營養(yǎng)餐辦公室制度09 12 16

1、1漢陰縣學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”食品儲存保管制度1、“營養(yǎng)餐工程”食品實行崗位負(fù)責(zé)制。有專用庫房，有專人負(fù)責(zé)管理。對庫房儲存的食品的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全負(fù)責(zé)。非管理人員未經(jīng)允許不得隨意進入庫房。2、實行食品進、出庫驗收制度。庫房管理員負(fù)責(zé)對庫房的每批次食品進行檢查驗收，并向供貨商索取該批次食品的合格證，未經(jīng)驗收合格或不合格的食品一律不得入庫。3、實行食品接收管理簽字制度。庫房管理員接收食品必須嚴(yán)格檢查并詳細(xì)及時登記每批次每個品種食品的名稱、產(chǎn)地

2、、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期等情況，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。4、建立健全食品出、入庫臺帳。庫房管理員對出、入庫房的食品分類建賬。5、庫房食品實行分類管理。庫房管理員對入庫的食品按生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及進貨日期先后順序，上架或臺、柜分類存放，并有明顯標(biāo)識。6、加強食品的安全管理。庫房內(nèi)不得存放個人物品，禁止存放殺蟲劑、消毒劑等有害物質(zhì)及與食品無關(guān)的物品；庫房內(nèi)禁止使用化學(xué)藥物殺蟲或滅鼠，保障

3、食品安全。7、加強食品庫房衛(wèi)生管理。庫房管理員應(yīng)堅持每天對庫房進行衛(wèi)生清理，堅持每天開窗通風(fēng)，保持庫房內(nèi)清潔衛(wèi)生和空氣流通。3造冊登記，同時做好對雞蛋過敏學(xué)生的摸底登記工作，如果食用“營養(yǎng)餐工程”食品有過敏者要立即向?qū)W校報告，妥善處理。漢陰縣學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”食品加工管理制度1、加強對從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得