韓餐服務培訓課程

1、韓餐服務培訓課程一.服務員應具備的基本條件1.賓客至上.服務第一2.一視同仁的心理是每個服務員應該做到的3.外表端莊.親切整潔的儀容儀表4.微笑待人.具有不害人之心.好的心理素質.遇到事情要淡定處理.不要過于激動5.服從命令.聽從上級指揮.具有團隊精神6.時間觀念要重視7.要心細手快.不要粗魯猛撞8.良好的軍姿列隊素質9.熱情開朗.具有良好的服務意識.迅速敏捷的行動力.積極工作的態(tài)度.能適應服務行業(yè)的工作環(huán)境和工作時間10.11.二公司

2、日常規(guī)章制度1.按時上下班不遲到不早退有事需請假2.上班時間不準.打鬧.起哄.玩手機.【電話來了須請假最多兩分鐘.開會不準接電話】3.店內及宿舍內不準大聲吵鬧喧嘩.打架斗毆.聚眾賭博4.凡在宿舍住宿人員應在十二點之前必須休息.不在寢內出現意外事故后果自負4.5.6.三.勤儉節(jié)約1.公司各種物資都應當合理運用杜絕浪費2.員工就餐應吃多少打多少不允許多打剩倒3.餐具應輕拿輕放減少破損4.各種店內工具不要粗打猛撞用完及時返回原處減少損壞丟失5

3、.6.四.環(huán)境衛(wèi)生1.花草應按標準定期養(yǎng)護2.店內每周應做兩次以上的打掃除3.宿舍內要時刻保持干凈整潔無異味4.5.五儀容儀表1.女生面容應保持水分.以淡妝上崗2.女生頭發(fā)應盤成圓球狀.禁止有散發(fā)飄落3.男生面容無污漬.汗水灑落上崗4.男生頭發(fā)不宜過長.染色.上崗前應梳理噴灑嘀嘟水5.工作服應做到平整干凈無異味6.工作鞋應做到無破損.無異味7.六服務組織管理1.要求每個服務人員做好精神上的準備，要求精神飽滿，思想集中.儀容整潔.規(guī)范上崗

4、.物質準備2.營業(yè)前各部門各區(qū)域檢查衛(wèi)生3.迎賓語氣溫和.鞠躬迎接.指導客人上桌并清楚人數4.傳菜必須熟悉實際菜品.臺號位置5.炭工應謹慎上火.禁止炭火灑落6.保潔在營業(yè)期間做好各方面衛(wèi)生.確定衛(wèi)生做好的情況下.可以配合各小組工作7.每位員工都應該具備QC【品檢】的習慣.時刻檢驗每個菜品是否有雜物.異味.污漬.不良菜品請及時處理8.收銀認真輸單.當面點清仔細做賬當天賬目當天做.大小幣種分類.無折角放置.殘幣可以收取并粘結到銀行兌換9.客

5、人離店前的服務工作.客人離店后的服務工作.都應該有一至的服務流程來操作1011..七安全管理1.飯店要嚴格按照有關電力技術規(guī)范的規(guī)定，定期對電器設備，開關，線路和照明進行檢查，凡不合格要及時維修和更換2.飯店內的走道樓梯出口等處要經常保持暢通.嚴禁堆放物品，疏散標志和指示燈要保證完好3.每位員工都應該學會怎樣使用各種消防器材4.遇到突發(fā)事件請不要兵慌馬亂5.明確分工安排疏導人員.搜救人員.進行消防工作.堅守崗位，立即清理飯店周圍場地，為