鎮(zhèn)辦信用監(jiān)管及食品藥品安全培訓(xùn)

1、食品藥品安全培訓(xùn),丹鳳縣市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局,重視年報(bào)珍惜信用,,個(gè)體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、企業(yè)應(yīng)當(dāng)于每年1月1日至6月30日，通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（陜西）報(bào)送上一年度年度報(bào)告，并向社會(huì)公示。,未在每年1月1日至6月30日通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)報(bào)送上年度年報(bào)的，由監(jiān)管部門在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)列入經(jīng)營(yíng)異常名錄或標(biāo)記為經(jīng)營(yíng)異常狀態(tài)，按照信用約束、聯(lián)合懲戒的信用監(jiān)管制度，列入經(jīng)營(yíng)異常名錄或標(biāo)記為經(jīng)營(yíng)異常狀態(tài)的將在工商變

2、更登記、銀行貸款、項(xiàng)目申報(bào)、先進(jìn)評(píng)選、品牌代理等方面受到限制和影響，標(biāo)記為經(jīng)營(yíng)異常狀態(tài)屆滿3年仍未履行相關(guān)義務(wù)申請(qǐng)移出的將列入嚴(yán)重違法失信名單，負(fù)責(zé)人將被禁止企業(yè)開(kāi)辦、銀行開(kāi)戶、授予榮譽(yù)稱號(hào)、資格評(píng)選、政府采購(gòu)等。,未在每年1月1日至6月30日通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)報(bào)送上年度年報(bào)的，由監(jiān)管部門在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)列入經(jīng)營(yíng)異常名錄或標(biāo)記為經(jīng)營(yíng)異常狀態(tài)，按照信用約束、聯(lián)合懲戒的信用監(jiān)管制度，列入經(jīng)營(yíng)異常名錄或標(biāo)記為經(jīng)營(yíng)異常狀態(tài)的

3、將在工商變更登記、銀行貸款、項(xiàng)目申報(bào)、先進(jìn)評(píng)選、品牌代理等方面受到限制和影響，標(biāo)記為經(jīng)營(yíng)異常狀態(tài)屆滿3年仍未履行相關(guān)義務(wù)申請(qǐng)移出的將列入嚴(yán)重違法失信名單，負(fù)責(zé)人將被禁止企業(yè)開(kāi)辦、銀行開(kāi)戶、授予榮譽(yù)稱號(hào)、資格評(píng)選、政府采購(gòu)等。,個(gè)體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、企業(yè)如何年報(bào),,登錄《陜西省工商局網(wǎng)上辦事大廳》,,點(diǎn)擊市場(chǎng)主體年報(bào),,輸入注冊(cè)號(hào)或統(tǒng)一社會(huì)信用代碼后點(diǎn)擊，輸入工商聯(lián)絡(luò)員身份證號(hào)碼，獲取驗(yàn)證碼，并輸入驗(yàn)證碼，進(jìn)入年報(bào)錄入頁(yè)面,,完成資

4、料錄入后進(jìn)行提交并公示（個(gè)體戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、企業(yè)年報(bào)方法基本相同，如果遇到問(wèn)題，咨詢市場(chǎng)辦進(jìn)行指導(dǎo)）,,信用狀態(tài)查詢,,登錄國(guó)家企業(yè)信用公示系統(tǒng)（陜西），輸入企業(yè)名稱即可查詢信用狀態(tài),,登錄國(guó)家企業(yè)信用公示系統(tǒng)（陜西），輸入企業(yè)名稱即可查詢信用狀態(tài),,登錄國(guó)家企業(yè)信用公示系統(tǒng)（陜西），輸入企業(yè)名稱即可查詢信用狀態(tài),國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)面向全社會(huì)開(kāi)放查詢，社會(huì)各界各部門通過(guò)該系統(tǒng)對(duì)個(gè)體戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、企業(yè)信用情況、經(jīng)營(yíng)狀況、股

