五種食用油的新的國家質(zhì)量標準

1、《棉籽油》、《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》五項食用植物油國家標準，已于2003年5月14日經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準，將于2003年10月1日起實施。1標準制修訂的主要內(nèi)容標準制修訂的主要內(nèi)容1.1規(guī)范名詞術(shù)語根據(jù)《化工標準名詞術(shù)語》的規(guī)定，對專業(yè)名詞術(shù)語進行了規(guī)范，統(tǒng)一定義和表述。將文本中的名詞術(shù)語逐一進行闡述。1.2明確強制條文本次修訂的標準主要采取了條文強制的形式。強制的主要內(nèi)容有以下幾點：1.2.1限定了

2、食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標酸值、過氧化值、溶劑殘留量這3項指標，既是加工過程中的質(zhì)量控制指標，又是產(chǎn)品的衛(wèi)生安全限制指標。它們的高低不但反映了加工工藝的控制、產(chǎn)品品質(zhì)的狀況，而且也反映了油脂的分解速度和氧化、劣變情況。上述指標過高，都會對人體的健康有害。1.2.2限定了食用油質(zhì)量的基礎等級指標對第四個等級的壓榨成品油和第四個等級的浸出成品油的各項指標進行了強制。這是對食用植物油產(chǎn)品的最低質(zhì)量要求。不僅是維護廣大消費者的根

3、本利益，也是為了避免低質(zhì)量的產(chǎn)品對消費者的健康產(chǎn)生不利影響。1.2.3增加了保護消費者知情權(quán)和選擇權(quán)的條款根據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，為了保護消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，對用轉(zhuǎn)基因油料加工的原油、成品油、壓榨油，浸出法加工的原油、成品油和原料原產(chǎn)國等都必須分別用“轉(zhuǎn)基因”、“壓榨”、“浸出”、原料原產(chǎn)“國名”等字樣在標簽中標識。1.3重新明確產(chǎn)品分類的等級根據(jù)產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同，將油脂產(chǎn)品分為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和

4、浸出成品油。原油即指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂（又稱毛油），不能直接用于人類食用，只能作為成品油的原料。增加原油這個類別，使原油在進行貿(mào)易時有章可循，同時也防止將原油直接投放市場，嚴重危害消費者的健康。成品油則是經(jīng)過精練加工達到了食用標準的油脂產(chǎn)品。壓榨成品油是指用機械擠壓方法提取原油加工的成品油；浸出成品油是指用符合衛(wèi)生要求的溶劑，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。成品油分為一級、二級、三級、四級4個質(zhì)量等級，分別相當于原來的色拉油、

5、高級烹調(diào)油、一級油、二級油。項目質(zhì)量指標氣味、滋味具有棉籽原油固有的氣味、滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%）≤0.20不溶性雜質(zhì)（%）≤0.20酸值（mgKOHg）≤4.04.0過氧化值（mmolkg）≤7.57.5溶劑殘留量（mgkg）≤100100表2壓榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油質(zhì)量標準壓榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油質(zhì)量標準質(zhì)量指標項目一級二級三級色澤（比色槽25.4mm）≤——黃3535紅8.08.0色澤（比色槽133.4mm）≤黃

6、35紅3.5黃35紅5.0—氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有棉籽油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）≤0.050.050.200.20不溶性雜質(zhì)（%）≤0.050.050.500.50酸值(mgKOHg)≤0.200.200.300.301.01.0過氧化值(mmolkg)≤5.05.05.05.06.06.0加熱試驗(280℃)——無析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.40.4含皂量（%）