中藥知識及鑒別

1、,,中藥知識及鑒別,延遲符,,一、中藥基本知識,延遲符,2,,,,,,,延遲符,烏頭,戰(zhàn),海藻,大戟,甘遂,芫花,甘草,攻,半夏,全瓜蔞,天花粉,川貝母、浙貝母,白蘞,白芨,人參,黨參,北沙參南沙參,玄參,苦參,細辛,白芍,赤芍,,叛,甘草,本草名言十八反，半蔞貝蘞芨攻烏，藻戟遂芫俱戰(zhàn)草，諸參辛芍叛藜蘆。,藜蘆,3,中藥飲片并開的藥名舉例二蒺藜、潼白蒺藜 刺蒺藜、沙苑子腹皮子大腹皮、生檳榔二地丁蒲公英、紫花地丁焦三

2、仙焦神曲、焦山楂、焦麥芽龍牡 煅龍骨、煅牡蠣全紫蘇紫蘇子、紫蘇葉、紫蘇梗,二、常見假劣中藥,,1、【誤采誤用】曾經(jīng)有將商陸誤認為人參、西洋參而采集。,下圖為商陸,右圖為西洋參（圖中標本蘆頭較長）,2、【拼接造型】 以人參蘆頭拼接成野山參的形狀，偽充野山參出售。將水半夏削掉尖部呈半圓形偽充旱半夏等。,野山參拼接品,3、【香料熏制】 常用檀香邊材木塊噴香精充檀香，用香精噴灑白木香不含樹脂的邊材偽充沉香等。,下圖：左為

3、檀香藥材，右為浸入香料的檀香偽品。,檀香藥材,加入香料的雜木,4、【摻帶非藥用部位】柴胡、黃芩、黃芪等摻入蘆頭（地上莖部分）入藥。,黃芪飲片時常可見地上莖部分。,5、【相似互摻】包括名稱相似的混淆和性狀相似的混淆。青葙子內(nèi)摻雞冠花子、赤芍內(nèi)摻地榆、鎖陽偽充肉蓯蓉、人參偽充西洋參、香加皮偽充五加皮等，均是非法藥商常用的摻雜使假方式。,黑白芍,野生赤芍,地榆,6、【摻雜增重】 最常見的摻雜使假方式，主要是將砂石、泥土、滑石粉、石膏、硫

4、酸鎂、糖、鹽、明礬等以各手段摻入正品藥材中。如雙花摻細砂或明礬、糖水、啤酒甚至是尿素等增重，穿山甲摻明礬，硫酸鎂等。,香附摻入染色的沙石,7、【以次充好】已蟲蛀、霉變、變色、走油、氣味散失、粘結、潮解、風化等藥材經(jīng)過商家處理后混入正常藥材里，以次充好出售。比如霉變品將霉斑刷去重新出售、走油的枸杞子摻入到正常枸杞子內(nèi)出售等。,香附：發(fā)霉后水洗過，開袋，霉變氣味嗆鼻,8、【榨干提取】某些藥廠在制藥的過程中，將提取過的藥材重新賣給藥商，被

5、藥商經(jīng)過一定的處理又重新流入市場。比如丁香，酒精滲漉法提取后與提取前幾乎無異，紅花被提取后染色繼續(xù)出售等。,去油丁香水試（下圖）,正常丁香水試（下圖）,去油丁香（下圖）,9、【化學農(nóng)殘】種植農(nóng)戶為了保護藥材、提高產(chǎn)量，經(jīng)常施用農(nóng)藥或激素類促生長劑等，導致中藥材農(nóng)藥污染較嚴重，如白術、當歸等，抽檢時常發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標現(xiàn)象。,黃芪，表面光滑潔凈,黃芪，表面瘢痕累累,10、【硫、磷熏蒸】 苦味的百合，硫磺熏蒸后變成了酸味，改變藥性，質量降

6、低；冬蟲夏草用磷化鋁熏后，蟲草體常有大量磷化鋁白色粉末殘留。,山藥（無硫）、 硫熏片,山藥（無硫）,硫熏山藥,浙貝母鮮切片（無硫）、 硫熏片,浙貝母鮮切片（無硫）,浙貝母（硫熏片）,皂角刺及偽品,正品皂角刺：棘刺呈圓錐形，粗壯，不扁，分枝刺互生。野皂角刺：刺細瘦，末端尖銳，主刺上常有一對近對生的短分枝刺。（山皂莢：刺明顯壓扁、分枝刺對生，本地山上有野生，但商品較少見）日本皂角刺：刺較細瘦、有的扁，分枝刺

7、互生。酸棗刺（鼠李科）：枝表面鉛灰色或黑色而有光澤，莖分枝處具一對黑色托葉刺，刺略彎曲，髓部小或不明顯。薔薇屬一種的莖：莖呈圓柱形，表面紅棕色，具縱向紋理，有的可見有皮刺，髓部發(fā)達。,皂角刺,皂角刺,皂角刺（正品）,皂角刺,野皂角刺,日本皂角刺,酸棗刺,薔薇屬一種的莖,野皂角刺,野皂角刺,正品皂角刺植物,正品皂角刺植物,常見中藥做假飲片,常見中藥做假飲片,常見增重的中藥飲片,常見染色中藥飲片,以上是常見假劣中藥產(chǎn)生的因素。市場上好多

