本科考試題庫-食品營養(yǎng)學

1、《食品營養(yǎng)學食品營養(yǎng)學》一、單選題(共50題，50.0分)1、以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸（）精氨酸組氨酸絲氨酸胱氨酸標準答案：B2、為了解某大型機關(guān)工作人員全年膳食情況，較為合適的膳食調(diào)查方法是（）記賬法稱重法回顧詢問法化學分析法標準答案：A3、根據(jù)我國居民一日三餐的飲食習慣，早餐食物量所占的比例一般應(yīng)為（）百分之十百分之二十百分之三十百分之四十標準答案：C4、一成年男性身高170厘米，體重66.5千克，則該男性的體質(zhì)指數(shù)

2、值為（）19212325標準答案：C5、維生素A的主要來源是（）馬鈴薯梨子小麥動物肝臟標準答案：D6、具有抗氧化作用的維生素是（）維生素A維生素D維生素E葉酸標準答案：C7、與能量代謝無關(guān)的維生素是（）硫胺素維生素A尼克酸核黃素標準答案：C15、下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是()牛乳乳糖含量低于母乳牛乳鈣含量低于母乳牛乳酪蛋白含量低于母乳牛乳脂肪含量低于母乳標準答案：A16、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，不正確的是（）攝取的食品應(yīng)供給足量

3、的營養(yǎng)素和熱能食物應(yīng)對人體無毒害食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法標準答案：D17、人體必需微量元素包括下列哪一組()鐵、鋅、鈣、鎂鐵、鋅、硒、碘硒、碘、鉀、鈉鉀、鈉、鈣、鎂標準答案：B18、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴重的是（）小麥大米花生和玉米高梁標準答案：C19、從蛋白質(zhì)的角度來說，以下營養(yǎng)價值相對較低的食物是（）蘋果豬肉牛奶雞蛋標準答案：A20、亞油酸是()單不飽