5、權(quán)情況、行政許可等方面進(jìn)行查詢。,信用修復(fù),個(gè)體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、企業(yè)被標(biāo)記為經(jīng)營(yíng)異常狀態(tài)或列入異常經(jīng)營(yíng)名錄，其信用受到限制，必須進(jìn)行信用修復(fù)。,如何修復(fù)經(jīng)營(yíng)信用,1、未按時(shí)年報(bào)或公示即時(shí)信息的，必須履行相關(guān)公示義務(wù)后，向市場(chǎng)監(jiān)管部門（個(gè)體工商戶向市場(chǎng)辦，企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社向市監(jiān)局企業(yè)監(jiān)管股）提出移出經(jīng)營(yíng)異常名錄申請(qǐng)，經(jīng)同意后予以移出，完成信用修復(fù)。2、因監(jiān)管部門通過(guò)登記事項(xiàng)無(wú)法聯(lián)系被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄的，必須向市場(chǎng)監(jiān)管部門提出

6、變更申請(qǐng)，然后申請(qǐng)移出。,如何修復(fù)經(jīng)營(yíng)信用,1、未按時(shí)年報(bào)或公示即時(shí)信息的，必須履行相關(guān)公示義務(wù)后，向市場(chǎng)監(jiān)管部門（個(gè)體工商戶向市場(chǎng)辦，企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社向市監(jiān)局企業(yè)監(jiān)管股）提出移出經(jīng)營(yíng)異常名錄申請(qǐng)，經(jīng)同意后予以移出，完成信用修復(fù)。2、因監(jiān)管部門通過(guò)登記事項(xiàng)無(wú)法聯(lián)系被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄的，必須向市場(chǎng)監(jiān)管部門提出變更申請(qǐng)，然后申請(qǐng)移出。,貫徹《食品安全法》履行食品安全管理職責(zé),,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求：應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求

7、：,（1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（2）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；（3）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； （4）具有合理的設(shè)備布局和

8、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔； （6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸； （7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；（8）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

9、應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具；（9）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害； （11）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。,禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：,（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （2）致病性微生物，農(nóng)

10、藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（3）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（4）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品； （5）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（6）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（7）病死、毒死或者死因不明的禽、

11、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； （8）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（9）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（10）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（11）無(wú)標(biāo)簽、食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑；沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品；（12）國(guó)家為防病等特殊需要明

12、令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（13）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。,,,,,國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。,一、從事食品銷售，辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證 從事經(jīng)營(yíng)面積超過(guò)50平方米的餐飲業(yè)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證 單位食堂（學(xué)校食堂）辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證二、經(jīng)營(yíng)面積小于50平方米的從事餐飲服務(wù)的

13、小餐館、小吃店、小飲品店等個(gè)體經(jīng)營(yíng)者辦理小餐飲許可證三、有固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、從業(yè)人員少，從事地方特色或者傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工食品以及銷售活動(dòng)的個(gè)體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者辦理小作坊許可證,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：,（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等

14、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（3）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（4）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品； （5）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（6）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（7）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； （8

15、）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（9）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（10）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（11）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（12）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（13）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：,專供嬰幼兒和

16、其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。,,,,,,,嚴(yán)

17、格操作規(guī)范確保食品安全,,餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,2018年6月22日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)原《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行了修訂。修訂后的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》已于2018年10月1日起施行。,餐飲規(guī)范要求,1、通用要求（1）場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備：具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備，且布局合理；定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。（2）原料控制：制定并實(shí)施食品、食品添加劑及

18、食品相關(guān)產(chǎn)品控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。加工制作用水的水質(zhì)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。（3）加工制作：對(duì)原料采購(gòu)至成品供應(yīng)的全過(guò)程實(shí)施食品安全管理，并采取有效措施，避免交叉污染。從業(yè)人員具備食品安全和質(zhì)量意識(shí)，加工制作行為符合食品安全法律法規(guī)要求。,餐飲規(guī)范要求,2、建筑場(chǎng)所與布局3、設(shè)施設(shè)備4、原料（含食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品）管理5、加工制作6、供餐、用餐與配送

19、7、檢驗(yàn)檢測(cè)8、清洗消毒9、廢棄物管理11、有害生物防治12、食品安全管理13、人員要求14、文件和記錄15、其他,餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項(xiàng),食物中毒常見(jiàn)原因：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、真菌性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒,餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項(xiàng),預(yù)防食物中毒的基本方法：（1）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則，采取下列主要措施：避免污染、控制