8、假劣中藥基本都是人為造假，有時多種造假方式組合在一起，造出的假藥幾乎可以以假亂真，從業(yè)經(jīng)驗稍淺的專業(yè)人員很難分清。,山藥百合白芍白芷白及白術當歸桔梗人參粉葛佛手川芎,常見易熏硫部分中藥飲片,黨參玉竹天麻半夏黃芪黃連蓮子菊花槐花茯苓澤瀉天冬,金銀花北沙參枸杞子薏苡仁絲瓜絡桑螵蛸板藍根天花粉太子參川貝母浙貝母西洋參,三、個別中藥飲片鑒別方法,1、水試：熊膽,熊膽粉：投入清

9、水中，在水面旋轉并呈黃色直線下沉而不擴散（注：下為牛膽水試）,,取少量蒲黃放于常溫白水中，飄浮于水面而不下沉，并有吸附黏接成球珠形小塊分散于水的表面，水不變色。如果蒲黃入水后，水的顏色變黃或有物質下沉，說明是摻偽;如果用開水沖后，水變黏稠，說明摻有淀粉;如果沉淀較多，則摻有滑石粉;如有松香氣味，則摻有松花粉。,海金沙【性狀】本品呈粉末狀，棕黃色或淺棕黃色。體輕，手捻有光滑感，置手中易由指縫滑落。氣微，味淡。 【鑒別】（1）取本

10、品少量，撒于火上，即發(fā)出輕微爆鳴及明亮的火焰。注：被提取過，以及摻入火藥者，同樣可以達到火試的效果。,4、火試,,蒲黃取少量蒲本品置于錫紙上，點燃燒后初冒白煙，火焰漸呈紅色而無煙，燃燒后灰燼黑色，用手指捻灰燼細膩無雜質，否則就是摻偽品,2、鎖陽：斷面淺棕色或棕褐色，有黃色三角狀維管束。,3、肉蓯蓉根部斷面觀,四、參茸中藥材知識與鑒定,真阿膠與高防品辨別,1、干燥劑不同；2、阿膠祥云對比，注意正品尾部有分叉，偽品尾部鈍圓-相機拍照

11、效果,膠塊需要現(xiàn)場看實物方有感覺。膠塊整體基本完全一致。偽品較污濁。右圖下為正品。,1、阿膠,高仿真阿膠真?zhèn)伪鎰e,高仿真阿膠真?zhèn)伪鎰e,東阿牌阿膠性狀描述綜述（黑字為藥典內(nèi)容，紅字為后添加）,2塊不同時期東阿阿膠膠塊特點，邊緣琥珀色，膠塊無砂眼,上真下假,阿膠偽品，表面烏濁無光，斷面濁,福牌阿膠真?zhèn)螌Ρ?偽品塊不齊整，暗淡無油潤光澤,福牌阿膠偽品，氣味腥臭，標本尚且不干，可彎曲。,2、石斛,2、鐵皮石斛,最佳生長環(huán)境（樂清）,石斛,來源

12、：蘭科植物流蘇金石斛帶假鱗莖的干燥全草及金釵石斛。黃草石斛，美花石斛，馬鞭石斛等干燥莖。商品名稱：有瓜石斛，金釵石斛，環(huán)草石斛、黃草石斛，金釵石斛，馬鞭石斛，霍山石斛等50多個珍貴品種。性味歸經(jīng)：甘，微寒，歸胃，腎經(jīng)。,功效：1、 養(yǎng)胃生津，用于熱邪傷陽證，可配伍生地，麥冬，桑葉，花粉等。2、養(yǎng)陰清熱，用于吐血，咳嗽，配伍沙參，玉竹，川貝，麥冬等。3、滋陰補腎，用于腎精不足，可配伍杜仲，牛膝等。功效差異：金釵石斛養(yǎng)

13、陰及清熱之力較強，川石斛次之，鮮石斛及鐵石斛偏于清熱生津，霍山石斛偏于養(yǎng)陰。,鐵皮石斛,鐵皮石斛，為蘭科植物鐵皮石斛的莖。莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多節(jié)；葉二列，紙質，長圓狀披針形，邊緣和中肋常帶淡紫色?？偁罨ㄐ虺穆淞巳~的老莖上部發(fā)出，具2-3朵花；花苞片干膜質，淺白色，卵形，長5-7毫米，萼片和花瓣黃綠色，近相似，長圓狀披針形，唇瓣白色，基部具1個綠色或黃色的胼胝體，卵狀披針形，比萼片稍短，中部反折。蕊

14、柱黃綠色，長約3毫米，先端兩側各具1個紫點；藥帽白色，長卵狀三角形，長約2.3毫米，頂端近銳尖并且2裂。3-6月。功能主治為：同金釵石斛,銅皮石斛,銅皮石斛，又名：細莖石斛，細黃草，銅皮石斛與鐵皮石斛很類似，其莖高10～20厘米。葉長圓狀披針形,先端鈍;葉鞘非灰色不干凈狀。銅皮石斛因為外表與鐵皮石斛相似，不少人很難區(qū)分二者的區(qū)別。,如圖：銅皮石斛有兩種，紫桿的和黃桿的,銅皮石斛與鐵皮石斛的區(qū)別,由于有人拿黃桿的銅皮石斛冒充野生鐵皮石斛

15、出售，這里我們簡單鑒別兩者的區(qū)別： 1、形態(tài)　 鐵皮石斛由于品種多而形態(tài)各異，有高有矮，有胖有瘦，而且顏色多樣也是銅皮石斛不能比擬的。銅皮石斛莖桿直立，韌性很好，比較難折斷，鐵皮石斛較脆，一折就斷。 2、味道 鐵皮石斛味道微甘、膠質多，殘渣少，食用時粘牙。 銅皮石斛味道苦澀，殘渣多，膠質少。　 3、顏色　 鐵皮石斛的表皮呈鐵綠色而得名，而且外觀越鐵綠色，越純正，自然價格自然會更高。銅皮石斛呈暗金黃色，

