講義稿獸醫(yī)公共衛(wèi)生學

1、獸醫(yī)公共醫(yī)公共衛(wèi)生學生學緒論隨著人隨著人類社會的社會的進步和科學技步和科學技術的發(fā)展，人展，人們的健康的健康觀念在不斷念在不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變醫(yī)學醫(yī)學實踐正在從踐正在從減輕病人痛苦與恢復健康，逐病人痛苦與恢復健康，逐漸擴漸擴展到展到維護維護健康，健康，進而發(fā)展到促展到促進人體健康的目人體健康的目標上來上來；從為個體保健個體保健發(fā)展到保障群體健康上來；展到保障群體健康上來；從單純單純保障人群健康保障人群健康發(fā)展到保障人群健康與生展到保障人群健

2、康與生態(tài)環(huán)態(tài)環(huán)境平衡境平衡發(fā)展上來。展上來。?現(xiàn)代獸醫(yī)學與醫(yī)學與傳統(tǒng)獸傳統(tǒng)獸醫(yī)學的區(qū)醫(yī)學的區(qū)別在于：在于：?傳統(tǒng)獸傳統(tǒng)獸醫(yī)學偏重于畜禽疾病的醫(yī)學偏重于畜禽疾病的診斷與治斷與治療?現(xiàn)代獸醫(yī)學醫(yī)學則注重注重動物防疫和物防疫和檢疫，同疫，同時兼顧畜禽疾病的畜禽疾病的診斷與治斷與治療?影響影響現(xiàn)代畜牧代畜牧業(yè)發(fā)業(yè)發(fā)展的障礙已不再是展的障礙已不再是飼料短缺和畜禽的普通疾?。▋?nèi)科、外料短缺和畜禽的普通疾?。▋?nèi)科、外科和科和產(chǎn)科疾?。?，而是畜禽的疫病

3、（即科疾?。?，而是畜禽的疫?。磦魅静『图纳x病）。染病和寄生蟲病）。?人們接觸病畜禽及其接觸病畜禽及其產(chǎn)品?攝入病畜禽的肉乳蛋入病畜禽的肉乳蛋?環(huán)境的境的污染?藥物殘留物殘留?動物性食品是指來源于豬、牛、羊、物性食品是指來源于豬、牛、羊、馬、驢、鹿、狗、兔、、鹿、狗、兔、駱駝駱駝、禽以及水、禽以及水產(chǎn)類產(chǎn)類動物，可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副物，可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副產(chǎn)品。品。?動物性食品富含物性食品富含優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)的蛋白的蛋

4、白質(zhì)，可，可給人體提供豐富的人體提供豐富的營養(yǎng)，但同養(yǎng)，但同時又具有容又具有容易腐易腐敗變質(zhì)敗變質(zhì)的特性。的特性。?不健康的畜禽及其不健康的畜禽及其產(chǎn)品常品常帶有致病微生物和寄生蟲。因此，人有致病微生物和寄生蟲。因此，人們吃了不吃了不衛(wèi)生的動物性食品，常會使人感染某種物性食品，常會使人感染某種傳染病和寄生蟲病，甚至染病和寄生蟲病，甚至發(fā)生食物中毒，生食物中毒，損害食用害食用者的健康。者的健康。?動物性食品是人物性食品是人類最重要和必需的

5、食品，它在人最重要和必需的食品，它在人類食品中的比重正隨著社會食品中的比重正隨著社會的進步和人步和人們生活水平的提高而日益增大。尤其生活水平的提高而日益增大。尤其值得注意的是，隨著工得注意的是，隨著工農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和科學技和科學技術的進步，人步，人們對動們對動物性食品物性食品衛(wèi)生的生的認識認識和要求也有了提高。和要求也有了提高。?動物性食品物性食品污染的涵染的涵義已經(jīng)具有了新的內(nèi)容，它除了指具有了新的內(nèi)容，它除了指過去熟悉的致病性微去熟

6、悉的致病性微生物和寄生蟲生物和寄生蟲污染外，染外，還包括包括農(nóng)藥農(nóng)藥、霉菌毒素、重金屬、放射性物、霉菌毒素、重金屬、放射性物質(zhì)和其他化學物和其他化學物質(zhì)的污染。染。這些新的致病因素可使人致癌、致畸、致突些新的致病因素可使人致癌、致畸、致突變，以及影響，以及影響遺傳遺傳而受到日益廣而受到日益廣泛的重泛的重視。城鄉(xiāng)食品消費結(jié)構動物性食品在居民物性食品在居民(尤其是城尤其是城鎮(zhèn)居民居民)飲食消食消費中占有越來越重要的地位，而中占有越來越重要的

