正宗的羅宋湯

1、正宗的羅宋湯，要用牛肉做湯底牛肉最好肥美一點(diǎn)的，帶骨的最好了。我是直接找冰箱里的存貨的，湊合湊合了牛肉切塊，用涼水煮，沸騰后，撇去血污，轉(zhuǎn)小火悶23小時(shí)我媽媽的秘方，在煮牛肉的時(shí)候，得放幾瓣大蒜你看我煮好的湯底飄著白白的，那就是大蒜大蒜悶到這時(shí)，都酥爛了，吃不出大蒜味道，但是湯會(huì)很香的悶湯的同時(shí)，可以做其他的準(zhǔn)備工作炒面粉：鍋里用少許黃油或瑪琪琳，小火融化后，篩入面粉，一邊篩一邊攪拌記住要用小火，不然容易結(jié)大塊，面粉也容易炒糊了要不停的

2、炒動(dòng)，等面粉微微發(fā)黃的時(shí)候，就是炒熟了這個(gè)等下要用的，先一邊涼著見過(guò)城墻般厚的卷心菜(圓白菜)嗎？我這里能買到的只有這么厚的不容易熟，所以要煮得軟軟的反正，我們家的習(xí)慣就是羅宋湯里的蔬菜都是軟趴趴的番茄、洋蔥、西芹、卷心菜、土豆，還有胡蘿卜(等做的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)家里沒有胡蘿卜了，差老公去另買了，米有上照)先前炒好的面粉，加牛奶化開，也加入蔬菜湯里，煮沸(會(huì)結(jié)起來(lái)的)趁熱把蔬菜“湯”都放進(jìn)牛肉湯里不能等涼了再放，涼的會(huì)引起牛肉縮水，吃起來(lái)就不