16、條粗0.1~0.2厘米，高0.8厘米以內(nèi)，直徑0.4厘米以內(nèi)?；ǖ念伾F皮石斛為黃綠色、青黃色，銅皮石斛更白一些。,鐵皮楓斗：正品外表面顏色決不很黃，一般為黃綠色或灰綠色，部分為鐵綠色，有的外表面紫色；直徑一般較細，很粗則值得懷疑；表面似有膠質的光澤，縱紋較細較淺，外表面常有葉鞘纖維的殘留，俗稱“白絲”。楓斗用手拉開時，十分易斷，一般拉不直，斷面較平坦，灰白色至灰綠色，無或少有纖維性，略呈角質狀。鐵皮楓斗因為膠質濃，個頭較沉實，同等

17、大小的楓斗，鐵皮楓斗是最重的。具焦糖氣，味淡，入口咀嚼易碎，嚼之有黏性，纖維性的渣子較少，久嚼后有股糯味。,鐵皮楓斗鑒別,鐵皮楓斗正品（1）,鐵皮（混淆品）：齒瓣石斛（紫皮）一,顏色以偏黃的居多，少部分優(yōu)質紫皮為黃綠色，有的外表面帶紫色；一般直徑較粗些，有時也有較細的情況；表面有時也有膠質的光澤，縱紋較粗較深，外表面的葉鞘纖維多數(shù)已除去，通常無“白絲”。楓斗用手拉開時，不易斷，?？梢岳背蓷l狀。斷面不平坦，灰黃色至灰綠色，稍具焦糖氣，味

18、淡，入口難以嚼碎，久嚼則也有黏性，纖維性的渣子較多，易塞牙，久嚼后無糯味。（顯微特征的橫切面為草酸鈣針晶束較少見，但分布在表面附近或中心處的組織，即整個斷面均可見針晶束。TLC還較難判斷。）,鐵皮楓斗偽品：齒瓣石斛（紫皮）,鐵皮楓斗正品、 偽品齒瓣石斛,3、冬蟲夏草,產(chǎn)地,完全野生的冬蟲夏草又被專業(yè)人士分為青海草（意思為青海省境內(nèi)出產(chǎn)）、藏草（部分人士表述意思為西藏自治區(qū)境內(nèi)出產(chǎn)）、川草（意思為四川省境內(nèi)

19、出產(chǎn)）、滇草、甘肅草、爐草、灌草等。,,3、冬蟲夏草,,,功效：補虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復。,蟲當冬蟲夏草菌邂逅高齡的蝙蝠蛾幼蟲，從此冬蟲夏草菌就寄生在幼身上。孢子開始發(fā)育，幼蟲一步步的被菌絲蠶食。它們合二為一了?？焖赖挠紫x拼命的想鉆出地面，最終停留在地表附近死去。當次年的春末夏初，蟲草菌會從蟲子頭部長出子座，成為真正的冬蟲夏草。,http://www.iqiyi.

20、com/w_19rvgj895l.html,地下蟲體部分6月份開始從尾部向頭部漸漸由軟變空，失去藥用價值，所以每年只有5月下旬至6月下旬的一個月時間是采挖季節(jié)。,,,子座上部略膨大，略顯顆粒性，頂端有短小的不育部分。,選購冬蟲夏草要點,產(chǎn)地——青藏高原完整性——有草頭、蟲體，不折斷形狀——蟲體粗狀，草頭短粗，尾圓鈍形，蟲體4對足明顯清晰顏色——蟲體金黃色、深黃色,適用人群,吸煙、酗酒、長期服用藥物的人。工作壓力大，易疲勞者。城

21、市綜合癥：免疫功能低下，急躁，乏力，煩躁不安或自覺衰老太快，容易感冒。中老年人，缺乏運動、身體虛弱的人。各類腫瘤患者?；加屑?、慢性腎炎，腎衰，腎虛，尿毒癥，糖尿病的人。肺炎、肺結核、肺氣腫、哮喘、慢性支氣管炎患者?；加行募⊙?，心率不齊，腦中風，腦血栓，血管硬化，高血脂，高、低血壓的人。急、慢性肝炎，肝硬化患者。男性性功能衰弱，陽萎、早泄、遺精。女性宮冷不孕，功能性子宮出血、妊娠敗血癥。,偽品,拼接等劣質冬蟲夏草蟲草市面上偽

22、品冬蟲夏草主要有：亞香棒蟲草、香棒蟲草、古尼蟲草（霍克斯蟲草）、僵蠶、新疆蟲草、涼山蟲草、土蟲草、人造蟲草（是用石膏粉或面粉摻膠用模型壓制而成）。特別要注意：蟲草≠冬蟲夏草（蟲草分很多種）。,劣質冬蟲夏草,在冬蟲夏草體內(nèi)插入鐵絲、銅絲、保險絲、水銀、牙簽等，體內(nèi)外加鐵粉、泥粉、復合粘合粉、有機復合機，浸泡明礬、無機鹽、用硫磺保鮮、水濕潤增重、或漂白已經(jīng)發(fā)霉變質的冬蟲夏草。,拼接等劣質蟲草鑒別,水浸泡識別金屬物作偽品取樣品少量置于溫水

23、杯中浸泡數(shù)分鐘后觀察，正常商品浮于水面。子座正常，蟲體插有金屬棍者，蟲體則沉于水中，子座浮于水面；子座涂有金屬粉，蟲體正常者，子座沉于水下，蟲體浮于水面。,染色增色在子座表面涂抹顏料使呈黑色，或在蟲體表面涂抹黃色、棕色，使商品顏色鮮艷或使其顏色加深。,冬蟲夏草偽品：亞香棒蟲草,亞香棒蟲草：為麥角菌科真菌亞香棒蟲草菌寄生在鱗翅目昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的干燥復合體。,亞香棒蟲草,香棒蟲草,香棒蟲草為麥角菌科真菌香棒蟲草菌寄生在鞘翅目

