冰淇淋粉的制作

1、==============【軟冰淇淋制作方法】=================需要用到的原料秋子家的冰淇淋粉、純牛奶、打蛋器，個(gè)人喜歡的果醬、煉乳、新鮮水果等等；一次制作是1包粉；主要原料就是純牛奶，這個(gè)在超市可以買(mǎi)到，記得選一般的純牛奶就可以了，不要選什么QQ星兒童牛奶、酸奶、果味調(diào)和奶，以及舒化奶、金典什么的。就最簡(jiǎn)單最普通最一般的奶就OK了！！成分復(fù)雜的奶有時(shí)會(huì)改變冰淇淋粉的味道，反而適得其反。后面提到的果醬、煉乳可以做熟了之

2、后根據(jù)經(jīng)驗(yàn)添加；制作步驟：1、先將牛奶預(yù)熱（50度左右，稍微有點(diǎn)溫度即可，冷牛奶很容易結(jié)塊），將冰淇淋粉撕開(kāi)緩緩倒入牛奶中，倒的時(shí)候另外一只手用筷子攪拌；2、將混合好的冰淇淋漿置于常溫環(huán)境下15分鐘，這個(gè)是為了防止有冰渣；在放置的這15分鐘時(shí)間里，自己多攪拌幾次(順時(shí)針或逆時(shí)針輕輕攪拌，也可以用打蛋器開(kāi)低檔位攪拌，盡量在這15分鐘讓粉漿變得粘稠一些)；3、放置15分鐘后的冰淇淋漿連同容器一起放入冰箱的冷凍室靜置3040分鐘（這個(gè)時(shí)間可以

3、根據(jù)自己的情況延長(zhǎng)，但是不建議縮短）；4、步驟3完成后，將冰淇淋漿拿出來(lái)用打蛋器快速攪拌，一般要攪拌1015分鐘為佳(很多時(shí)候拿出來(lái)已經(jīng)很粘稠了，不要隨便攪一下就放回去，一定要攪拌到它回到原本的漿料形狀為止，容器周圍已凝結(jié)的記得刮下來(lái)攪拌喔)；5、攪拌完后再放置回冰箱冷凍室繼續(xù)冷凍，重復(fù)步驟3和4，大概24次左右，最后一次冷凍好就可以食用了。（大概簡(jiǎn)易步驟為，粉粉兌奶，靜置，冷凍，攪拌，冷凍，攪拌，冷凍，攪拌，冷凍，成形，食用）如果是沒(méi)

4、有打蛋器的話，用家庭冰淇淋機(jī)、豆?jié){機(jī)（不推薦會(huì)加熱的豆?jié){機(jī)，因?yàn)橄胍蹪{膨脹，必須保持低溫環(huán)境，一旦加熱就沒(méi)辦法再膨脹了）、攪拌機(jī)、果汁機(jī)均可，把說(shuō)明里的“打蛋器”換為自己準(zhǔn)備的機(jī)器即可；如果什么機(jī)器都沒(méi)有的話，只能用筷子或者手動(dòng)打蛋器攪拌，這個(gè)會(huì)相當(dāng)累人，且不會(huì)膨脹，因?yàn)槿耸趾蜋C(jī)器是沒(méi)辦法比的喔！==============================================================【后期加工以及其

5、他制作】做好的冰淇淋可以根據(jù)自己的口味加一些果仁、果醬、煉乳等；1、如果是澆上去的材料，可以等冰淇淋成品完成后再加，不過(guò)在這里提醒下各位，市面上銷售的果醬大多含糖量很高，加了的話，一般都會(huì)很使原本的冰淇淋更加甜喔；加果醬的可以參考肯德基的圣代杯。2、加果仁、煉乳等方法①煉乳可以在制作步驟第1步就添加，但是煉乳也會(huì)很甜，所以第一次做的時(shí)少！3、這個(gè)冰淇淋粉收到為什么是白色的？很多口味的冰淇淋粉遇到水后會(huì)有顏色出來(lái)的。親可以放心食用，這些都

6、是正常含量的水溶性食用級(jí)色素，像我們?nèi)粘Ｖ谐缘降母鞣N水果糖、喝的飲料等商品都會(huì)添加一定的色素，不然吃著不同的味道，看到的都是清一色的白，會(huì)不會(huì)覺(jué)得食欲大減呢？4、為什么凍了半天，還有部分是像布丁鼻涕狀的？不像漿料也不是成形的冰淇淋呢？這個(gè)問(wèn)題秋子單獨(dú)做了一次試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題的所在，是由于攪拌不均勻所致，像遇到這種情況的親，直接加一點(diǎn)點(diǎn)熱水（或牛奶），然后把那個(gè)像布丁一樣的東西，均勻攪拌再攪拌，直至變回之前的漿料形狀，然后放回冰箱繼續(xù)冷凍

7、。5、為什么會(huì)有冰渣？①.加水牛奶過(guò)量。②.漿攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時(shí)間。③.靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時(shí)間稍長(zhǎng)更好，期間可緩慢攪拌），使其糕體更細(xì)膩，膨化效果更好。買(mǎi)家提供的小竅門(mén)：把牛奶先煮一次，晾涼以后再制作，就沒(méi)有冰渣的情況，其他買(mǎi)家可以試試看哦！還有就是大家盡量用盒裝牛奶，袋裝牛奶的含水量比盒裝的更，也是為什么袋裝的喝起來(lái)更淡的原因；6、為什么我凍了2個(gè)小時(shí)還是半成品狀態(tài)？每個(gè)家庭的冰箱功率不

8、同，冷凍室的溫度也不一樣，如果2個(gè)小時(shí)還沒(méi)好的話，請(qǐng)把時(shí)間順延。一般正常的冰箱2個(gè)小時(shí)是可以把水凍成冰的，所以冰淇淋也不能逃出被“凍結(jié)”的命運(yùn)。注意看自己家冰箱的檔數(shù)，秋子用的4檔，凍好差不多是2個(gè)半小時(shí)；7、我不太喜歡奶味，怎么才能奶味比較淡呢？①.用水勾兌一些牛奶制作（總量還是250300ML），做出來(lái)的奶味就比較淡，但是壞處是很容易有冰渣哦，不想要冰渣的話，就把兌好的水先煮沸，然后冷卻后制作；②.去超市購(gòu)買(mǎi)低脂牛奶，奶味也比較淡；