db3301t 0152-2015 餐飲企業(yè)星級劃分

1、DB3301杭州市地方標準規(guī)范DB3301T0152—2015代替DB3301T442010餐飲企業(yè)星級劃分20150619發(fā)布20150731實施杭州市質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB3301T0152—20151餐飲企業(yè)星級劃分1范圍本標準規(guī)定了餐飲企業(yè)的通用要求、星級劃分和標識、分級要求。本標準適用于本市行政區(qū)域內依法登記注冊的在固定場所內以向消費者提供餐飲服務為主要經(jīng)營項目的企業(yè)（以下簡稱“餐飲企業(yè)”）。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件

2、的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718預包裝食品標簽通則GB8978污水綜合排放標準GB10001.1標志用公共信息圖形符號（第1部分：通用符號）GB14930.1食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準GB14930.2食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準GB14934食

3、（飲）具消毒衛(wèi)生標準GB16153飯館（餐廳）衛(wèi)生標準GB18483飲食業(yè)油煙排放標準《定量包商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質檢總局2006年第75號令《零售商品稱重計量監(jiān)督管理辦法》國家質檢總局2004年第66號令《商業(yè)、服務業(yè)誠信計量行為規(guī)范》國家質檢總局2007年第162號令《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2007]298號《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]260號《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2

4、007]274號3通用要求3.1經(jīng)營管理要求3.1.1企業(yè)嚴格遵守國家相關法律法規(guī)，正式經(jīng)營滿一年。3.1.2原材料采購進貨嚴格按《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》執(zhí)行。從合法渠道采購，索證并建立相關的臺帳，各種原料、輔料、調料的質量應符合國家的有關規(guī)定和要求。3.1.3餐廳所使用產(chǎn)品需符合相關法律法規(guī)要求。3.1.4營業(yè)廳門面裝飾美觀大方。字號牌匾的文字書寫規(guī)范、醒目。營業(yè)廳整齊清潔。室內干凈明亮，布局合理。醒目位置懸掛企業(yè)相關證照等?？腿讼?/p>