史料記載

1、史料記載史料記載《本草綱目本草綱目》258頁中記載：頁中記載：“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛發(fā)；補腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛發(fā)；和小腸、利大和小腸、利大腸”?！妒朝煴静菔朝煴静荨罚鳎饕沙芍┯浭觯阂沙芍┯浭觯骸把蚰桃嘀飨省⒅窝蚰桃嘀飨?、治虛癆、益精氣、補肺、腎氣、和小腸。和脂作羹，補腎虛，利虛癆、益精氣、補肺、腎氣、和小腸。和脂

2、作羹，補腎虛，利大腸大腸”?！妒翅t(yī)心鑒食醫(yī)心鑒》（唐（唐咎殷撰，約成書于咎殷撰，約成書于9世紀(jì)中期。世紀(jì)中期。）記載：）記載：“益腎氣，強陽道，對體虛之人，無論何種病癥皆宜，即使健益腎氣，強陽道，對體虛之人，無論何種病癥皆宜，即使健康之人，服之亦可增加體質(zhì)康之人，服之亦可增加體質(zhì)”?！段簳簳吠蹊饔涊d王琚傳記載“常飲羊乳，色如處子。常飲羊乳，色如處子?！讹嬌耪嬌耪分姓f，羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩；羊心可治中說，羊頭可治骨癆、腦

3、熱、頭眩；羊心可治憂恚膈氣；羊肝可治性冷、肝氣虛熱；羊血可治婦女中風(fēng)、血憂恚膈氣；羊肝可治性冷、肝氣虛熱；羊血可治婦女中風(fēng)、血虛；羊腎可補腎虛、益精髓；羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦；羊虛；羊腎可補腎虛、益精髓；羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦；羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經(jīng)氣；羊酪可治消渴，髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經(jīng)氣；羊酪可治消渴，補虛乏。補虛乏。劉禹錫劉禹錫《傳言方傳言方》云有人為蜘蛛咬腹大如妊，偏身生絲，其云有人為蜘蛛咬

4、腹大如妊，偏身生絲，其家棄之，乞食，有僧教啖羊奶，未幾疾平也。家棄之，乞食，有僧教啖羊奶，未幾疾平也。1.干物質(zhì)含量和能量高：山羊奶的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪干物質(zhì)含量和能量高：山羊奶的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪比牛奶分別高比牛奶分別高0.9%、0.7%、0.5%。2.脂肪脂肪更溫和、容易消化吸收：山羊奶脂肪球直徑小，一般更溫和、容易消化吸收：山羊奶脂肪球直徑小，一般為2微米左右，僅為牛奶的微米左右，僅為牛奶的12甚至甚至110且均勻分布于奶中，

5、在且均勻分布于奶中，在消化道中，與消化液接觸面積大，易吸收。而牛奶易結(jié)成奶皮，消化道中，與消化液接觸面積大，易吸收。而牛奶易結(jié)成奶皮，脂肪球極容易破碎，使與之相關(guān)的酶失活而被小腸壁吸收，一脂肪球極容易破碎，使與之相關(guān)的酶失活而被小腸壁吸收，一旦進(jìn)入血液會引起心臟和動脈血管的損傷，刺激機體釋放更多旦進(jìn)入血液會引起心臟和動脈血管的損傷，刺激機體釋放更多的膽固醇到血液中，易導(dǎo)動脈硬化。山羊奶脂肪中含的膽固醇到血液中，易導(dǎo)動脈硬化。山羊奶脂肪中

6、含200多種不多種不同的脂肪酸（同的脂肪酸（Rennner1982）其組成也與牛奶不同，山羊奶其組成也與牛奶不同，山羊奶脂肪含量較高的中鏈脂肪酸（脂肪含量較高的中鏈脂肪酸（33%），而牛奶為，而牛奶為17%（Haenlein1992a）中鏈脂肪酸可以減低血中膽固醇，抵中鏈脂肪酸可以減低血中膽固醇，抵制組織中膽固醇的沉積，溶解膽結(jié)石。制組織中膽固醇的沉積，溶解膽結(jié)石。3.蛋白質(zhì)優(yōu)良，必需蛋白質(zhì)優(yōu)良，必需氨基酸氨基酸全面：山羊奶中蛋白質(zhì)主要

7、是全面：山羊奶中蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白與清蛋白之酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白與清蛋白之比大致為：比大致為：75：25，85：15，60：40。酪蛋白可由于胃酸的作。酪蛋白可由于胃酸的作用形成較大的凝固物，而影響蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含用形成較大的凝固物，而影響蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，與人奶相似，所以羊奶中蛋白質(zhì)的消化率比牛奶量低于牛奶，與人奶相似，所以羊奶中蛋白質(zhì)的消