盱眙龍蝦

1、盱眙龍蝦盱眙龍蝦盱眙盱眙龍蝦龍蝦是淡水龍蝦是淡水龍蝦又稱又稱克氏螯蝦克氏螯蝦學(xué)名學(xué)名克氏原螯蝦克氏原螯蝦。事實上。事實上盱眙龍蝦或叫小龍盱眙龍蝦或叫小龍蝦都是商業(yè)名稱蝦都是商業(yè)名稱和真正的龍蝦有很大的區(qū)別和真正的龍蝦有很大的區(qū)別在生物分類中在生物分類中要追溯到要追溯到“目”這個類別才這個類別才相同相同幾乎所有的蝦都屬于十足目。它們的生活環(huán)境也有很大的差別幾乎所有的蝦都屬于十足目。它們的生活環(huán)境也有很大的差別龍蝦生活在海洋龍蝦生活在海洋中

2、而克氏螯蝦在陸地的任何水域而克氏螯蝦在陸地的任何水域(包括河流湖泊包括河流湖泊池塘稻田池塘稻田溝渠下水道溝渠下水道)都可以生存。都可以生存。盱眙龍蝦盱眙龍蝦味道獨特味道獨特具有麻、辣、鮮、香的特點具有麻、辣、鮮、香的特點作為一種大眾化、平民化的食品作為一種大眾化、平民化的食品余香余香不絕不絕回味無窮回味無窮屢食不厭屢食不厭因而有相當(dāng)強的市場占有率因而有相當(dāng)強的市場占有率深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦之所以有名之

3、所以有名是與它的烹制方法有很大的關(guān)系是與它的烹制方法有很大的關(guān)系首先它的配料是獨一無二的首先它的配料是獨一無二的即十三香十三香(數(shù)十種中草藥組成十種中草藥組成)；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具而是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價格居高不下是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價格居高不下對于普通百姓只好以蝦代蟹過把對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了癮了所以盱眙龍

4、蝦又被戲稱為所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理螃蟹助理”。那么這種價廉物美的。那么這種價廉物美的小龍蝦小龍蝦與那些身價不與那些身價不菲的菲的大龍蝦大龍蝦有什么關(guān)系呢？小龍蝦學(xué)名叫蟲剌蛄有什么關(guān)系呢？小龍蝦學(xué)名叫蟲剌蛄又稱又稱螯蝦螯蝦屬甲殼綱甲殼綱河蝦類河蝦類形狀似龍形狀似龍蝦而小蝦而小所以又稱小龍蝦所以又稱小龍蝦第一對步足極發(fā)達第一對步足極發(fā)達類似于蟹的螯；外殼色澤鮮艷美麗類似于蟹的螯；外殼色澤鮮艷美麗呈血紅呈血紅色；常棲息于山溪及其附近

5、的河川之中。色；常棲息于山溪及其附近的河川之中。原產(chǎn)于美國原產(chǎn)于美國二十世紀二三十年代傳至我國二十世紀二三十年代傳至我國南京南京一帶一帶再進入再進入盱眙盱眙境內(nèi)的陡湖、境內(nèi)的陡湖、洪澤湖澤湖進而進入天泉湖、貓耳湖、進而進入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖天鵝湖、八仙湖等河湖水塘、八仙湖等河湖水塘在盱眙境內(nèi)生長、繁育、在盱眙境內(nèi)生長、繁育、壯大壯大成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。盱眙盱眙龍蝦龍蝦以洪湖洪湖、陡湖、天泉湖、貓耳湖、

6、天鵝、陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名每年每年59月份是旺季月份是旺季年產(chǎn)量可達年產(chǎn)量可達5000噸。噸。盱眙龍蝦盱眙龍蝦味道獨特味道獨特具有麻、辣、鮮、香的特點具有麻、辣、鮮、香的特點作為一種大眾化、平民化的食品作為一種大眾化、平民化的食品余香不絕余香不絕回味無窮回味無窮屢食不厭屢食不厭因而有相當(dāng)強的市場占有率因而有相當(dāng)強的市場占有率深受廣大食客的青睞。盱眙深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦

7、之所以有名龍蝦之所以有名是與它的烹制方法有很大的關(guān)系是與它的烹制方法有很大的關(guān)系首先它的配料是獨一無二的首先它的配料是獨一無二的即十三十三香(數(shù)十種中草藥組成數(shù)十種中草藥組成)；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具而是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價格具高不下而是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價格具高不下對于普通百姓只好以蝦代對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了蟹過

