教您品味功夫茶

1、教您品味功夫茶教您品味功夫茶工夫茶具使用說(shuō)明茶杯：四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。砂銚：潮安楓溪做的最著名，俗稱(chēng)“茶鍋“，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開(kāi)，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。隨手泡：現(xiàn)代日發(fā)明的一種比風(fēng)爐更快，更方便的燒水用具。碗蓋：用來(lái)沖泡茶葉的碗蓋，過(guò)去多用來(lái)沖泡花茶和安溪鐵觀音，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有限制。使用時(shí)既可以用來(lái)泡茶后分飲做

2、泡茶器具，也可一人一套，當(dāng)作茶杯直接飲用。茶側(cè)：量器，利用貝殼，或用銅、鐵、竹制的匙、箸之類(lèi)。大致開(kāi)水一升，用一“方寸匕“的匙量取茶末。但喜味淡的可減少，喜濃的可增加。茶壺：選擇茶壺好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣：小，淺，齊，老。小如桔子，大似蜜柑者。最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷?。茶海：又稱(chēng)茶盅或公道杯。形狀似無(wú)柄的敞口茶壺。為避免濃淡不均，先把茶湯倒至茶海中再分至杯中同時(shí)可沉淀茶渣、茶末。茶盤(pán)：是用來(lái)盛茶杯的，最重要

3、的四字訣：寬，平，淺，白。是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。茶荷：古時(shí)稱(chēng)茶則，是置茶量的器皿用竹、木、陶、瓷、錫等制成.并可作觀看干茶樣和置茶分樣用。茶匙：從茶則或茶罐中撥取茶葉。為整個(gè)泡茶雅觀、講究提供方便。風(fēng)爐：廢水桶：與茶盤(pán)連接，用來(lái)盛泡茶過(guò)程中的廢水，及放置泡過(guò)的茶渣。蓋置：又名蓋托泡茶過(guò)程中，用來(lái)放置壺蓋的器具。具列：具列木或竹制成床或架，或竹木制成小柜，有的可開(kāi)關(guān)，上漆。用以貯放陳列所有的器具。玻璃茶杯或瓷杯：適用于可以直接泡

4、飲和講究觀察“茶舞”的茶類(lèi)，如有些黃茶和綠茶等。烘焙砂鍋：用于烘焙茶葉有去除潮濕雜氣，一般為大紅袍所用內(nèi)抹土外抹砂。鍋內(nèi)面易于磨洗，外面因砂而粗糙，易吸熱。水瓶與水缽：作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。養(yǎng)壺筆：顧名思義是用來(lái)保養(yǎng)茶壺的。古時(shí)叫“扎”茱萸木夾棕櫚纖維，捆緊，成大筆形，作刷子用。茶墊：比茶盤(pán)小，是用來(lái)置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意

5、到“夏淺冬深“。冬深是為便于澆罐時(shí)多裝些沸水，使茶不易冷。懸壺高沖意在揚(yáng)香春風(fēng)拂面實(shí)為刮沫溫若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初發(fā)明小甌杯的江西人，以其名代指小茶杯。如果是茶壺泡茶，還有：孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。重洗仙顏：用開(kāi)水澆淋茶壺，既洗凈壺外表面，又提高壺溫。在蓋杯泡茶里面就省了這些手續(xù)：第一泡茶迅速洗茶，用滾燙的茶水洗滌茶具，意在消毒，所用器