24、金龜子科的直脊鰓科金河子幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體。產(chǎn)于江西的香棒蟲草蟲體只有2cm左右，帶有棕色毛的尾部向上彎曲呈魚鉤狀，嘴部一對有明顯的大螯牙，在江西民間用于治療小兒驚風等癥?，F(xiàn)在偶爾發(fā)現(xiàn)有少量混入冬蟲夏草中銷售,很好辨認。,古尼蟲草（霍克斯蟲草）,古尼蟲草又叫霍克斯蟲草，主產(chǎn)于貴州和湖南以及國內(nèi)一些山區(qū)中，近頭部一般灰色至灰黑色（正品蟲草近頭部則是棕黃到淺黃色，這是主要鑒別點），長卵圓形至柱狀(正品蟲草子座頂端多變細)，單生二

25、叉分枝或成簇生，是未被醫(yī)學認可和臨床使用的一種最難識別的品種。,古尼蟲草（霍克斯蟲草）,僵蠶,新疆蟲草,新疆蟲草是由新疆蟲草菌寄生在阿爾泰蝠蛾幼蟲形成，新疆地區(qū)牧民當補品食用。這種菌絲體只存在于蟲體內(nèi)沒有“草頭”且顏色呈銅紅色的蟲草單獨看比較好識別。但一旦把它的蟲體折斷后混進“冬蟲夏草斷草”中就難以辨別了，大家在購買正品蟲草的時候發(fā)現(xiàn)里面有銅紅色的蟲體,一定要仔細查看其背部環(huán)紋以及頭部特征,以免被魚目混珠了。,涼山蟲草,寄生于鱗翅目(L

26、epidoptera)之幼蟲體上，多見于海拔1500米以下的地帶，尤多見于竹林叢中的蟲體上。,土蟲草,土蟲草地蠶草（別名土蟲草、寶塔菜、甘露兒、蝸兒菜、地牯牛草、白蟲草、肺癆草），唇形科植物草石蠶的塊莖 ，可食用，也可入藥。鄉(xiāng)下人有直接稱它為蟲草，因為形態(tài)上比較好區(qū)分，屬于名字上有所混淆的假蟲草，早期有商家用這個拼接根莖后在一些農(nóng)貿(mào)市場或者小地方冒充冬蟲夏草，現(xiàn)在應該沒有了。唇形科水蘇屬植物地蠶以塊莖入藥。有益腎潤肺，滋陰補血，清熱除煩

27、功能。用于肺結核咳嗽，肺虛氣喘，吐血，盜汗，貧血，小兒疳積。,人造蟲草,人造蟲草 最初人造蟲草是淀粉、面粉、玉米粉、石膏等通過模具壓制成蟲子帶草頭的形狀,在一些城鄉(xiāng)小集市銷售,放水中一會就顯形感覺很低級但依然有大媽中招。而國人對制作假貨的技術是不斷發(fā)展的,現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)以正品蟲草顏色、形狀密度為標準用塑膠造出的假蟲草，1公斤正品冬蟲夏草混入10克這種假蟲草，行業(yè)內(nèi)人士如果不細心都可能上當啊，當然塑膠蟲草畢竟是模型，大小一樣，顏色不自然，

28、也比較好辨認，主要預防大宗蟲草交易中混入少量。,蛹蟲草,又稱北蟲草，為麥角菌科真菌蛹草的子座（草），子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，顏色橙黃或橙紅，柄細長，圓柱形，寄主為夜蛾科幼蟲，常能發(fā)育成蛹后才死亡，所以蟲體為橢圓形的蛹而看不到蟲體，比較容易鑒別。蛹蟲草人工培植已經(jīng)工廠化，我國南方已廣泛應用于藥膳、煲湯等。另外富硒蛹蟲草等相關產(chǎn)品已做為保健品等廣泛見于各大藥房。利用現(xiàn)在靠科技萃技術從蟲草中提取蟲草素，已經(jīng)生產(chǎn)出蟲草素系列產(chǎn)品。,4、燕窩

29、,根據(jù)不同的分類依據(jù)，燕窩可分為幾個種類，以下是燕窩的品種及其分類依據(jù):洞燕（窩） 即金絲燕在野外的山洞、沿海峭壁筑的巢窩。早期無序洞燕(窩)的濫采亂挖以及環(huán)境變遷，使金絲燕的生存環(huán)境受到破壞，現(xiàn)在泰國一些燕洞中只留下昔日用于采摘燕窩的竹梯，而燕子早已寥寥無幾。隨著洞燕窩產(chǎn)量減少和環(huán)保呼聲日益高漲，洞燕(窩)已經(jīng)逐漸被屋燕(窩)所取代。按金絲燕筑巢的地點分: 洞燕(窩)、屋燕(窩),,屋燕(窩) 是東南亞一帶的特

30、產(chǎn)。在印尼，從荷屬殖民地時期開始已有人仿照燕子的生活環(huán)境營建燕屋。屋燕(窩) 也就是人們常說的筑建于此類燕屋內(nèi)的燕窩。相較尋常的房屋，燕屋的外墻周圍多了一些用于透風的圓形的小孔，讓燕屋的空氣更加暢通。另外，燕屋頂部四方開辟有窗口，便于燕子出入燕屋。這種燕屋分布在印尼各地，沿海地區(qū)及爪哇帶更是燕屋的集中地。馬來半島、沙撈越以及沙巴也是營建燕屋的主要地區(qū)。近年，泰國、柬埔寨南部的一些地區(qū)也開始營建燕屋。屋燕品種有: 紅燕、白燕、黃燕、毛燕、