8、把癮了所以盱眙龍蝦又被戲稱為所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理螃蟹助理”。盱眙盱眙龍蝦龍蝦最著名最有影響力的是最著名最有影響力的是營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值能化痰止咳能化痰止咳促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。這樣看來促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。這樣看來龍蝦色香味美蝦色香味美又富有營養(yǎng)又富有營養(yǎng)肯定會受越來越多的人青睞的?？隙〞茉絹碓蕉嗟娜饲嗖A的。我國克氏我國克氏龍蝦龍蝦主要分布在主要分布在江蘇江蘇、湖北、、湖北、江西江

9、西、安徽等、安徽等長江中下游地區(qū)長江中下游地區(qū)生長在江、生長在江、河、湖泊等水體中河、湖泊等水體中資量在資量在6萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點省份萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點省份全省有全省有加工企業(yè)加工企業(yè)60多家多家年加工龍蝦出口量年加工龍蝦出口量6000噸左右噸左右占全國龍蝦出口量的占全國龍蝦出口量的90%以上。以上?？耸淆埼r成為江蘇淡水水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要品種克氏龍蝦成為江蘇淡水水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要品種目前江蘇目

10、前江蘇淡水龍蝦加工品主要出淡水龍蝦加工品主要出口歐盟、美國口歐盟、美國其中出口歐盟的其中出口歐盟的60%以上以上由于淡水龍蝦加工品銷往國際市場后消費者由于淡水龍蝦加工品銷往國際市場后消費者可以直可以直接食用接食用因而進口國對其衛(wèi)生、品質(zhì)質(zhì)量要求十分嚴格因而進口國對其衛(wèi)生、品質(zhì)質(zhì)量要求十分嚴格對龍蝦生長、捕撈及加對龍蝦生長、捕撈及加工條件和技術(shù)水平要求也比較高。工條件和技術(shù)水平要求也比較高。為了適應(yīng)進口國對產(chǎn)品質(zhì)量的要求為了適應(yīng)進口國對產(chǎn)

11、品質(zhì)量的要求近幾年江蘇龍近幾年江蘇龍蝦加工企業(yè)累計投入數(shù)億元資金蝦加工企業(yè)累計投入數(shù)億元資金其中向歐盟申請注冊的其中向歐盟申請注冊的14家工廠先后投入上億元資家工廠先后投入上億元資金加強設(shè)備改造加強設(shè)備改造提高內(nèi)部管理水平。龍蝦在體重提高內(nèi)部管理水平。龍蝦在體重25－30g左右性成熟左右性成熟在水溫度在水溫度20C以上就交配產(chǎn)卵以上就交配產(chǎn)卵卵粒直徑大卵粒直徑大可達可達1－2mm產(chǎn)出的卵附于腹部至孵出幼體產(chǎn)出的卵附于腹部至孵出幼體抱卵抱

12、卵數(shù)在數(shù)在300－1200粒孵化時間約孵化時間約6周。周。2009年12月18日2009年首屆中國年首屆中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)論壇在建設(shè)論壇在北京北京舉行舉行國務(wù)院參事務(wù)院參事、原農(nóng)業(yè)部副部長、原農(nóng)業(yè)部副部長劉堅劉堅代表大會認定代表大會認定“盱眙盱眙龍蝦龍蝦”的品牌價值達的品牌價值達41.3億元。億元?！绊祉酏埼r盱眙龍蝦”位居全國位居全國106家農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌第家農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌第9位成為成為“全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域

13、公用品全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值十強牌價值十強”。2009年12月20日根據(jù)根據(jù)國家工商行政管理總局國家工商行政管理總局的最新公告的最新公告確認確認江蘇江蘇省盱眙縣盱眙縣“盱眙龍蝦盱眙龍蝦XUYILONGXIA及圖及圖”商標(biāo)為商標(biāo)為“中國馳名商標(biāo)中國馳名商標(biāo)”宣告第一個龍蝦宣告第一個龍蝦“中國馳名商標(biāo)中國馳名商標(biāo)”的誕生的誕生注冊人為江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會。注冊人為江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會。盱眙龍蝦連鎖美食餐廳盱眙龍蝦連鎖美食餐廳(以下簡稱以下簡

14、稱“美食餐廳美食餐廳”)2009年3月5日正式籌建于日正式籌建于江蘇江蘇盱眙盱眙是江蘇盱眙龍蝦股份有限公司江蘇盱眙龍蝦股份有限公司斥巨資、由斥巨資、由王南慶王南慶任董事長和著名特許經(jīng)營專家、任董事長和著名特許經(jīng)營專家、中國政法大學(xué)中國政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心常務(wù)副主任特許經(jīng)營研究中心常務(wù)副主任李維華李維華博士擔(dān)任首席顧問并全程參與興建博士擔(dān)任首席顧問并全程參與興建的大型中式連鎖餐廳。的大型中式連鎖餐廳。2010年3月第一批十家店將在上海