酒店六常法

1、酒店六常法酒店六常法融合私房菜發(fā)表于百度貼吧2008年07月19日公開錢海艦電話15539006578QQ363781427我們酒店再做“酒店六常法“希望和大家一起分享六常管理知識手冊1、“六常法”的概念★所謂“六常法”是在通常所說的“五常法”的基礎(chǔ)上加入“常教育”的內(nèi)容構(gòu)成的。即：“常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育”。★常組織：也叫常分類，就是把工作環(huán)境中必要和非必要的物品區(qū)分開來，這一步是節(jié)約空間的技術(shù)?！锍ＵD：就是

2、把必要的物品進行分類，根據(jù)使用頻率確定放置的方法及位置，這一項是節(jié)約時間的技術(shù)。保證任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品?！锍Ｇ鍧崳航?jīng)常進行打掃，以保持清潔。★常規(guī)范：建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保人人有責(zé)，這一項是該方法成敗的關(guān)鍵。★常自律：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，全面提高員工素質(zhì)，徹底改變每個工作人員的精神面貌，這是五常法追求的最高境界?！锍＝逃和ㄟ^經(jīng)常不斷的教育，加強員工的自律性，使全員養(yǎng)成良好的“六常”習(xí)慣。2“六?！钡膩碓础?/p>

3、“六?！狈▉碓从凇拔宄！狈?。在“五常”的基礎(chǔ)上增加了“常教育”的內(nèi)容要求?！拔宄！惫芾矸ㄗ钤鐏碓从谌毡?，又稱5S管理，是組織、整頓、清潔、規(guī)范、自律五個日語詞匯的縮寫。在古代，日本是個島國，居民以漁民為主，漁民世代以船為家。如果把什么東西都往家里放，船很快就會下沉……為了使自己的家——船能正常使用，漁民就將超過一年都不用的東西處理掉，幾千年就形成了日本的家居文化——簡單、有序、整潔。后來，有些日本的文人就將日本人的家居文化歸納成“5S”

4、（在日語里是以S打頭的）—“五常法”即：常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)?！拔宄７ā痹谌毡緩V泛應(yīng)用于工作、生活中的方方面面。近幾年來，“五常法”傳到了中國，這種簡單有效、操作方便的東方管理模式很快被中國的工廠、醫(yī)院、酒店等企業(yè)應(yīng)用于現(xiàn)場管理。3酒店“六常法”的產(chǎn)生著名的酒店管理專家、“酒店六常法”創(chuàng)始人—邵德春教授將“五常法”引入酒店管理過程，在操作過程中通過修改，并加入了大量酒店管理方面的專業(yè)知識，比如：將酒店原來的程序化、規(guī)范

5、化文件資料、綠色飯店很多節(jié)能降耗的做法等非常實用、但很難執(zhí)行的東西用“傻瓜式管理模式”的概念，這是他多年通過研究中外酒店管理區(qū)別所得到的結(jié)論，另外，他揉進了多年來從事賓館和餐飲管理顧問的經(jīng)驗，與時俱進，加入“常教育”的理念，從而創(chuàng)造了一套中國人自己的“酒店六常法”即：常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育。隨著我國酒店管理的不斷創(chuàng)新，“酒店六常法”就越來越完善。4酒店六常法”的實質(zhì)：是一套衡量酒店管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)；是一整套達到這些

6、標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟；是一種管理哲學(xué)?！镒非笞吭剑翰辉偈强谔?，而具體地成為量化的數(shù)學(xué)：溫度、時間、每萬元營收的能耗費、每間客房的物耗費、檢查報表、30秒、最低、最高存量等等；★以事實為依據(jù)進行科學(xué)決策：不說：我認(rèn)為，我想……而要用數(shù)學(xué)報表說明問題；★強調(diào)全員參與：以前認(rèn)為，質(zhì)量是有關(guān)部門的事，最多是業(yè)務(wù)部門的事，而“酒店六常法”強調(diào)質(zhì)量和全員有關(guān)，不分前臺、后臺。必須人人參與；★傻瓜式管理理念：定質(zhì)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行；★始終以客戶為向