7、地位，而統(tǒng)計資統(tǒng)計資料顯示，肉示，肉類消費占了占了動物性消物性消費的52％，而且％，而且這一比例一比例還有上升的有上升的趨勢趨勢。?宏觀生態(tài)學?以個體和群體以個體和群體為中心來研究個體和群體與中心來研究個體和群體與環(huán)境關系的生境關系的生態(tài)學?一門研究生物與生物、生物與研究生物與生物、生物與環(huán)境的相互依境的相互依賴、相互制、相互制約的科學的科學?微生微生態(tài)學?以單細單細胞為中心來研究中心來研究單細單細胞與胞與環(huán)境關系的生境關系的生態(tài)學?一

8、門研究一切生物體（人研究一切生物體（人類、動物、植物、微生物）與其內(nèi)物、植物、微生物）與其內(nèi)環(huán)境（微生境（微生態(tài)系）的微生系）的微生態(tài)平衡、微生平衡、微生態(tài)失調(diào)及微生及微生態(tài)調(diào)態(tài)調(diào)整的科學整的科學?分子生分子生態(tài)學?以生物活性分子特以生物活性分子特別是核酸分子是核酸分子為中心來研究中心來研究細胞內(nèi)分子胞內(nèi)分子環(huán)境關系境關系的生的生態(tài)學?主要研究內(nèi)容在于主要研究內(nèi)容在于闡明生命體和相關明生命體和相關細胞的各種生物活性分子及其胞的各種生物活

9、性分子及其分子分子環(huán)境與網(wǎng)境與網(wǎng)絡相互作用的生理平衡相互作用的生理平衡態(tài)和病理失和病理失調(diào)態(tài)調(diào)態(tài)的分子機制，從而提出的分子機制，從而提出促進生理平衡和生理平衡和預防與治防與治療病理失病理失調(diào)的措施及方法。的措施及方法。（二）（二）環(huán)境污染與人染與人類的健康的健康?自然自然環(huán)境是人境是人類賴類賴以生存的物以生存的物質(zhì)條件之一條件之一?環(huán)境污染就是當代染就是當代環(huán)境問題問題中最中最為突出的突出的問題問題之一之一?呼吸、呼吸、飲水等途徑直接危

10、害人水等途徑直接危害人類的健康的健康?還可通可通過生物界各生物生物界各生物間互相互相為食逐食逐漸傳遞漸傳遞的食物的食物鏈而逐而逐漸富集富集可通可通過胎盤屏障屏障進入胎兒體內(nèi)，引起胎兒入胎兒體內(nèi)，引起胎兒發(fā)生畸形。生畸形。（三）人（三）人獸共患病的共患病的監(jiān)測監(jiān)測與控制與控制?人獸共患病是指那些在人共患病是指那些在人類和脊椎和脊椎動物之物之間自然自然傳播的疾病和感染。播的疾病和感染。?全世界已全世界已證實證實的人的人獸共患病有共患病有20

11、0多種，目前在公共多種，目前在公共衛(wèi)生方面生方面對人有重要意人有重要意義的人的人獸共患病共患病約有90種，流行的主要人種，流行的主要人獸共患病有共患病有50余種。余種。?據(jù)估據(jù)估計，全世界有，全世界有1000萬～萬～2000萬人患萬人患結(jié)核?。ㄆ渲杏泻瞬。ㄆ渲杏?0%為牛分支桿菌牛分支桿菌引起的引起的結(jié)核），核），2700萬人患旋毛蟲病，萬人患旋毛蟲病，3900萬人患牛萬人患牛帶絳帶絳蟲病，蟲病，300萬人患豬萬人患豬帶絳帶絳蟲病，全世

12、界病，全世界約有25%的人感染弓形蟲病。布的人感染弓形蟲病。布魯氏菌病幾乎遍布世界各地，危害十分氏菌病幾乎遍布世界各地，危害十分嚴重，如蒙古人群年重，如蒙古人群年發(fā)病率病率為0.125%。?在我國，人在我國，人獸共患病的危害也是很共患病的危害也是很嚴重的，尤其是炭疽、布重的，尤其是炭疽、布魯氏菌病、氏菌病、結(jié)核病、病、鉤端螺旋體病、囊尾蚴病、旋毛蟲病、日本血吸蟲病等端螺旋體病、囊尾蚴病、旋毛蟲病、日本血吸蟲病等還嚴還嚴重地威重地威脅著廣