杏鮑菇栽培技術(shù)

1、杏鮑菇栽培技術(shù)杏鮑菇栽培技術(shù)杏鮑菇的學(xué)名為雪茸，又被人們叫做刺芹側(cè)耳，屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目，側(cè)耳屬，是高山、草原、沙漠地帶品質(zhì)較好的一種大型食用真菌，主要分布在南亞、中東以及我國的寧夏、福建、青海、江蘇、四川等地。杏鮑菇從名字看就透著一種貴氣，顧名思義，杏鮑菇在人們眼中像杏仁和鮑魚一樣珍貴，吃起來，不僅具有杏仁的味道還具有鮑魚那種滑嫩的口感，是一種極為名貴的珍惜食用菌，還被人們稱為“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”等，也因此頻頻出現(xiàn)于餐

2、桌，成了營養(yǎng)滋補的上好佳品。杏鮑菇全身潔白，肉質(zhì)肥厚、味道鮮美，營養(yǎng)價值非常高，植物蛋白含量高達(dá)２５％，還具有降血脂、降膽固醇、增強身體免疫力的功效。子實體內(nèi)富含18種氨基酸及部分礦質(zhì)元素等對人體有益的營養(yǎng)成分，加上味道十分豐富，令人食后不忘，使得消費者對其青瞇有加；加之較高的耐貯、耐運性，也成了受市場歡迎的重要原因之一。杏鮑菇這類高貴的食用菌品種，適合在我國的南北各地進(jìn)行栽培，目前，在我國的寧夏、福建等地已經(jīng)形成了規(guī)?；脑O(shè)施栽培，讓

3、人們在一年四季都能吃到新鮮的杏鮑菇?？吹竭@，電視機前的您是不是也被吸引了呢這些高貴的家伙可不是那么好伺候的，下面就先帶大家去了解一下這個貴族的生長習(xí)性吧！第一節(jié)第一節(jié)生物學(xué)特性生物學(xué)特性1、形態(tài)特征杏鮑菇的子實體單生或群生，發(fā)育情況根據(jù)基質(zhì)的營養(yǎng)、水分以及菌絲生理情況而有所差異；菌蓋在幼時比較小，呈現(xiàn)為弓形；隨著子實體的生長會逐漸變得平展，成熟時，菌蓋中央凹陷，呈現(xiàn)出漏斗狀，菌蓋的直徑從2～10厘米不等，一般情況下，單生的個體會稍大些，

4、群生時則會偏?。痪w在幼時呈現(xiàn)為灰黑色，隨著菇齡的增加逐漸變淺，成熟后變?yōu)闇\土黃或淺黃白色，從中央開始向周圍蔓延出輻射狀褐色條紋，并具絲狀光澤；菌肉為純白色，食用時，杏仁味非常明顯，破口處短時間內(nèi)就會變的干黃；菌褶為白色；菌柄長度大約為10厘米，直徑為0.5～3厘米，菌柄上下不等粗，基部較為膨大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，像極了一個個漂亮的花瓶，非常具有觀賞價值。2、生長環(huán)境營養(yǎng)為了保證杏鮑菇的生長質(zhì)量，在實際生產(chǎn)中可以將棉籽殼、玉米棒等作為主要原料，

5、調(diào)配氮源時以麥麩等作為主要輔料，以降低生產(chǎn)成本，并同時提高菌絲長速及其活力。溫度條件杏鮑菇菌絲喜歡25℃左右的培養(yǎng)條件；子實體生長的適合溫度為10℃～25℃，最適合的溫度為15℃左右。水分條件由于野生杏鮑菇多出現(xiàn)于亞熱帶草原或干旱沙漠地區(qū)，這就先天決定了它的自然抗性，包括抗干旱能力，但是作為一種生物，水是其生命中不可或缺的組成部分，杏鮑菇自然也不例外，就是說，杏鮑菇既具有較強的抗干旱能力，同時又需要水分來參與其生命的維持和延續(xù)，因此，人

6、工栽培時以將基料含水率調(diào)至65%左右為宜；發(fā)菌期間，要求調(diào)控培養(yǎng)室空氣濕度為70%左右；出菇階段應(yīng)保持在85%～95%的濕度，以確保子實體正常健康的發(fā)育。通氣條件杏鮑菇菌絲和子實體生長均需要新鮮的空氣條件。但在菌絲生長階段，一定濃度的二氧化碳積累，對菌絲反倒有刺激和促進(jìn)作用。但在原基形成階段則需較充足的氧氣，應(yīng)控制二氧化碳濃度在0.005%～0.1%之間，子實體生長階段應(yīng)在0.03%～0.2%之間，該濃度相當(dāng)于通風(fēng)條件較好的普通居室的空

