論各種酒的營養(yǎng)價值.docx2

1、論各種酒的營養(yǎng)價值論各種酒的營養(yǎng)價值旅英一斑蔣芬芬白酒由于含醇量高人體攝入量受到一定的限制營養(yǎng)價值有限但白酒中的成分是很復(fù)雜的例如茅臺酒經(jīng)檢驗其中含有香味素就多達70余種。這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小

2、血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。黃酒中含有糖分、糊精有機酸、氨基酸和各種維生素等具有很高的營養(yǎng)價值。特別是所含多種多量的氨基酸是其他酒所不能比擬的。如加飯黃酒含有十七種氨基酸其中有七種是人體必需而體內(nèi)不能合成的氨基酸。黃酒的發(fā)熱量也較高超過啤酒和葡萄酒。由于黃酒是以大米和黍米為原料經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為低分子的糖類易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒

3、。黃酒素有“西藥之長”之美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制，像開胃健脾、順氣消食的“神仙藥丸酒”；溫補腎陽，健脾利濕的“仙靈脾肉桂酒”；治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛，四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”；主治反胃的“松節(jié)酒”等。利用黃酒還可以做出味美具有醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有壯陽助力，益補氣血之