31、草燕等。,屋燕(窩),從洞燕(窩) 到屋燕(窩)，燕屋金絲燕改變了筑巢的環(huán)境，其生活習性并沒有變化: 金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，儲院歸來。研究表明，兩種燕窩的營養(yǎng)成分組成差異很小，但是洞燕（窩）的抗病毒作用遠高于屋燕（窩）。按顏色分: 白燕(窩)、黃燕(窩)和紅燕(窩),燕屋內(nèi)部的天花板都會裝訂上一格格的木板，上面布滿了大大小小的燕窩。燕子通過自己的體液一天筑一點，一只燕子筑一個窩大概需要 40天左右 的時間

32、。,白燕窩,金絲燕所筑的燕窩在剛筑好時，顏包一般都比較白，稱為“自熱”。官燕貢燕均指盞形完美的極品頭生燕窩。官燕一段為金絲燕第一次筑的巢，完全依靠它們喉部分泌出來的大量唾液逐漸凝結而成，這種燕窩質地潔白、質量最佳，是燕窩中的極品。據(jù)說古代貢奉燕窩給達官貴人時，會單獨挑選干凈完整的優(yōu)質白燕，“官燕”之名便由此而來。,血燕,紅燕(窩) 俗稱“血燕”。據(jù)早期有些辭書記載:“第二次窩又被采后，燕接近產(chǎn)卵時期做的第3 三次窩，因所吐的腳

33、趾帶有血絲，故稱血燕窩?！币虼耍秤眉t燕(窩)一直受到環(huán)保和宗教人士的批評。但紅燕(窩) 呈紅色的并非是金絲燕吐血的結果，因為血紅蛋白如被氧化會成為黑褐色的高鐵血紅蛋白，不可能呈現(xiàn)鮮紅色。所謂的“血燕”，實際上是燕窩被洞壁上的礦物質長時間的滲透以及洞燕本身氧化而成的。燕窩顏色的不均勻，是山洞礦物質組成的不同及對其滲透時間長短不一而造成的，從灰黃色、土黃色到棕褐色。如果屋燕（窩）長時間不采摘，在一定穩(wěn)定、濕度下，經(jīng)過氧化和微生物的作用，

34、其顏色也會逐漸變深。,黃燕窩,金絲燕所筑的巢，會因金絲燕所吃的食物氧化及筑巢所在的環(huán)境變化而有所不同，雖是筑在同一個環(huán)境中，也會因燕巢形成的時間及空氣溫度、濕度不同而呈不同的顏色。一般而言，燕窩存在的時間久了，其顏色會由珍珠白色(白燕) 慢慢轉變?yōu)檎渲辄S色(黃燕)，這是受氧化的結果，屬自然現(xiàn)象。黃燕按出產(chǎn)形態(tài)分： 金絲燕（窩）、草燕（窩）、草燕（窩和）和毛燕（窩）,草燕（窩）,草燕（窩） 是燕子叼取草絲混合唾液筑造的窩巢。因

35、此，草燕所筑的窩巢質地較差，表面都布滿了碎草絲，有些草燕窩內(nèi)甚至有尼龍、塑料，是燕子食后不能消化所致。所以，辨別草燕較其他種類燕窩容易，基本上“有草便是”。,毛燕(窩),從野外山洞直接采摘下來，和高品質燕窩差異極大。毛燕(窩) 因無法分離雜質和燕絲，以前是用絲襪包著煮溶食用，多用以入藥，現(xiàn)在則打碎后再去毛加工成燕餅或燕碎，且由于雜質多、顏色不好，或者要重新黏合，需要使用化學添加。,,高品質燕窩與劣質燕窩對比,,高品質燕窩與劣質燕窩對比,

36、,高品質燕窩與劣質燕窩對比,,高品質燕窩與劣質燕窩對比,,高品質燕窩與劣質燕窩對比,,怎樣選購燕窩？,怎樣選購燕窩？1、產(chǎn)地：印尼；2、干燥，含水少；3、飽滿潔凈。4、以燕盞為佳，白燕盞色白的為好，血燕盞以色暗紅的為佳，燕盞中夾帶的羽毛越少越好。5、要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發(fā)霉。一句話：兩頭尖，子座小，顏色通透，無渾濁、無雜質,如何貯存燕窩？,燕窩

37、是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的保鮮盒內(nèi)，再存放于冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風干，切不可焙烘或以太陽曬干。,滋潤肺胃，益氣養(yǎng)顏男士：能滋補強身，補虛益腎，提高免疫力女士：能增進細胞分裂，加速受損皮膚修復和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，并抑制皮膚衰老，留住容顏。孕婦生產(chǎn)者：能使母體強壯，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產(chǎn)后能促進子宮和體形復原，并且補而不膩。老人：能健體強身，增強抗

38、病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。兒童：補益強身，促進身體和智力發(fā)育，增強抗病能力。病后術后康復人士：提供必須的營養(yǎng)，補充體力，增強體質，促進身體健康。應試腦力工作者：補充體力，改善血液循環(huán)，刺激 神經(jīng)興奮，增強思維活性。,看、聞、摸、燒鑒別燕窩,看：燕盞應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有

39、魚腥味或油膩味道的為假貨；摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨。燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何噼啪作響的火花。,漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。涂上膠質的燕窩的鑒別方法：將涂

40、上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。,染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經(jīng)浸泡即可辨認，由于色素溶于水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時后，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，所以浸泡、燉制后，不會變色。同時由于血燕豐富的營養(yǎng)