7、氣狀況。制好的試管還要進(jìn)行滅菌，用紗布扎成一捆，在棉塞上蓋一層牛皮紙，以防止滅菌時產(chǎn)生的冷凝水沾濕棉塞，隨后放入高壓鍋中進(jìn)行滅菌，滅菌時溫度要達(dá)到121℃并維持30分鐘，加熱停止后等溫度自然降至零時再打開高壓鍋，將試管取出。擺斜面滅菌后的試管都要趁熱放置在擺斜面的專用木框內(nèi)，底端最好支一小木塊讓試管保持傾斜，一般情況下，要將傾斜度保持在20度，以培養(yǎng)基占試管的23為標(biāo)準(zhǔn)（抓靜貞，做一個圖標(biāo)提示），最好在斜面上面覆蓋一層棉布，以防止試管冷

8、卻過快產(chǎn)生太多的冷凝水，大約半小時以后，由于瓊脂的凝固作用，試管中的培養(yǎng)基就凝固了，這樣母種培養(yǎng)基就做好了。母種接種接種要在無菌操作室或無菌室中的超凈工作臺上進(jìn)行。具體操作方法如下：接種前，我們要把培養(yǎng)基放入接種箱內(nèi)進(jìn)行消毒，同時，母種瓶、酒精燈、鑷子等也要放入無菌接種箱內(nèi)，接著，放入熏蒸復(fù)方消毒劑，并將其點燃，接著要關(guān)好無菌箱，以進(jìn)行環(huán)境消毒的工作，大約30分鐘以后，待無菌箱內(nèi)的煙霧散盡后，我們就可以接種了。接種時，手和接種針要用75

9、%的酒精棉球擦洗，之后，點燃酒精燈，使火焰周圍空間形成無菌區(qū)，左手平行并排拿起母種試管和供接種用的斜面試管，兩支試管斜面要向上，管口要齊平，接種針要在火焰上進(jìn)行灼燒滅菌，接下來，將試管放在火焰旁，把棉塞拆下來，并將試管口在火焰上稍微烤一下，以殺滅管口上的雜菌，隨后將試管口移到距離火焰1—2厘米處，用接種針將母種縱橫切成許多小方塊，每塊的面積大約為0.5cm2，并取一塊迅速放入被接種的試管斜面的中前部，然后，再烤一下試管口，并迅速塞上過火

10、焰的棉塞，接下來，按照同樣的方法連續(xù)操作就可以了，一般情況下，每支母種可以擴接試管30—40支。接種完成以后，還要進(jìn)行培養(yǎng)。母種培養(yǎng)我們將接好種的試管放入恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行母種的培養(yǎng)，溫度應(yīng)該控制在24℃—26℃，一般情況下，培養(yǎng)一個星期后就可以盟發(fā)菌絲了，這時，我們就可以用來進(jìn)行原種的接種了。2、原種的制作培養(yǎng)基的配方制作原種的培養(yǎng)基，我們可以選用下面的配方，棉籽殼78%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%，將它們混合均勻后還要加水拌勻，

11、使含水量達(dá)到60%，培養(yǎng)基調(diào)配好以后還要進(jìn)行裝瓶滅菌的工作。裝瓶及滅菌通常，我們都是采用人工裝瓶的，將培養(yǎng)基直接裝入專門的瓶子內(nèi)就可以了，需要注意的是，瓶子不要裝的太滿，在瓶口處要留出大約5厘米的高度，瓶子裝好后，還要進(jìn)行封口，這些工作都完成以后，我們就可以將培養(yǎng)瓶轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，進(jìn)行高壓滅菌處理了，培養(yǎng)瓶擺放好以后，要將高壓鍋完全封閉，然后，再開始燒火加熱，加熱要進(jìn)行8——10個小時，滅菌時的壓力為15千克力，溫度為100℃。加熱完成

12、后，不要馬上打開窖蓋，要等待23個小時，待它們完全冷卻后，再將高壓鍋蓋打開，接著，就可以將菌袋取出，準(zhǔn)備接種了。接種原種接種工作也要在無菌超凈工作臺上進(jìn)行，操作前，工作人員要用酒精棉將手擦洗一遍，另外，接種針也要進(jìn)行擦洗消毒，之后，才能進(jìn)行接種的工作。開始，我們要把酒精棉點燃，將所有的工具都用火焰燒一遍，這一系列工作都做完后，我們就可以進(jìn)入具體的操作了，首先，我們將試管內(nèi)母種邊緣的23厘米去掉，這部分是不適合進(jìn)行接種的，然后，我們從試管