餐廳、酒樓培訓資料

1、餐廳、酒樓培訓資料一家餐廳、酒樓在開業(yè)之前，或者在一批新員工上崗之前，必須要有一個明確的管理目標，要對新員工進行培訓。一、員工儀容儀表1、員工著裝員工的穿著打扮是餐廳禮儀的重要組成部分，員工清新的工作服會強化餐廳的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”。2、員工打扮除著裝整齊外，男員工頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊；女員工一定要化淡妝，不能濃妝艷抹，也不能珠光寶氣，更不能佩帶過多的首飾。3

2、、員工儀容4、派餐巾“先生小姐，請用毛巾?！?、斟茶“先生小姐，請用茶?！?、問酒水“先生小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”7、斟酒水“先生小姐，幫你斟上酒水好嗎？”8、收茶杯“先生小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”9、上湯“這是湯，請慢用。”10、上菜“這是菜，請各位慢用?！?1、更換骨碟“先生小姐，幫您換骨碟?！?2、撤換茶碟“請問，這個茶碟可以收走嗎？”13、上水果“這盤生果是我們酒樓經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?4、飯后茶“