生產(chǎn)水果酒可行性分析

1、生產(chǎn)水果酒可行性分析報(bào)告生產(chǎn)水果酒可行性分析報(bào)告供應(yīng)糧食釀酒供應(yīng)糧食釀酒創(chuàng)收不愁創(chuàng)收不愁家用小型釀酒設(shè)備家用小型釀酒設(shè)備一、目前國(guó)內(nèi)外酒類(lèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀1.國(guó)際酒類(lèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀當(dāng)前國(guó)際酒類(lèi)市場(chǎng)，大致可分為三大類(lèi)：首先是啤酒，其次是葡萄酒及蘋(píng)果酒等果酒類(lèi)。最后是蒸餾酒即烈性酒市場(chǎng)，包括中國(guó)白酒、日本清酒、英國(guó)金酒及伏特加、白蘭地、勞姆酒等。從產(chǎn)銷(xiāo)情況看，啤酒市場(chǎng)已趨于飽和，上升空間有限。葡萄酒市場(chǎng)則產(chǎn)能過(guò)剩。烈性酒市場(chǎng)則相對(duì)平穩(wěn)發(fā)展，年增長(zhǎng)率約1.

2、39％，擁有穩(wěn)定的消費(fèi)人群。2.國(guó)內(nèi)酒類(lèi)市場(chǎng)狀況國(guó)內(nèi)酒類(lèi)市場(chǎng)，在上世紀(jì)八十年代以前基本上是白酒一統(tǒng)天下，且列入奢侈消費(fèi)品，產(chǎn)銷(xiāo)量很小，啤酒、葡萄酒、黃酒只占很小份額。但隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始，市場(chǎng)格局便不斷被打破、調(diào)整。其中啤酒業(yè)從八十年代開(kāi)始進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道，到2005年啤酒產(chǎn)量即達(dá)3061萬(wàn)噸，超過(guò)美國(guó)成為世界啤酒第一生產(chǎn)大國(guó)。而葡萄酒行業(yè)自上世紀(jì)九十年代開(kāi)始迅猛發(fā)展，產(chǎn)量從當(dāng)初的幾萬(wàn)噸，到2005年已達(dá)43萬(wàn)噸。目

3、前，國(guó)內(nèi)共有葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)400余家。黃酒市場(chǎng)，也只在一二百萬(wàn)噸之間徘徊，且主要局限于東南沿海一帶，如：浙江、福建、上海。二、發(fā)展果蔬酒之優(yōu)勢(shì)1.市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)從前面國(guó)內(nèi)外酒類(lèi)市場(chǎng)分析可以看出，傳統(tǒng)酒類(lèi)市場(chǎng)無(wú)論是白酒、啤酒還是葡萄酒、黃酒，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展觀點(diǎn)看，市場(chǎng)空間都不太大，已經(jīng)或接近于飽和。而果蔬酒，由于它倡導(dǎo)的全新?tīng)I(yíng)養(yǎng)理念和獨(dú)特風(fēng)味口感，作為一種天然綠色食品，而在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒類(lèi)市場(chǎng)異軍突起，大放異彩。它融白酒、啤酒、葡萄酒工藝精華于一體，

4、輔以現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)晶和傳統(tǒng)中藥提取技術(shù)，追求全面均衡營(yíng)養(yǎng)，給消費(fèi)者以感官享受同時(shí)，又賦予營(yíng)養(yǎng)和健康的補(bǔ)益，從而將酒文化提升到一個(gè)新的層次。了當(dāng)前國(guó)家酒類(lèi)政策重點(diǎn)扶植所在。三、發(fā)展果蔬酒生產(chǎn)技術(shù)條件已全面成熟1.以往果蔬酒生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題在上世紀(jì)八十年代初期，曾有過(guò)一段果蔬酒發(fā)展的輝煌期，各類(lèi)果蔬酒紛紛亮相登場(chǎng)，暢銷(xiāo)一時(shí)。山楂酒、大梨酒、蘋(píng)果酒、蜜桃酒、蜜桔酒、草莓酒、菠蘿酒、櫻桃酒、山棗蜜、姜酒、小香檳，名目繁多，不一而足。然而，沒(méi)有幾

5、年光景，這些酒種便在市場(chǎng)上銷(xiāo)聲匿跡。究其原因，主要是當(dāng)時(shí)發(fā)展果蔬酒技術(shù)條件尚不成熟，產(chǎn)品質(zhì)量太差造成的。其中大部分產(chǎn)品，是打著果蔬酒的幌子，通過(guò)調(diào)香調(diào)色勾兌而成的果味酒，原汁含量很少或沒(méi)有，質(zhì)量低劣。少部分比較正規(guī)的產(chǎn)品，雖然采用純正果蔬原料，但由于工藝設(shè)備原因，產(chǎn)品質(zhì)量也不過(guò)關(guān)，由于口感差等缺點(diǎn)，更談不上營(yíng)養(yǎng)和功能成分保持和含量了，同樣難以開(kāi)拓市場(chǎng)。2.現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展為果蔬酒生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)技術(shù)基礎(chǔ)近十多年來(lái)，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，各

6、地酒廠及食品廠的新工藝、新技術(shù)不斷出現(xiàn)。特別是微生物發(fā)酵技術(shù)，使得生產(chǎn)高質(zhì)量果蔬酒的技術(shù)條件已經(jīng)成熟。那些制約和影響果蔬酒發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題，已經(jīng)和正在得到解決。現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，使得食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)和分析變得更為簡(jiǎn)便易行，從而使人們能更準(zhǔn)確地對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析檢測(cè)，并調(diào)整均衡營(yíng)養(yǎng)，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)代生物制備技術(shù)和中藥提取技術(shù)的發(fā)展，又使果蔬原料中各種功能成分的提取和保存變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，從而具有更好的功能作用和保健作用。各種現(xiàn)