20、溫度、控制時(shí)間、清洗和消毒、控制加工制作量。（2）預(yù)防常見(jiàn)化學(xué)性食物中毒的措施：農(nóng)藥引起的食物中毒、亞硝酸鹽引起的食物中毒。（3）預(yù)防常見(jiàn)真菌性食物中毒的措施：嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，防止霉變食品入庫(kù)；控制存放庫(kù)房的溫度、濕度，盡量縮短貯存時(shí)間，定期通風(fēng)，防止食品在貯存過(guò)程中霉變；定期檢查食品，及時(shí)清除霉變食品；加工制作前，認(rèn)真檢查食品的感官性狀，不得加工制作霉變食品。（4）預(yù)防常見(jiàn)動(dòng)物性食物中毒的措施。（5）預(yù)防常見(jiàn)植物性食物中毒的措施：禁止采摘

21、、購(gòu)買、加工制作不明品種的野生菌；四季豆引起的食物中毒。烹飪時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒，每次烹飪量不得過(guò)大，烹飪時(shí)使四季豆均勻受熱；豆?jié){引起的食物中毒。將生豆?jié){加熱至80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上涌，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。應(yīng)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，可徹底破壞豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物；發(fā)芽馬鈴薯引起的食物中毒。將馬鈴薯貯存在低溫、無(wú)陽(yáng)光直射的地方，避免馬鈴薯生芽。,餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項(xiàng),預(yù)防食物中毒的

22、基本方法：（1）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則，采取下列主要措施：避免污染、控制溫度、控制時(shí)間、清洗和消毒、控制加工制作量。（2）預(yù)防常見(jiàn)化學(xué)性食物中毒的措施：農(nóng)藥引起的食物中毒、亞硝酸鹽引起的食物中毒。（3）預(yù)防常見(jiàn)真菌性食物中毒的措施：嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，防止霉變食品入庫(kù)；控制存放庫(kù)房的溫度、濕度，盡量縮短貯存時(shí)間，定期通風(fēng)，防止食品在貯存過(guò)程中霉變；定期檢查食品，及時(shí)清除霉變食品；

23、加工制作前，認(rèn)真檢查食品的感官性狀，不得加工制作霉變食品。（4）預(yù)防常見(jiàn)動(dòng)物性食物中毒的措施。（5）預(yù)防常見(jiàn)植物性食物中毒的措施：禁止采摘、購(gòu)買、加工制作不明品種的野生菌；四季豆引起的食物中毒。烹飪時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒，每次烹飪量不得過(guò)大，烹飪時(shí)使四季豆均勻受熱；豆?jié){引起的食物中毒。將生豆?jié){加熱至80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上涌，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。應(yīng)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，可徹底破壞豆?jié){中的胰蛋

24、白酶抑制物；發(fā)芽馬鈴薯引起的食物中毒。將馬鈴薯貯存在低溫、無(wú)陽(yáng)光直射的地方，避免馬鈴薯生芽。,做好藥品管理自查確保群眾用藥安全,醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品監(jiān)督管理辦法（1）經(jīng)營(yíng)藥品是否符合規(guī)定，中藥飲片是否存在非法購(gòu)進(jìn)，質(zhì)量是否符合規(guī)定（過(guò)期失效）。（2）與藥品直接接觸人員是否辦理健康證明；（3）精神類和麻醉類藥品管理是否符合規(guī)定，購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存、銷毀記錄是否齊全，與處方、登記冊(cè)是否一致，是否進(jìn)行“五?！惫芾恚▽Ｈ素?fù)責(zé)、專柜加鎖、專用處方、專用

25、帳冊(cè)、專冊(cè)登記）（4）疫苗管理是否規(guī)范，設(shè)施是否健全，記錄齊全。,醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向所在地藥品監(jiān)督管理部門提交藥品質(zhì)量管理年度自查報(bào)告，自查報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容: (一)藥品質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況; (二)醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑配制的變化情況; (三)接受藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查及整改落實(shí)情況; (四)對(duì)藥品監(jiān)督管理部門的意見(jiàn)和建議。自查報(bào)告應(yīng)當(dāng)在本年度12月31日前提交。,做