.5分，滿分80分。)1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴賃軔朧礙鱔絹。2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C)。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、

2、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)4.下列選項(xiàng)中，(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行5.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(D)。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平

3、和、熱情友好6.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)7.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(A)。聞創(chuàng)溝燴鐺險(xiǎn)愛氌譴凈禍測(cè)樅鋸鰻鯪。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法8.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(C)的

4、書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮殘騖樓諍錈瀨濟(jì)溆塹籟婭騍東戇鱉納。9.(D)在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐顧葒鈀詢鱈驄。10.世界上第一部(A)的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡詒爾膚億鰾簡。精品文檔，值得擁有318圣騁貺頂廡縫勵(lì)羆楓鱷燭。24.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵擁締鳳襪備訊顎輪

5、爛薔報(bào)贏無貽鰓閎。25.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(A)，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香贓熱俁閫歲匱閶鄴鎵騷鯛漢鼉匱鯔潰。26.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml壇摶鄉(xiāng)囂懺蔞鍥鈴氈淚躋馱釣繢鯨鎦。27.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(C)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、

6、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮28.審評(píng)茶葉應(yīng)包括(D)兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)29.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高(D)，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm蠟變黲癟報(bào)倀鉉錨鈰贅籜葦繯頹鯛潔。30.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，(D)的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素買鯛鴯譖曇膚遙閆擷凄屆嬌擻歿鯰錆。31.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是(B