41、素及礦物質含量，令真血燕久燉后質地依然爽實。,涂料燕窩的鑒別方法：涂料燕窩多見于盞級燕窩，是在劣質燕盞的表面上涂上面粉、雞蛋、膠粉、漿糊或其它有膠質的材料，令原來松散的燕盞紋絡更加緊密，又可增加燕盞的重量，更可令燕盞不易斷裂。辨別此類假燕窩除用水浸等辦法外，在購買時，燕窩的商號歷史、口碑也是不可忽劣的。海藻燕窩的鑒別方法:多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩，顏色實白，少光澤，質

42、粗堅硬，有海藻味。,5、人參,【來源】五加科人參的干燥根及根莖,人參,人參一年的叫三花（只有三個小葉子），二年的叫五個葉，三年的叫二甲子，四年的四品葉、五品葉都有，五六七...年的人參都有可能出現(xiàn)七品葉。人參活著的時候，年份越長越好，被人挖出來，越久越不好！人參的年代可以從人參的蘆、體、須、上就能判斷出人參的年齡。蘆通常一年長一個，蘆碗密集程度越高，人參的年齡越長上才會長紋，如果長出環(huán)紋，可以判斷人參的年限不短。人參在惡劣的自然環(huán)境下生

43、長幾十年乃至上百年，在其皮膚上當然會表現(xiàn)出，參體上的皮越老，色澤越暗，人參越老。人參越老，參須越稀少，因此，老參的須簡潔,,林下山參,園參,山參,主產(chǎn)于 吉林、遼寧、黑龍江。栽培品為商品主流，習稱“園參”。野生品產(chǎn)量甚少，習稱“山參”。播種在山林，野生狀態(tài)下自然生長稱“林下參”，習稱“籽?！薄?【采收加工】,園參多秋季采挖栽培6年，洗凈經(jīng)曬干或烘干山參7～9月果實成熟時采收新鮮人參稱“水子”或“水參”。水子加工成不同規(guī)格的商

44、品，主要有： 生曬參、紅參、糖參,生曬參 由園參加工而成。9～10月間（秋季）采挖5～7年栽培人參，稱鮮人參或園參水子。防止折斷須根及支根，洗凈，曬干或烘干。 加工品有生曬參和全須生曬參。支根和須根曬干或烘干，稱白參須，又分白直須、白彎須、白混須。紅參 將刷洗干凈的鮮參，除去不定根(艼)和支根，蒸3h左右，取出曬干或烘干。支根及須根同法加工稱紅參須，有紅直須、紅彎須、紅混須之分。林下參 生長15～20年后采

45、收。通常加工成全須生曬參。邊條參 生長8～9年采收，中間倒栽2～3次，整成人形。具有“蘆長、身長、腿長”的特點，形體較美。糖參 取鮮人參加工，包括順針、浸糖等步驟，藥典早已不收載此種。,園參,全須生曬參,生曬參,紅參,紅參須 白參須,白糖參,曬干或烘干,曬干或烘干,除 小 支 根 后,蒸后曬干或烘干,扎孔浸糖,曬干烘干,支根須根,蒸曬烘曬烘,,園參的性狀鑒別(生曬參),1.主根圓錐形或紡外錘形2.上端有根莖（蘆

46、頭），具碗狀莖痕（蘆碗）,下部分長出2～4支根。3.表面淡黃色，有不規(guī)則縱皺紋及細橫紋，主根橫紋細密斷續(xù)成環(huán)，支根有橫長皮孔。4.微具特異香氣， 味微甜、苦。 5.斷面：可見形成層環(huán)（稱“金井玉欄”）,生曬參蘆頭,,,莖痕,【性狀鑒別】,生曬參：上部的根莖稱“蘆頭”，長1-4CM，直徑0.3-1.5CM; 蘆頭上凹窩狀莖痕，習稱“蘆碗”; 蘆頭不定根，習稱“艼”，多為2一3支。主根稱體，紡錘形或圓柱形，長3-15CM，直徑

47、1-2CM。支根為腿，3一5，腿生有須根，其上有小突起，習稱“珍珠點”。,腿,體,6、山 參,人字形、“鐵線紋”“雁脖蘆”“圓蘆”“棗核艼”“珍珠疙瘩”,堆花蘆,圓蘆,馬牙蘆,,雁脖蘆,,蘆長碗密棗核艼，緊皮細紋珍珠須。,鐵線紋,雁脖蘆,珍珠疙瘩,棗核艼,蘆碗密集稱馬牙蘆,,7、紅 參,人參的根及根莖經(jīng)蒸制加工而成表面紅棕色、半透明，偶有不透明的灰黃色斑塊，習稱“黃馬褂”。功能:大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。,邊條

48、紅參（無糖紅參）,紅參片 長橢圓形斜片。切面紅棕色，半透明，中央有淺色圓心。質堅脆。氣香，味甜、微苦。,朝鮮人參 人參栽培品。參體粗壯順長，蘆粗短且多為雙蘆(習稱雙馬蹄蘆)。,1、朝鮮紅參：又稱“高麗參”、“別直參”。圓柱形或方圓柱形，蘆短粗，長1.5～2cm，直徑幾與主根同。主根順長，多單支。棕紅色，半透明。氣無，味甜、微苦。2、朝鮮白參：全體長約10cm。蘆較細。白色，有不規(guī)則縱形抽皺，質輕泡。氣無，味微甜、苦。,日本紅參

