食品添加劑管理“五專(zhuān)制度”

1、食品添加劑管理食品添加劑管理“五專(zhuān)制度五專(zhuān)制度”專(zhuān)店采購(gòu)，即必須到有資質(zhì)的專(zhuān)賣(mài)店進(jìn)行食品添加劑采購(gòu)，索取相應(yīng)票證備查；專(zhuān)柜存放，即必須將食品添加劑放在指定區(qū)域的專(zhuān)柜保存；專(zhuān)人負(fù)責(zé)，即必須有兩名經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的職業(yè)廚師共同領(lǐng)取、使用、配制；專(zhuān)用工具，即必須使用經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的計(jì)量器具進(jìn)行計(jì)量重量；專(zhuān)用臺(tái)賬，即必須使用食品藥品監(jiān)督部門(mén)印制的臺(tái)賬，每次使用按照要求逐項(xiàng)登記。食品添加劑五專(zhuān)落實(shí)制度食品添加劑五專(zhuān)落實(shí)制度一、本店使用的食品添加劑具體如下：(添

2、加劑名稱(chēng)、使用崗位和用于加工的食品、使用劑量)1.2.二、食品添加劑采購(gòu)規(guī)定食品添加劑由采購(gòu)部（人名）負(fù)責(zé)采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)負(fù)責(zé)查驗(yàn)供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)是否完整，必須標(biāo)注有名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、使用范圍和使用量、使用方法、以及“食品添加劑”字樣等信息的預(yù)包裝產(chǎn)品。三、食品添加劑保管和領(lǐng)取食品添加劑購(gòu)入后存放在庫(kù)房（或其他房間如面點(diǎn)間），庫(kù)房設(shè)食品添加劑專(zhuān)用柜，柜門(mén)標(biāo)注“食品添加劑”字樣，專(zhuān)人