淺析中國(guó)春節(jié)北方飲食特征

1、淺析中國(guó)春節(jié)北方飲食特征農(nóng)歷臘月三十是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日—春節(jié)。每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，農(nóng)歷年的最后一天稱之為“除夕”。它與春節(jié)首尾相連，是人們辭舊迎新的日子。過(guò)年當(dāng)天除了講貼春聯(lián)、貼福字、放鞭炮等習(xí)俗外，在飲食方面也是很有講究的。由于農(nóng)歷大月有三十天、小月只有二十九天，所以除夕的日期也就有廿九、三十的不同了。但是這一天常常不論是二十九還是三十，習(xí)慣上都被稱為“大年三十”。除夕晚上全家人團(tuán)圓吃年夜飯，年夜飯以后有發(fā)壓歲錢和熬年夜也就是

2、守歲的習(xí)俗，表示從農(nóng)歷本年的最后一天守到下一年的第一天。周、秦時(shí)期每年將盡的時(shí)候，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，后又稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。孩子們?cè)谕嫠７疟竦臅r(shí)候，也正是主婦們?cè)趶N房里最忙碌的時(shí)刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來(lái)。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