49、又稱“東洋參”。栽培品。蘆較細。主根上部常有黃色粗皮，分枝短，常驟變細。飲片周邊黃棕色。,韓國（南朝鮮）官字參高麗人參的等級劃分,高麗參可以分為天、地、良、切四個等級。每根整理后的高麗人參會在精密的監(jiān)控程序下再被篩選及審視，並以其內(nèi)部結構來劃分等級。,天,所謂『油頭燈，將軍肩，黃馬褂，兩條腿』，意思是指蘆頭「根狀莖」要像油燈，肩部要像將軍一樣魁武結實，主根要像黃馬褂般呈黃色，而兩條腿則指有兩根側根。能合乎以上條件的人參均為最優(yōu)質，

50、亦即「天參」。,地,良,韓國官字參高麗人參的等級劃分和產(chǎn)品規(guī)格：,朝鮮（北）官字參高麗人參的等級劃分,北朝鮮紅參分為天、地、人、翁四個等級，每個等級中再按大、小分為不同規(guī)格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。支是指每盒（600克）所裝紅參的支數(shù)，但實際每盒支數(shù)均有約定的虛數(shù)。如：天10支（片），實際10至14支；天15支（片），實際15至19支；天20支（片），實際20至28支；天30支（片），實際30至38

51、支；依次類推（與南韓一樣）。還有大尾、中尾、小尾為不同大小的支根或側根,小尾的質量最低。,南韓和北朝的高麗參的區(qū)別,國產(chǎn)人參的等級分類依據(jù),東北人參的等級是以吉林省醫(yī)藥藥材公司編寫的《人參鹿茸商品標準》為依據(jù)。人參的等級和規(guī)格依據(jù)該標準將邊條紅參和普通紅參分為三個等級。一等紅參規(guī)定質地堅實，無黃皮、無破疤;二等紅參規(guī)定稍有黃皮、抽溝、干疤;三等紅參規(guī)定有黃皮、抽溝、破疤、腿紅;三者皆應無蟲蛀、霉變、雜質。每一個等級中按照人參支頭大小

52、，又分成各種規(guī)格。人參、西洋參的大小規(guī)格是講支數(shù)的，所謂支數(shù)就是每斤(500克)有幾枝人參，支數(shù)越少，說明每枝的分量越重。,國產(chǎn)等級分類,國產(chǎn)、韓國、朝鮮高麗參對比,目前國產(chǎn)就新開河有保證。新開河的使用價值和韓國正官莊的使用價值差不多，但是正官莊的止痛和止血效果比新開河好，而且新開河是熱性的，吃了會上火。價格的話正官莊貴了2到3倍左右（正官莊是進口的，有海關稅，沒辦法）而朝鮮的高麗參最好的就是開城的，但是朝鮮的高麗參是不出口的，

53、他們作為機密一樣保存著，據(jù)說香港可以買到。,服用方法,質量要求,1、性狀評價 生曬參 以支大、質硬、皮細紋深、表面黃白、氣香、味苦微甜者為佳紅參 以身長、蘆長、腿長、色棕紅、皮細光澤、半透明、無黃皮者為佳2、含量測定 用高效液相色譜法測定。生曬參 人參皂苷Re、Rg1的總含量不得少于0.30%； 人參皂苷Rb1不得少于0.20%。紅 參 人參皂苷Rg1、Re的總含量不得少于0.25%；

54、 人參皂苷Rb1的總含量不得少于0.20%。,8、人參花,人參譽為保健美生第一品，而人參花蕾更顯珍稀。人參四年始能開花，一棵人參一年只有一朵花，一般60斤人參一年只能收獲一兩參花，且取之不易，可見其珍貴無與倫比。在長白山人參產(chǎn)地“人參花蕾”素有“綠色黃金”之稱，是超級天然補品，世間珍貴藥材。 被稱為“免疫保健的萬能養(yǎng)生品,【功能與主治】,性甘、味微苦，平。大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少

55、，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷。用于心力衰竭，心源性休克。,9、西洋參,【來源】 五加科西洋參 的干燥根。,【產(chǎn)地】,西洋參由于受其土壤、氣候、環(huán)境決定因素的影響，以北美--美國威斯康辛州中部產(chǎn)的花旗參質量為最好，美國威州邊部及加拿大多倫多產(chǎn)的西洋參次之，美國及加拿大其它州產(chǎn)的又次之，中國引種的西洋參已不再具有西洋參的臨床藥用療效.不同產(chǎn)地的西洋參差異是比較大的。我國東北（黑龍江）

56、 華北（河北） 西北（陜西） 現(xiàn)已引種栽培。,美國產(chǎn)西洋參藥材,加拿大產(chǎn)西洋參,西洋參鮮品,西洋參藥材(野生）,野生西洋參,西洋參－大泡粒,西洋參藥材－小泡粒,西洋參－大長枝,西洋參藥材－中長枝,西洋參藥材－細長枝,【采收加工】,均系栽培品秋季采挖，除去地上部分，蘆頭，側根，須根，洗凈曬干或低溫干燥,西洋參：,主根短。表面淺黃褐色細緊，有細密橫環(huán)紋。支根斷落處有紅棕色分泌物。體重，斷面致密略顯角質性，

57、無裂隙，皮部有多數(shù)紅棕色樹脂道小點，于近形成層處略作環(huán)列。氣香而特異，味微甘而苦。 簡易鑒別：①支根分叉角度大 ②表面環(huán)紋明顯 ③體重, 質堅實, 難折斷 ④氣香而特異，味微甘而苦。 商品分長枝與短枝。短枝又稱泡粒。,,美大泡粒,美中泡粒,美小泡粒,美大泡粒,美大泡粒,美大長枝,美中長枝,美小長枝,美原枝,加原枝,北京原枝,進口西洋參合國產(chǎn)西洋參的區(qū)別,1、進口西洋參色白，外表橫紋細密，質輕，粉性少；斷面較平坦，微呈較質狀