7、導(dǎo)：“酒店六常法”將過去以結(jié)果為向?qū)У墓芾矸绞睫D(zhuǎn)變?yōu)橐赃^程為導(dǎo)向的管理方式。“酒店六常法”認(rèn)為：有好的過程，就一定會有好的結(jié)果。5推薦口號：駐六常管理只有始點，沒有終點聯(lián)系際做六常，結(jié)合工作搞創(chuàng)新創(chuàng)新來源于細(xì)節(jié)效率和安全始于整理沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新示諾于人，一諾千金加強六常管理，構(gòu)建高效辦公秩序六常讓物品找到了家工作常組織天天常整頓環(huán)境常清潔事物常規(guī)范人人常自律處處的抬頭見六常，人人見面談六常6五常法的實際效用★提供整潔、安全

8、、有條理的工作環(huán)境★提高工作效率★提高員工質(zhì)素★保障品質(zhì)★塑造良好的單位形象7六常工作守則工作常組織天天常整頓環(huán)境常清潔事物常規(guī)范人人常自律刻刻常教育8物品分類知識★物品分類是決定物品屬于哪一類別的問題。當(dāng)然，須要依據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)才能做出決定。因為缺少標(biāo)準(zhǔn)，或沒有一套制定規(guī)范，人們不可能記得的品存放的地方，也就是說，人們?nèi)〉梦锲放c將它放回原處花費的時間會更長。一件物品通常有兩種名稱：它的正式名稱和人們通常叫它的名稱。這樣，你就必須決定采用哪

9、種名稱并貼好標(biāo)簽。如果一件物品采用兩種名稱，那就會造成混亂。另外，在保存和取出過程中，你也許會發(fā)現(xiàn)有許多物品連一個名稱都沒有，或者二種不同的物品采用同一種名稱，可能這兩種名稱只有少許不同。你必須盡快解決這些問題。9物品儲存知識★決定物品應(yīng)該怎樣放。這對儲存來說至關(guān)生要。例如，文件和工具的儲放必須使它很容易找到或取得。儲存物品首先考慮日后取出的時間問題。每件物品采用了一種統(tǒng)一的名稱并不足夠。因儲存時會導(dǎo)致混淆。每一件物品還應(yīng)該有一個存放地

10、點，就像每一個人有一個家一樣。事實上通過世界郵政系統(tǒng)傳遞一封信的過程會令人驚訝。只要你在信封上寫好地址，郵政系統(tǒng)不可以將信件傳遞到世界各地的任何地方。原理很簡單：信封上有一地址的名稱，而世界的某地亦存在與領(lǐng)土上一致的名稱。所以進行常整頓工作必須保證每件物品有一個名和家。在分配儲存空間時，不但要標(biāo)明存放地點，還應(yīng)具體標(biāo)明到存放物品的架子。決定物品放在哪里，就把那里當(dāng)作它們的家。這是很關(guān)鍵的：工具存放地點標(biāo)明在工具上，而工具的名稱也標(biāo)明在存

11、放地點，那么你是做對了。以下步驟值得跟著做：1）每件物品都有一個名稱。2）每件物品都有一個存放地點，而每件物品都應(yīng)該放在為它預(yù)設(shè)的地點不要使有用的物品沒有家。即使是有人暫使用某種物品，也應(yīng)該清楚它應(yīng)歸在哪里。3）更容易辯認(rèn)：有箭頭標(biāo)識，有燈光或地線引路常用物品應(yīng)容易取得。4）安全儲存：重的物品放在底層，輕的放在高位。5）存放高度考慮：膝蓋到人肩的高度是最方便的，應(yīng)該放一些常用物品10、執(zhí)行經(jīng)驗六常有效的關(guān)鍵是——總是要把物品放在它該放的