高二生物選修一專題一二測試卷含答案

1、試卷第1頁，總10頁高二生物選修一專題一二測試卷高二生物選修一專題一二測試卷學(xué)校:___________姓名：___________班級：___________考號：___________1、選擇題（選擇題（35x2=70）1關(guān)于果酒的制作過程，下列敘述中正確的是A先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物B發(fā)酵的溫度維持在18～25℃最好C發(fā)酵過程中需要適時打開瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂D需要不斷地充入氧氣2下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正

2、確的是A在制作果酒和果醋實驗中，一直保持厭氧環(huán)境B當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸C由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒D溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對醋酸菌的發(fā)酵影響不大3對制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制中，錯誤的是A葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有的空間B用清水沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復(fù)多次沖洗C制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應(yīng)控制在10～12dD制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般控

3、制在7～8d左右4下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是A果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒C變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件5下列敘述錯誤的是A酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精試卷第3頁，總10頁B加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種C制作泡菜過程中，有機物的干重和種類將減少D若制作的

4、泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程11下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是A將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶B發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C在酸化條件下，亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀D隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定12下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是A制作果醋時，必須向發(fā)酵裝置不斷

5、地補充無菌空氣，以保證醋酸菌的生長及發(fā)酵B制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長C變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種13以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是A在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌C毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包圍的細(xì)胞核D乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無氧條件下，也可以