58、，有細密菊花紋理；氣香而濃，味微甜帶苦，口感清爽，味能久留口中。進口參外表土黃色，橫紋色灰黑而細密，內(nèi)部黃白，質輕皮細；斷面平坦,稍角質樣，有細微菊花紋理，氣特異，香且濃，味苦兼甜，口感持久。2、國產(chǎn)則外表橫紋粗疏，質重而堅，粉性足；斷面不平坦，切片內(nèi)層多實心無菊花心紋理，無特異香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微澀，粘舌。,人參和西洋參的區(qū)別,人參：溫熱峻補，以補氣為主 ；低血壓或休克治療；挽救虛脫、大補元氣。西洋參：寒涼和緩，以養(yǎng)陰

59、為主；宜高血壓、眩暈、咽痛口干；日常保健、四季進補 。就藥性而論，西洋參性涼，人參微溫。兩藥味均甘，甘能益氣生津，這是它們的相同之處。不同之處在于，人參偏溫，且味較苦，溫能補陽散寒，苦能燥濕，西洋參的藥力不及人參，如低血壓或休克治療，仍以人參為佳。而高 血壓、眩暈、咽痛口干者，則用西洋參為宜。,生曬參片,西洋參片,10、三七,【來源】五加科三七 的干燥根和根莖。,【產(chǎn)地】,主產(chǎn)于云南、廣西云南的道地藥材,【采收加工】,秋季

60、開花前采挖，稱春七，質佳。冬季結籽后采挖，稱冬七，質次。置麻袋中反復沖撞，使表面光滑剪下的蘆頭習稱“剪口”，支根習稱“筋條”，須根習稱“絨根”。,,筋條：支根圓柱形，長2-6cm。,剪口：剪下的蘆頭不規(guī)則皺縮塊狀及條狀,須根習稱“絨根,【性狀特征】,主根 圓錐形或短圓柱形。表面灰褐色或灰黃色，有斷續(xù)的縱皺紋及支根痕。周圍有瘤狀突起，習稱“獅頭三七”。體重，質堅實，難斷。斷面灰綠色、黃綠色或灰白色，木部微呈放射狀排列

61、。 氣微，味苦回甜。,銅皮鐵骨獅子頭,【功能與主治】,性溫，味甘、微苦。能散瘀止血，消腫止痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛瘀血。,,,11、當 歸,【來源】傘形科植物當歸的干燥根。,【產(chǎn)地】,主要栽培于甘肅、云南以甘肅岷縣產(chǎn)量多，質量佳。,【采收加工】,秋末采挖除去須根及泥沙待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚用煙火慢慢熏干。,當 歸,歸頭止血為主,歸身補血,歸尾破血,【性狀特

62、征】,質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色形成層呈黃棕色環(huán)狀木部色較淡，具有放射狀紋理，習稱“菊花心”（黃芪）根頭部分斷面中心常有髓和空腔香氣濃郁特異，味甘、辛、微苦,【功能與主治】,味甘、辛、溫補血活血、調經(jīng)止痛（雞血藤，婦女之友）、潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛，跌打損傷、癰疽瘡瘍。酒當歸善于活血調經(jīng)?，F(xiàn)代用于冠心病、心絞痛、血栓閉塞性脈管炎的治療。,雞血藤*,雞血藤，中

63、藥名。為豆科植物密花豆干燥藤莖。秋、冬二季采收，除去枝葉，切片，曬干。產(chǎn)地：分布于廣東、廣西、云南等地。功效：具有活血補血，調經(jīng)止痛，舒筋活絡之功效。用于月經(jīng)不調，痛經(jīng)，經(jīng)閉，風濕痹痛，麻木癱瘓，血虛萎黃。,雞血藤黨參煲烏雞*,本藥膳具有行血舒筋、補氣養(yǎng)血的作用，可用于疲倦乏力、氣短懶言、面色微黃、眩暈、心悸、指甲色白、唇白舌淡等氣血虛弱者及肢體麻木痹痛、腰膝酸軟等血虛癥狀的手足痹痛者，也可用于上述表現(xiàn)之月經(jīng)量少、色紅、時有腹痛等月

64、經(jīng)不調、經(jīng)閉等。微信關注：檀溪匯，了解更多健康養(yǎng)生知識。,12、何首烏,為蓼科植物何首烏Polygonum multiflorum Thunb.的塊根。,,性狀鑒別,團塊狀或不規(guī)則紡錘形。表面紅棕色或紅褐色，凹凸不平。切斷面黃棕色，有粉性，中有一木心（中柱），皮部散列“云錦紋”（異型維管束）。,云錦紋：又稱云錦狀花紋。指何首烏塊根橫切面上皮部由4~11個異常維管束形成云朵狀花紋。,上下2個品種真?zhèn)伪鎰e？,人形“何首烏”：用芭蕉科

65、植物芭蕉的根莖雕刻成男人、女人形狀；也有用葛藤等植物的根加以冒充。,記者查閱了有關“人形何首烏”的報道，發(fā)現(xiàn)“人形何首烏”并不“稀有”，全國不少地方都有過相關報道，但大部分報道都指出“人形何首烏”是人工培植的，是不法分子騙人的把戲。為進一步了解，記者撥通了市食品藥品監(jiān)督管理局的電話。工作人員表示，何首烏根塊確實有點像人形，但不可能太像，如果太像的話，就極有可能是人工培植的。工作人員還簡單介紹了何首烏“變?nèi)恕钡氖址?，就是讓何首烏在人形模?/p>