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1、怎么區(qū)分鐵觀音黃金桂本山毛蟹梅占大葉烏龍怎么區(qū)分鐵觀音黃金桂本山毛蟹梅占大葉烏龍烏龍茶品種繁多,制茶技藝精細,香型體現(xiàn)為:①椰香型、馥香型:如鐵觀音、佛手本山等。②清香型:黃金桂、奇蘭類、白牡丹、水仙等。③淡香型:大紅、某些奇種。④青香型:毛蟹、茶蔥等。⑤辛香型:梅占、皺面吉、肉桂等。⑥焦香型:大葉烏龍及軟技烏龍等。安溪六大名茶1、鐵觀音:其葉底特點是肥厚軟亮,葉面波狀,葉片大都向背反卷曲,葉柄寬,俗稱棕葉蒂,葉緣鋸齒疏而鈍,葉主脈肥壯
2、,細脈不明顯。2、黃金桂:外形條索尖梭且較松,體態(tài)較飄,不沉重,葉梗細小,色澤黃楠色,翠黃色或黃綠色,有光澤。內(nèi)質(zhì):湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高,芬芳優(yōu)雅,常帶有桂花,梔子花和梨香的混合香,滋味醇細鮮爽,有回甘,適口提神,素有香,奇,鮮之說葉底:黃綠色,葉片先端稍突間,呈長圓形,主脈浮現(xiàn),葉片較薄,葉緣鋸齒教淺。3、本山:外形條索尚肥壯,緊結(jié),較沉重,葉梗紅亮,細瘦整齊,尾部稍大,竹子節(jié)明顯,色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂綠腹紅
3、點的特點。內(nèi)質(zhì):湯色橙黃色或清黃色,味清純,略濃厚,香氣類似鐵觀音但較清淡。葉底:黃綠色,葉尾尖薄,長圓形,葉面有隆起,主脈略細稍浮白。4、毛蟹:外形茶條緊結(jié),梗圓形,頭大尾尖,牙葉嫩,多白色絨毛,俗稱白心尾,色澤褐黃,尚鮮潤,砂綠細而不明顯。內(nèi)質(zhì):湯色清黃或橙黃色,滋味清純略厚,香清高,略帶茉莉花香,稱為清花味。葉底:葉張圓小,中部寬,頭尾尖,呈橢圓形。葉緣鋸齒深,密,銳而且鋸齒向下鉤,似鸚鵡嘴,葉片較薄,主脈稍浮現(xiàn)。5、梅占:茶條壯
4、實長大,梗肥,節(jié)間長,色澤褐綠稍帶暗紅色,紅點明。湯色深黃或橙黃,葉底葉張粗大,長而漸尖,主脈顯,鋸齒粗銳。味厚香濃,帶線香香氣。6、烏龍:茶條瘦小,頭尾尖,質(zhì)輕,便頭短小,梗皮不光亮,色澤褐,較不鮮潤。湯色青黃、淺黃或橙黃,葉底葉張薄,葉脈浮現(xiàn);鋸齒較粗鈍。味清純稍薄,香帶焦糖香。鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹的區(qū)別鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹的區(qū)別質(zhì)的鐵觀音茶必須具備:①純種鐵觀音品種茶樹;②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中,并得到精心培
5、育;③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。鐵觀音的品飲鐵觀音的品飲,目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和臺灣,仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。使用陶制小壺、白瓷小盅(小杯),先用沸水燙熱,然后在壺中裝入相當于二分之一至三分之二壺容量的茶葉,沖以沸水,此時即有一股殊香撲鼻而來,正是“未嘗甘露味,先聞圣妙香”。1—2分種后將茶湯勻傾入小盅內(nèi),先嗅其香,繼嘗其味,淺斟細啜,確乃一種生活藝術(shù)享受。有朋自遠方來,饗以功夫茶,表示對客人的敬重,而
6、品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。鐵觀音茶問世以來,以其優(yōu)異品質(zhì)馳名遐邇。鐵觀音原產(chǎn)地堯陽鄉(xiāng)人在臺灣省、港澳地區(qū)以及越南、泰國、印尼、新加坡經(jīng)營茶行多達130余家。1945年王聯(lián)丹莊的“泰山峰”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎金牌。1950年王炳記的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅(即泰國)獲得特等獎金。1982年被商業(yè)部評為國優(yōu)產(chǎn)品,名列全國首位。同年國家經(jīng)委授予安溪茶廠出品的“安溪鳳山牌特級鐵觀音”以金質(zhì)獎?wù)碌淖罡邩s譽。鐵觀音茶一向為閩、奧
7、、臺灣茶客及海外僑胞所珍愛。此茶一經(jīng)品嘗,輒難釋手,50年代以來,鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛,現(xiàn)在則美名遍及全國各地,消費量在不斷增長。1979年、1984年日本市場兩度掀起“烏龍茶熱”,特別是福建鐵觀音,更以其迷人的香味,風靡日本各地。在日本,鐵觀音幾乎已成為烏龍茶的代名詞黃金桂黃金桂:外形條索尖梭且較松,體態(tài)較飄,不沉重,葉梗細小,色澤黃楠色,翠黃色或黃綠色,有光澤。內(nèi)質(zhì):湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高,芬芳優(yōu)雅,常帶有桂花,梔
8、子花和梨香的混合香,滋味醇細鮮爽,有回甘,適口提神,素有香,奇,鮮之說。葉底:黃綠色,葉片先端稍突間,呈長圓形,主脈浮現(xiàn),葉片較薄,葉緣鋸齒教淺?!包S旦”又名黃金桂。原產(chǎn)于安溪縣。其植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節(jié)間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發(fā)芽率高;能開花,結(jié)實少。一年生長期8個月。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨具一格。安溪黃金桂較之鐵觀音,湯
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