食品添加劑宣傳材料

1、1食品添加劑宣傳知識食品添加劑宣傳知識1.1.什么是食品添加劑什么是食品添加劑？食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。2.餐飲行業(yè)中可能違法使用的食品添加劑有哪些？餐飲行業(yè)中可能違法使用的食品添加劑有哪些？（1）冷葷涼菜類：加工過程中添加著色劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、凝固劑等，并存在超范圍和超量使用的

2、情況。（2）生食水產(chǎn)品（或水產(chǎn)品）類：加工過程中添加著色劑、抗氧化劑、防腐劑等，并存在超范圍和超量使用的情況。干水產(chǎn)品的水發(fā)過程使用非食品添加劑（工業(yè)級的火堿、純堿、甲醛等）；干毛肚有時(shí)還用雙氧水。（3）烹調(diào)菜品類：在煎炸、燒烤、燉煨、汆煮、熘炒過程中廣泛的超量使用水分保持劑磷酸鹽類、護(hù)色劑、膨松劑、增稠劑、著色劑等，并存在超范圍和超量使用的情況。（4）面點(diǎn)食品類、裱花食品類：食品加工中表面上的彩裝使用著色劑；各式面點(diǎn)（糕點(diǎn)、月餅、面包

3、等）使用乳化劑；面條、餃子皮、貓耳朵、棕子等面食類中添加非食品添加劑；油條使用膨松劑過量；超范圍使用水分保持劑；超量使用增稠劑、甜味劑。餃子皮超量使用水分保持劑；燒麥皮超量使用著色劑；面蒸制品違法使用漂白劑硫磺熏蒸；各式面點(diǎn)其餡中防腐劑的超量使用；超量或超范圍使用甜味劑、乳化劑。（5）現(xiàn)調(diào)酒和鮮榨果、蔬汁類：鮮榨果、蔬汁中抗氧化劑的超量使用；違規(guī)使用甜味劑、著色劑?，F(xiàn)調(diào)酒中超量或超范圍使用漂白劑、甜味劑、著色劑、。3.朝陽區(qū)目前進(jìn)行的打

4、擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作？朝陽區(qū)目前進(jìn)行的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作？朝陽區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所定于2008年12月6日至2009年4月10日，在全區(qū)范圍內(nèi)集中開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作。4.朝陽區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑投訴舉報(bào)電話：朝陽區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑投訴舉報(bào)電話：877894723表2食品加工過程

5、中易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）序號序號食品類別食品類別可能易濫用的添加劑品種或行為可能易濫用的添加劑品種或行為檢測方法檢測方法1漬菜（泡菜等）著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）超量或超范圍（誘惑紅、日落黃等）使用。GBT5009.352003食品中合成著色劑的測定GBT5009.1412003食品中誘惑紅的測定2水果凍、蛋白凍類著色劑、防腐劑的超量或超范圍使用，酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等）的超

6、量使用。3腌菜著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）超量或超范圍使用。4面點(diǎn)、月餅餡中乳化劑的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙酰化單甘脂肪酸酯等）；防腐劑，違規(guī)使用著色劑超量或超范圍使用甜味劑5面條、餃子皮面粉處理劑超量6糕點(diǎn)使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)；超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）；超量使用增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）；超量使用甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）GBT5